קינוחים מתוקינג משתפת - איך להכין מקרון מושלם בקלות ובמהירות

camara

משתמש מקצוען
צילום מקצועי
יש מתכון לגנאש פרווה?
 

מתוקינג

מגשי אירוח מלוחים ומתוקים בכשרות העדה החרדית
מנוי פרימיום
פרסום וקופי
@rutiz
תמיד חלמתי להכין מקרונים....
והנה זה הגיע בזכותך!!!
אז הכנתי את הבלילה,
לחצי הוספתי קפה נמס ולחצי השני הוספתי צבע מאכל ג'ל.
אפיתי על משטח סיליקון עם סימונים ודפנות קטנטנות.
כמה שאלות:
1. חלק מהתקרונים התפוצצו לי באפיה.
בנגלה הבאה הנמכתי את החום וזה לא עזר.
מה הסיבה לזה?
2. המקרונים לא ממש השתחררו בכיף מהמשטח סיליקון
ונשאר על המשטח כמו שכבה דקיקה.
מה הסיבה לזה?
3. בחלק מהמקרונים הצד התחתון-פנימי יצא חלול, כמו קערה קטנה.
מה הסיבה לזה?
4. אם המקרונים קצת מסטיקיים, זה אומר שהם לא מספיק אפויים?

הפצצתי בשאלות,
מקווה שתשתלטי...
אשמח לקבל תשובות לכל השאלות כדי שבפעם הבאה יצא לי טוב יותר.

ממש תודה על מתכונים ברורים ומופשטים!!!
איזה כיף שניסית!! בעז"ה גם תצליחי.
לפי התמונה - חום גבוה מידי
תנסי להוריד 10 מעלות ולהאריך את זמן האפיה ב2-3 דקות
 

מתוקינג

מגשי אירוח מלוחים ומתוקים בכשרות העדה החרדית
מנוי פרימיום
פרסום וקופי

יפית מלאכי

משתמש פעיל
איזה כיף שניסית!! בעז"ה גם תצליחי.
לפי התמונה - חום גבוה מידי
תנסי להוריד 10 מעלות ולהאריך את זמן האפיה ב2-3 דקות
תודה על המענה!
התנור שלי יחסית חם אז מראש הורדתי את החום וכשראיתי שזה נסדק הורדתי אפילו ל80 מעלות וגם הורדתי למסילה התחתונה ואפיתי חצי שעה ועדיין זה מה שקרה גם בתבניות הבאות...
ועוד שאלה,
הוספתי צבע מאכל ג'ל כחול כדי לקבל תכלת.
לפני האפיה היה צבע מהמם וחי ואחרי האפיה נהיה סוג של ירוק-טורקיז דהוי. מה אפשר לעשות כדי שישאר בצבע החי והיפה?
תודה מראש על התשובות המחכימות...
 

r.e.d.

משתמש מקצוען
כמה זמן אפשר להכין מראש?
או האם אפשר להכין ללא המילוי ולשמור בהקפאה?
 

מתוקינג

מגשי אירוח מלוחים ומתוקים בכשרות העדה החרדית
מנוי פרימיום
פרסום וקופי

מתוקינג

מגשי אירוח מלוחים ומתוקים בכשרות העדה החרדית
מנוי פרימיום
פרסום וקופי

מתוקינג

מגשי אירוח מלוחים ומתוקים בכשרות העדה החרדית
מנוי פרימיום
פרסום וקופי
נעים להכיר -
נייר אפיה בגליל.
מגוהץ וישר
ומתאים לתבניות הענקיות שלי.
מכירה. לי אישית בעסק יש קרטון של נירות אפיה ישרים שמגיעים בגודל הנצרך לי
מה שעניתי על הגיהוץ - מומלץ למי שתקועה עכשיו בבית ואין לה... :)
 

מתוקינג

מגשי אירוח מלוחים ומתוקים בכשרות העדה החרדית
מנוי פרימיום
פרסום וקופי

חדוי פלבני

צוות הנהלה
מנהל
מנוי פרימיום
בוגר/תלמיד פרוג
צילום מקצועי
הדמיות בתלת מימד
עיצוב ואדריכלות פנים
תמיד הצבע דוהה.
א. אפשר לשים צבע מאכל באבקה ואז זה יותר פיגמנטי
ב. אפשר לשים תבנית במסילה העליונה של התנור וזה עוצר מעט את הדהייה של הצבע
מה המילוי ששמים בין 2 מקרונים?
המקרון ירוק אם זה משנה...
 

מתוקינג

מגשי אירוח מלוחים ומתוקים בכשרות העדה החרדית
מנוי פרימיום
פרסום וקופי

חדוי פלבני

צוות הנהלה
מנהל
מנוי פרימיום
בוגר/תלמיד פרוג
צילום מקצועי
הדמיות בתלת מימד
עיצוב ואדריכלות פנים

מתוקינג

מגשי אירוח מלוחים ומתוקים בכשרות העדה החרדית
מנוי פרימיום
פרסום וקופי
מעולה. יש לי הרבה.
אבל מה ואיך עושים... אשמח להסבר...
גנאש פיסטוק:
200 גרם שוקולד לבן
70 גרם שמנת מתוקה
1 כף גדושה מחית פיסטוק איכותית

להרתיח שמנת ולצקת על השוקולד הלבן, להוסיף מחית פיסטוק ולטחון בעזרת בלנדר מוט
לקרר במקרר לפחות שעתיים עד להתייצבות
ואז - לזלף בין 2 מקרונים
 

y&m

צוות הנהלה
מנהל
מנוי פרימיום
עיצוב גרפי
כתיבה ספרותית
לתשומת לב אלו שמתכוננים לפסח אחרי פורים:)
המקרון גלאט לפסח גם לאלו שאוכלים "ללא" (קמח תפו"א למ של)
ואפשר למלא אותו בנוגט.
או בקרם לימון.
 

לבטוב

משתמש מקצוען
עיצוב גרפי
לקראת פורים באופק קבלתי הרבה בקשות לשתף בהכנת מקרון מושלם
אבל קל
בלי להסתבך עם מדחום וסירופ וכו'
אז קבלו -
הנה המתכון!

למקרון:
140 גרם סוכר
140 גרם חלבון

190 גרם אבקת סוכר
140 גרם אבקת שקדים

זהו.
אפשר להתחיל.

מחממים תנור ל140 מעלות טורבו.
במעבד מזון טוחנים את האבקות עד לקבלת תערובת מנופה ואחידה.
מקציפים חלבון, מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף תפוח ויציב 'מקור' שלא נופל
מאחדים את 2 התערובות ב3 פעימות - בכל פעם מעבירים שליש מכמות הקצף לתערובת האבקות ומערבבים היטב
ניתן להוסיף צבע מאכל רצוי ולערבב היטב
בעזרת שקית זילוף וצנטר חלק (לא חובה) מזלפים עיגולים במרווחים ומכניסים לאפיה
מומלץ לאפות באמצע התנור, רק תבנית אחת בכל פעם!
140 מעלות למשך כ20 דקות (תלוי בעוצמת התנור שלכם)
מומלץ לחלץ מהתבנית רק לאחר קירור מוחלט
המקרון מעולה!! בהקפאה.

למילוי ניתן להשתמש בגנאש שוקולד או במליות מוכנות - כרצונכן :)
בהצלחה!!!

קישור לסרטון לצפייה:

אודה לכל מי שתוכל לבקש פתיחה (אני מסוננת על ידי נתיב, ואין לי גישה לבקשת פתיחה בנטפרי)

שאלות? - אני פה :)
ואוו תודה
עשיתי לפי המתכון שלך, כתוב בצורה ברורה וקלה ללא אריכות מיותרת...
רק הייתי ממליצה לציין במידה ומוסיפים צבע מאכל שיהיה אבקה על בסיס שמן, ניסיתי לעשות עם צבע נוזלי הרס הכל(פעמיים של כשלון)
אפשרי לשמור במקרר בחוץ לאחר המילוי?
ניסיתי לאחסן במקרר בקופסא אטומה, לאחר כמה ימים המרקם השתנה, רך כזה יותר, לא אותו מרקם כמו המקרון אחרי האפיה ללא המילוי
תודה
 

אולי מעניין אותך גם...

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק קכו

א שִׁיר הַמַּעֲלוֹת בְּשׁוּב יי אֶת שִׁיבַת צִיּוֹן הָיִינוּ כְּחֹלְמִים:ב אָז יִמָּלֵא שְׂחוֹק פִּינוּ וּלְשׁוֹנֵנוּ רִנָּה אָז יֹאמְרוּ בַגּוֹיִם הִגְדִּיל יי לַעֲשׂוֹת עִם אֵלֶּה:ג הִגְדִּיל יי לַעֲשׂוֹת עִמָּנוּ הָיִינוּ שְׂמֵחִים:ד שׁוּבָה יי אֶת (שבותנו) שְׁבִיתֵנוּ כַּאֲפִיקִים בַּנֶּגֶב:ה הַזֹּרְעִים בְּדִמְעָה בְּרִנָּה יִקְצֹרוּ:ו הָלוֹךְ יֵלֵךְ וּבָכֹה נֹשֵׂא מֶשֶׁךְ הַזָּרַע בֹּא יָבוֹא בְרִנָּה נֹשֵׂא אֲלֻמֹּתָיו:
נקרא  100  פעמים

אתגר AI

קוביסט • אתגר 144

לוח מודעות

למעלה