דרוש מתכון מיונז לפסח, איך מכינים?

אם לא תשאל איך תדע · 12/4/22

נכתב ע"י chani2006:
המתכון:

ביצה
כוס חד פעמית שמן אגוזים (לא זית!)
כפית סוכר
חצי כפית מלח
כף וחצי מיץ לימון (בשום פנים ואופן לא משומר מבקבוק. רק לימון טרי! הבדל עצום בטעם)
לשים הכל בכלי, להכניס בלנדר מקל (רק מקל!!! לא שום דבר אחר!! זה סוד המתכון! שששש לא לגלות)
להפעיל ותוך כמה שניות יש מיונז מוכן. זה ממש פלאי!
להשקיע ולהמשיך לערבב טוב טוב עם הבלנדר וכך זה עושה אותו יותר קשה.
שימו לב!
להיזהר שלא יכנס מים. טיפת מים יכולה לגרום למיונז לא לתפוס.
להניח את הבלנדר עמוק בכלי, הערבוב הראשוני של השמן והביצה הוא זה שגורם לו לתפוס.
אם המיונז לא תפס, לא נורא, אל תזרקו.
הכינו בכלי נפרד מיונז חדש ולאחר שהוא יתפוס הוסיפו לו את הקודם ואז הוא כבר יתמזג וייתפס.
ניתן לשנות את הטעם לפי טעמכם.

לגבי השמן
זה עניין של טעם
אני עושה משמן זית (רגיל, לא כבישה קרה)
עם שמן אגוזים המיונז יוצא יותר מתקתק
תנסו תטעמו

chani2006 · 12/4/22

נכתב ע"י אבם:
השאלה איזה כמות את רוצה שיהיה לך בסופו של דבר,
אם את לא צריכה כמות גדולה אז חבל....
(ובמיוחד שאת לא יכולה לשלוח לאף אחד-פסח)

אין מצב שלא צריך כמות כפולה.
זה הולך בכמויות.
מצה עם מיונז, תיבול לסלטים, לדגים...
אצלנו גם מי שכל השנה לא חובב מיונז, בפסח אוכל את זה ומתלקק.

אמא ועוד.. · 12/4/22

יש דרך לפסטר את המיונז/ביצים? (לשימוש ללא בישול/אפיה)

חנית · 12/4/22

שימו לב, כי יש לשים את השמן מעט במקפיא, כשהשמן קר, בשניות נהיה מרקם מעולה של מיונז

חננ · 12/4/22

שמעתי שיש אופציה להכין מיונז מביצים קשות (לשם הבטיחות..)
יש למישהי מתכון?

אם לא תשאל איך תדע · 12/4/22

נכתב ע"י חננ:
שמעתי שיש אופציה להכין מיונז מביצים קשות (לשם הבטיחות..)
יש למישהי מתכון?

עם החלמון (מבושל) של הביצה
לא שמעתי על ביצים קשות שלמות

ציפי H · 12/4/22

נכתב ע"י אם לא תשאל איך תדע:
עם החלמון (מבושל) של הביצה
לא שמעתי על ביצים קשות שלמות

רק החלמון? בלי חלבון כלל?
יש למישהי מתכון?

קווי מתאר · 12/4/22

נכתב ע"י חננ:
שמעתי שיש אופציה להכין מיונז מביצים קשות (לשם הבטיחות..)
יש למישהי מתכון?

עזרה - ביצים חיות האם יש פתרון?

בשמחה! - מיונז מפירה - קרדיט: שף ישראל דודק מעבדים במוט בלנדר 2 תפו"א מבושלים עד שהם נמעכים לפירה חלק, ואז בזרזוף דק מוסיפים שמן (לא משנה איזה רק לא דקלים) בערך כוס תוך כדי הורדה והעלאה של המוט, מעבדים כך מס' דקות ומתבלים בפלפל, מלח, מעט לימון. בהצלחה! אשמח לשמוע איך יצא יצא מהמם! אמנם לא כמו...

www.prog.co.il

בבבבבב · 13/4/22

נכתב ע"י חננ:
שמעתי שיש אופציה להכין מיונז מביצים קשות (לשם הבטיחות..)
יש למישהי מתכון?

@חננ את יכולה לשלוח אלי מייל? לא בנושא האשכול, לגבי מה ששאלת בתחילת השבוע. tkhacgagp בגימייל.
לגבי המיונז, יש לי מתכון שבו חלק מהביצים הן קשות.

M:D · 13/4/22

אף אחד לא שם בצל במיונז של פסח? אצלינו שמים.\
הבנתי שבלי הבצל הטעם של השמן מאד מורגש.

shira bira · 13/4/22

למען בריאות הציבור
שימו לב שסלטים המכילים מיונז ובפרט ביתי
יש להגיש מהמקרר לשולחן
ולא להניח על השולחן לשהות ארוכה
כל דקה בטמפ' החדר פירושה צמיחת חיידקים אדירה.

אמא ועוד.. · 13/4/22

נכתב ע"י shira bira:
למען בריאות הציבור
שימו לב שסלטים המכילים מיונז ובפרט ביתי
יש להגיש מהמקרר לשולחן
ולא להניח על השולחן לשהות ארוכה
כל דקה בטמפ' החדר פירושה צמיחת חיידקים אדירה.

אולי את מכירה דרך לפסטר אותו?

shira bira · 13/4/22

נכתב ע"י אמא ועוד..:
אולי את מכירה דרך לפסטר אותו?

@גולדס כתבה פעם על פסטור
אבל לדעתי זה דורש מדחום
שימי לב שגם מיונז מפוסטר דורש הגשה מהמקרר.

סמינר דוד · 13/4/22

לא קראתי את כל ההודעות, כך שיתכן וההודעה שלי מיותרת.
השתמשתי בעבר בבלנדר רגיל, ועכשיו אני משתמשת בבלנדר מוט. ניסיתי גם בקוצץ ירקות.
ותמיד יצא מוצלח.
בפסח אני לא משתמשת בחומץ ולא בשום חומרים, רק בחומרי בסיס.
ורק שבגלל הלימון הוא לא מחזיק מעמד הרבה זמן, סוגרים בו פסח בלבד.

2 ביצים,
בערך 2 כוסות שמן - כל השמנים כשרים. ניסיתי הכל.
סוחטת חצי מיץ לימון.
כפית סוכר,
חצי כפית מלח.
שמה את כל החומרים, מערבלת בבלנדר מוסיפה עוד מעט שמן, עד שמצטברת בועת שמן - וזהו.

..... · 13/4/22

צריכים את המתכון שלי או שיש כבר מספיק?

The gardeners · 13/4/22

נכתב ע"י I) AM):
חצי כפית חרדל

לאוכלי קטניות....

נכתב ע"י M:D:
אף אחד לא שם בצל במיונז של פסח? אצלינו שמים.\
הבנתי שבלי הבצל הטעם של השמן מאד מורגש.

השמים הם הגבול
שמים בצל / שום / פטרוזיליה / בזיליקום
כל מה שנמצא במקרר והתאריך שלו למחר.... עד אז זה כבר יגמר

חננ · 13/4/22

נכתב ע"י M:D:
אף אחד לא שם בצל במיונז של פסח? אצלינו שמים.\
הבנתי שבלי הבצל הטעם של השמן מאד מורגש.

בצל חי?

The gardeners · 13/4/22

כן
אפשר גם מטוגן.....
מה שרוצים!
שקדים
אגוזים
שוקולד
סתם, ניסחפתי.
כל דבר שנראה לך מסתדר

elisheva.rt · 13/4/22

נכתב ע"י shira bira:
למען בריאות הציבור
שימו לב שסלטים המכילים מיונז ובפרט ביתי
יש להגיש מהמקרר לשולחן
ולא להניח על השולחן לשהות ארוכה
כל דקה בטמפ' החדר פירושה צמיחת חיידקים אדירה.

אם יש חומץ/מיץ לימון, זה לא קצת שומר על זה?