בשרי מחפשת מתכון לאושפלאו עם בשר בקר

[ש.ב.א]

תודה

 

[טליהבא]

יש לזה כל מיני גרסאות
אני אכתוב לך מה אני עושה ועם הכמויות תשחקי לפי הכמות שאת צריכה
אני מטגנת לפחות 3 בצלים גדולים עד להזהבה ועליהם מניחה רצועות כמו גפרורים של גזר בערך
מ6-7 גזרים וקוביות בשר קטנות אני חותכת לקטן מאוד! אפשר גם להוסיף קצת שום
מאדה יחד ומוסיפה מים עד לקצת מעל הגובה מוסיפה כורכום, פלפל שחור גרוס קטן כמון מלח
ומעט א. מרק עוף אם את משתמשת!
נותנת לו בישול טוב עד שהצבע ממש נהיה חום מוסיפה חומוס שימורים או סנפרוסט תלוי כמה שאוהבים אצלכם!
אח"כ שמים מעל את האורז לכמות הזאת אני שמה בערך 3 -4 כוסות ואני משתמשת באורז עגול
אני אוהבת את התוצאה איתו יותר אבל אפשר גם להשתמש באורז אחר!
אני מוסיפה מים רותחים עם קצת מלח עד לבערך 3 ס"מ מעל האורז
מנמיכה את האש ועושה חורים באורז ליציאת אויר
שמה מגבת בין הסיר למכסה נותנת לו בישול איטי על אש נמוכה
עד שהוא מתבשל היטב והאורז רק
האורז עגול יותר קצת יותר דביקי!
להגשה קחי מגש גדול תוציא את האורז ועליו את הבשר עם הגזר
ארוחה מושלמת וטעימה
בהצלחה!

 

[ש.ב.א]

יש לזה כל מיני גרסאות
אני אכתוב לך מה אני עושה ועם הכמויות תשחקי לפי הכמות שאת צריכה
אני מטגנת לפחות 3 בצלים גדולים עד להזהבה ועליהם מניחה רצועות כמו גפרורים של גזר בערך
מ6-7 גזרים וקוביות בשר קטנות אני חותכת לקטן מאוד! אפשר גם להוסיף קצת שום
מאדה יחד ומוסיפה מים עד לקצת מעל הגובה מוסיפה כורכום, פלפל שחור גרוס קטן כמון מלח
ומעט א. מרק עוף אם את משתמשת!
נותנת לו בישול טוב עד שהצבע ממש נהיה חום מוסיפה חומוס שימורים או סנפרוסט תלוי כמה שאוהבים אצלכם!
אח"כ שמים מעל את האורז לכמות הזאת אני שמה בערך 3 -4 כוסות ואני משתמשת באורז עגול
אני אוהבת את התוצאה איתו יותר אבל אפשר גם להשתמש באורז אחר!
אני מוסיפה מים רותחים עם קצת מלח עד לבערך 3 ס"מ מעל האורז
מנמיכה את האש ועושה חורים באורז ליציאת אויר
שמה מגבת בין הסיר למכסה נותנת לו בישול איטי על אש נמוכה
עד שהוא מתבשל היטב והאורז רק
האורז עגול יותר קצת יותר דביקי!
להגשה קחי מגש גדול תוציא את האורז ועליו את הבשר עם הגזר
ארוחה מושלמת וטעימה
בהצלחה!

תודה
קצת שאלות,
איזה מספר של בשר את משתמשת?
כמה זמן בישול בערך? (של הבשר לבד וכשמוסיפים את האורז)

 

[טליהבא]

אני שמה בשר 5 וגם 8 טוב כל פעם שאני פורסת בשר אחרי הרתחה ונשארים לי קצוות או חתיכות שהתפרקו אני שומרת
מקפיא ומכניסה לאשפולו
אני מבשלת את הבשר והגזר עד שהם מתרככים ואני אוהבת על אש נמוכה וכמה שיותר ככה שאם המים מתאדים לך את
יכולה להוסיף עוד מים להמשיך לבשל
כמובן שהבשר מורתח מראש!
והאורז כמובן תלוי בכמות ואם הסיר עמוק וצר או שטוח
משהו כמו חצי שעה שימי לב שלא ישרף ושיש מספיק נוזלים!

 

[ש.ב.א]

כמובן שהבשר מורתח מראש!

רק מורתח או גם מבושל?
חומוס מונבט גם טוב?

 

[טליהבא]

אני כל בשר מרתיחה טוב כמעט שעה
ואחכ שוטפת ופורסת
לגבי החומוס אין לי מושג!

 

[ש.ב.א]

אני כל בשר מרתיחה טוב כמעט שעה
ואחכ שוטפת ופורסת
לגבי החומוס אין לי מושג!

תודה
אני בד"כ רגילה לעבוד עם מתכונים וזמנים מסודרים
אבל אני ינסה בכל אופן

 

[טליהבא]

בהצלחה!
אני בבישול הפוכה לחלוטין הכל לפי העין..
בכל אופן זה העיקרון את יכולה לחפש באתרים מתכונים מסודרים יותר!

 

[bracha]

אני כל בשר מרתיחה טוב כמעט שעה
ואחכ שוטפת ופורסת

למה???????
זה הורס את כל הטעם של הבשר
וגם את הרכות שלו

 

[shira bira]

למה???????
זה הורס את כל הטעם של הבשר
וגם את הרכות שלו

ממש לא
זו שיטה מאד מקובלת לריכוך הבשר שמוסיפה הרבה טעם.
"שולקים" אותו עם פלפל אנגלי ועלי דפנה ואז מקררים, פורסים לגודל הרצוי ומבשלים ברוטב.

 

[טליהבא]

גם אני מרתיחה עם עלי דפנה ופלפל אנגלי
וגם עופות אני מרתיחה לא להרבה להרבה זמן אחרי שרואים מה יוצא ממנו
אי אפשר שלא להרתיח אותו שוב!
ואני לא רואה שום שינוי בטעם!

 

[תלמידים]

בלת"ק.
צריך לשאול בוכרים או פרסים, בוכרים משתמשים באורז עגול, עשיר בעמילן, ובדיוק של שניות וגרמים הם שמים ומורידים כחומר ביד היוצר.
באמת מעדן מיוחד!