דיון למבינות בשוקולד

[חמוצית]

אני רוצה לטמפרר שוקולד בשביל פרלינים.
אם אכניס למסת השוקולד קרם כלשהו כמו נוגט וכד' -משתנה התוצאה?
האם חייבים לטמפרר רק שוקולד 'נקי' נטו?
תודה

 

[bracha5]

בלי להבין מידי הרבה בשוקלד....
אם הקרם הוא רך, זה ירכך לך את השוקלד

 

[אמא של נועה]

אני מוסיפה חמאת בוטנים / נוגט
לא ראיתי שינוי.
התקשה במקפיא ונשאר יציב.

כמובן שזה תלוי בכמויות

 

[חני בנני]

פרלינים מכינים משוקולד בתוספת חמאת קקאו בלבד.
ללא שום מחיות וטעמים.
או שאת מתכוונת למשהו אחר?

 

[משתמש אנונימי]

אין צורך להוסיף קרם לשוקולד עצמו, זה יפגע במרקם.. המילוי של הפרלין יכול להיות נוגט או קרם אחר, זה כל הרעיון של פרלין- שכבה פציחה של שוקולד במילוי בטעם כלשהו

 

[חמוצית]

פרלינים מכינים משוקולד בתוספת חמאת קקאו בלבד.
ללא שום מחיות וטעמים.
או שאת מתכוונת למשהו אחר?

מתכוונת ל'דמוי פרלין' -לא הממולא
רוצה שיעמוד בבר מתוקים ויחזיק מעמד.

 

[חני בנני]

מתכוונת ל'דמוי פרלין' -לא הממולא
רוצה שיעמוד בבר מתוקים ויחזיק מעמד.

אז זה פטיפור,
תטמפררי ואז תוסיפי את המחית.