דרוש מידע ככה סוכר יש במעדן הזה

[ariels]

בהחלט שיש הבדל בין לה לבין מיץ פירות טבעי.
אבל איו הבדל בין מיץ פירות סחוט טבעי, לבין משקה תות בננה של ספרינג או פריגת

סליחה על ההקפצה, אבל בוודאי שיש הבדל.
במיץ סחוט טרי (תפוזים או כל פרי\ירק אחר) יש עדיין כמות של ויטמינים, גם אם חלק התנדפו.
מינרלים - לא נהרסים, והם קיימים במיץ (ברזל למשל).
יש בו גם נוגדי חמצון ועוד מרכיבים חשובים. יש גם חומרים שטרם נחקרו דיים.
במיץ מפוסטר\משומר\משוחזר - הדברים הללו נהרסים.

 

[שואפת ליותר]

סליחה על ההקפצה, אבל בוודאי שיש הבדל.
במיץ סחוט טרי (תפוזים או כל פרי\ירק אחר) יש עדיין כמות של ויטמינים, גם אם חלק התנדפו.
מינרלים - לא נהרסים, והם קיימים במיץ (ברזל למשל).
יש בו גם נוגדי חמצון ועוד מרכיבים חשובים. יש גם חומרים שטרם נחקרו דיים.
במיץ מפוסטר\משומר\משוחזר - הדברים הללו נהרסים.

כל דבריי באשכול זה, ובאשכול הסמוך נאמרו על הסוכר שיש במאכלים, ולא על הדברים הטובים שיש בהם.

 

[ariels]

כל דבריי באשכול זה, ובאשכול הסמוך נאמרו על הסוכר שיש במאכלים, ולא על הדברים הטובים שיש בהם.

ועדיין...
כאשר הסוכר הוא חלק מהפרי, וסוחטים את הפרי, ממש אי אפשר להשוות את זה למיץ תעשייתי עם סוכר לבן מזוקק, ואפילו לא לתה עם סוכר חום.
אפשר להשוות זאת למיץ טרי שנסחט מקנה סוכר, לפני שעובר את כל תהליכי הזיקוק, ההלבנה, וכו'.

(ואולי לא ירדתי לסוף דעתך?)

 

[שואפת ליותר]

הפירות הם מזון מאד חשוב בתזונה של כולנו, ובתזונת הילדים במיוחד. הפירות בעלי מתיקות טבעית, מכילים ויטמינים ומינרלים ומספקים סיבים תזונתיים החשובים לתפקוד מערכת העיכול. חלק מהפירות מאד עשירים במיץ ומוגשים לא פעם בצורתם הנוזלית במקום הפרי הטרי השלם. האם לאכול פרי טרי שלם או לשתותו אותו במיץ זה אותו הדבר? האם יש הבדל ביתרונות התזונתיים? האם יכול להיות שחלק מהיתרונות של הפרי השלם הולכים לאיבוד כאשר מכינים ממנו מיץ?

כאשר מכינים מפרי טרי מיץ, סוחטים את המיץ מתוך הפרי השלם וזורקים הצידה את הקליפה, צפת הפרי וחלקים קשים נוספים של הפרי. בפועל, אנו מאבדים חלק מיתרונות הפרי, ואף עלולים ליצור חסרונות תזונתיים:

• ויטמינים- חלק מהויטמינים, למשל ויטמין C, נהרסים בעת חשיפה לחום/אור/חמצן ולכן זמן קצר לאחר הסחיטה הם יהרסו.
• סיבים תזונתיים- בסחיטת מיץ לא מקבלים את הסיבים התזונתיים. הם נזרקים לפח ביחד עם הקליפה וצפית הפרי.
• תחושת שובע- כאשר אוכלים פרי שלם, קצב האכילה יותר איטי מאשר כאשר שותים את המיץ של הפרי. בנוסף, העדר הסיבים התזונתיים גורם לכך שתחושת השובע לאחר אכילת פרי שלם יותר ארוכה בהשוואה לשתית המיץ בלבד.
• יותר סוכר- נכון, הסוכר בפרי הוא טבעי, אך גם אותו צריך לצרוך במידה נכונה. כמות הסוכר במיץ יחסית גבוהה מבחינת הריכוז בהשוואה לאכילת הפרי השלם.
• כמות גדולה של פירות (וסוכר) בכוס אחת– כדי למלא כוס מיץ אחת צריך בדרך כלל 2-3 פירות. בפועל אם הייתם נותנים לילדים לאכול את הפרי השלם הם היו מתמלאים אחרי 1-1.5 אך בעת שתיתם בכוס כמיץ, הכמות עלולה להיות הרבה יותר גדולה ממה שהילד היה אמור לאכול בפועל. מכאן שכמות הקלוריות בכוס מיץ הינה פי 2-3 בהשוואה לפרי רגיל.

לסיכום, אם חשוב לכם לעודד אכילת פירות בתזונת הילדים, חשוב לעודד אותם לאכול את הפרי הטרי השלם ולא להפוך אותו למיץ. כמובן שניתן להגיש את הפריט הטרי חתוך בהתאם לגיל הילד, כדי להקל על האכילה, וזאת ללא פגיעה באיכות הפרי.

לסיכום: הסיבים התזונתיים מעכבים את תהליך העיכול של האוכל שאנו אוכלים, וכך הסוכר נספג בצורה יותר איטית.
במיץ פירות סחוט אין סיבים ויש יותר סוכר מאשר פרי שלם.
התוצאה, הרבה סוכר שנכנס במהירות למערכת הדם.

 

[ariels]

בוודאי שבמיץ שנסחט חסרים הסיבים ועוד חלקים מזינים, וחלק מהויטמינים וכו'.
אבל זה לא אומר שמיץ מפרי טרי הוא מזון מזיק או "קלוריות ריקות" או מקביל לסוכר מזוקק.
אצל אדם בריא אין בעיה לשלב פירות שלמים, שייקים (שמבוססים על פרי שלם) וגם מיץ פירות.
מה שחשוב הוא לשמור על איזון.
(בכלל בתזונה - איזון הוא המפתח העיקרי)
אגב,
יש היום מכונות מיץ ששומרות על הערכים התזונתיים (מכונות בסחיטה קרה\סחיטה איטית) ובהן ניתן גם לשלוט בכמות הסיבים - בין מיץ צלול לבין מיץ צלול פחות, שכולל חלקים מציפת הפרי.
יש גם בלנדרים שעובדים בוואקום, כך שהפרי לא מתחמצן במהלך הכנת שייק.
יש אפילו קנקני וואקום, לאחסון של המיץ\שייק במקרר תוך שמירה על ערכים תזונתיים.

ולגבי ויטמין C -
מדובר בויטמין רגיש...
הוא מתחיל להתפרק מרגע הקטיף (!)
כאשר חותכים את הפרי הוא מתפרק עוד יותר.
(ועדיין שווה לאכול פירות, וגם ירקות כמו גמבה שעשירים בו, כי הוא חשוב מאוד מאוד למערכת החיסון, אבל זה כבר נושא אחר לגמרי).