טיפים ועצות לעקרות הבית

[באג]

אשכול העוגות

 

[באג]

צליאק

 

[באג]

אפיה בקמח מלא - המלצות

 

[משי 1]

פשטידת תפוחי אדמה שאינם משחירים:
בד"כ, כשמרסקים תפו"א לפשטידה הם נוטים להשחיר ויוצאת פשטידה בצבע אפור ולא כ"כ אסטתי (לא משפיע על הטעם)
כדי לשמור את צבעם המקורי, ולקבל פשטידה לבנבנה-צהבהבה - יש לקלף את תפוחי האדמה ולחלוט אותם מס' דקות במים רותחים. ואז לרסק. לא לבשל ולא להרתיח יחד עם המים.
יוצא יפהפה וטעים מאד.

מהנסיון שלי אין צורך בכל הטרחה הזאת, אלא, לחמם את התנור לחום גבוה- 200 מעלות. לערבב קודם כל את כל החומרים הנוספים חוץ מהתפו"א- מלח שמן ביצים... ורק אז לגרד את התפו"א ומיד לערבב עם החומרים ולהכניס לתנור, לא משחיר בכלל.!

 

[nchmeya]

פיצה ב2 ד'
קונים לאפה [5 ב10] ועליה מכינים את הפיצה [רסק גב"צ וכו']
שמים לכמה דקות בתנור וזהו.
מאחר והיא עגולה היא נראת ממש כקנויה והבצק ג"כ...

 

[הפקות על]

דג סלומון טרי - למרוח ברוטב פיצה
(מיונז, רסק עגבניות, שמן, א' מרק, מלח ופלפל, שאטה, אורגנו, קצת מים-אפשר להכין כמות גדולה , נשאר הרבה זמן)
להכניס לשקית קוקי 25 דקות בתנור -
מעדן מופלא

 

[תרצה]

סלטים מהירים.

 

[cheli]

ליום שישי, אפשר כל סוג קוגל שהוא: קוגל אטריות עם אננס / עם תפוחים, קוגל תפוחים עם פירורים ועוד, כשיהיה לי זמן אעלה מתכונים אם מישהי מעוניינת.

אצלינו אוכלים קוגל תפוחי אדמה ומרק עוף של שבת. (טועמיה)
אין ילד שלא מפספס את ארוחת צהריים הזאת. (חוסך זמן של הכנה לארוחת צהרים כי גם ככה מכינים את האוכל הזה לשבת.)

 

[cheli]

...

 

[mishehoo]

לפרוס את המפה על השולחן ולגהץ מעיל... חיסכון בזמן ובבלגן. (הקצוות קצת מוזנחות אבל זה ממש לא מורגש!)

 

[אה]

מה נורא קצת בצק עלים

 

[shlomoo]

פטנטים שהיו, ועוד רבים טובים...

פטנטים בעיקר למטבח..

מקובצים יחד
ומאוד שימושיים.

יום טוב.

 

[bbr]

אשכול על אפיית חלות...
http://www.prog.co.il/showthread.php?t=86456

 

[eden7115]

טבלת מידות לאפייה:

1 כוס שמן - 200 גרם
1 כוס חמאה - 240 גרם
1 כף חמאה - 15 גרם
1 כוס פירורי עוגיות - 110 גרם
1 כוס פירות יבשים, קצוצים - 150 גרם
1 כוס קורנפלור - 140 גרם
1 כף קורנפלור - 8 גרם
1 כוס קמח רגיל וגם תופח = 140 גרם
1 כוס קמח מלא - 125 גרם
1 כוס דבש - 360 גרם
1 כף דבש - 22 גרם
1 כוס ריבה - 330 גרם
1 כוס אגוזים/שקדים, קצוצים - 100 גרם
1 כוס אגוזים/שקדים, טחונים לאבקה - 85 גרם
1 כף אגוזים/שקדים קצוצים - 6 גרם
1 כוס אורז ארוך - 200 גרם
1 כוס אורז קצר - 210 גרם
1 כף אבקת אפיה - 8 גרם
1 כף סודה לשתיה - 8 גרם
1 כף שמרים יבשים - 10 גרם
1 כוס מלח - 250 גרם
1 כף מלח - 20 גרם
1 כוס קקאו - 140 גרם
1 כוס סוכר - 200 גרם
1 כף סוכר - 20 גרם
1 כוס אבקת סוכר - 120 גרם
1 כף אבקת סוכר - 8 גרם
1 כוס סוכר חום דחוס - 240 גרם

קמח תופח תוצרת בית
1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אב´ אפיה
1 ק"ג קמח תופח = 1 ק"ג קמח רגיל + 2 שקיות אב´ אפיה

ג´לטין
1 שקית ג´לטין = 14 גרם
1 כף ג´לטין = כ-10 גרם
1 עלה ג´לטין = 4 גרם
יחסי המרה: 1 שקית ג´לטין (14 גרם) = 1/2 3 עלים

אבקת אפיה, סודה לשתיה
1 שקית = 10 גרם = 1 כף גדושה
1 כף = 9 גרם
1 כפית = 3 גרם

ביצים
ביצה מס‘ 1 - 65 גרם ומעלה
ביצה מס‘ 2 - 55-60 גרם
ביצה מס‘ 3 - 50 גרם

התאמת כמות החומרים,
כאשר משנים את גודל תבנית האפיה,(עגולה).

הגדלה % כמות חומרים שיש להוסיף
שינוימ-22 ס"מ ל-24 ס"מ 20%
מ-22 ס"מ ל-26 ס"מ 40%
מ-22 ס"מ ל-28 ס"מ 60%

הקטנה בתבנית : להפחית % חומרים:
מ-26 ס"מ ל-24 ס"מ 15%
מ-26 ס"מ ל-22 ס"מ 30%
מ-28 ס"מ ל-22 ס"מ 40%


יחסים בין מידות נפח שונות
1 כוס = 240 מ"ל = 16 כפות = 8 (fluid ounce (fl. oz
3/4 כוס = 180 מ"ל = 12 כפות
1/2 כוס = 120 מ"ל = 8 כפות = 4 (fluid ounce (fl. oz
1/3 כוס = 80 מ"ל = 5 כפות + 1 כפית
1/4 כוס = 60 מ"ל = 4 כפות = 2 (fluid ounce (fl. oz
1 כף = 15 מ"ל = 3 כפות = 1/2 (fluid ounce (fl. oz
2 כפות = 30 מ"ל = 1/8 כוס = 1 (fluid ounce (fl. oz
1 כפית = 5 מ"ל = 1/3 כף = 0.16 (fluid ounce (fl. oz
480 מ"ל = 2 כוסות = 1 pint
960 מ"ל = 4 כוסות = 1 quart

 

[eden7115]

וכאן טבלה עם מידות מפורטות יותר - ויש פה גם פירוט לגבי המשקל המדוייק של החלבונים והחלמונים...

השוואת מידות למוצרים בסיסיים:

קמח:
1 כף = 9 גרם
½ כוס = 70 גרם
1 כוס = 140 גרם
2 כוסות = 280 גרם
½ 3 כוסות = 500 גרם
7 - 7½ כוסות = 1 ק"ג

סוכר:
1 כף = 15 גרם
1/3 כוס = 75 גרם
½ כוס = 115 גרם
1 כוס = 230 גרם
2¼ כוסות = 500 גרם
4½ כוסות = 1 ק"ג

ביצים:
ביצה מס´ 1 - חלבון 45-40 גרם, חלמון 25-28 גרם (משקל כולל 70 גרם ומעלה)
ביצה מס´ 2 - חלבון 35-30 גרם, חלמון 25-22 גרם (משקל כולל 70-65 גרם ומעלה)
ביצה מס´ 3 - חלבון 30-25 גרם, חלמון 22-20 גרם (משקל כולל 65-60 גרם)

מלח שולחני:
1 כפית = 5 גרם
1 כף = 15 גרם

אבקת סוכר:
1 כף = 9 גרם
½ כוס = 70 גרם
3/4 כוס = 100 גרם
1 כוס = 140 גרם

שמן:
1 כף = 15 גרם
1 כוס = 230 גרם

פירורי לחם:
1 כוס = 100 גרם

קורנפלור/פודינג
1 כף = 10 גרם
1 כוס = 160 גרם

אגוזים/שקדים
1 כוס = 150 גרם
(טחונים) 1 כוס = 190 גרם

 

[ח. לב]

הרבה מתכוני דגים טובים
http://www.prog.co.il/showthread.php?t=90543

 

[דסי]

הקטן שלי אוכל מטרנה+דייסה מתוך בקבוק אוונט. מאחר שלא תמיד מסתדר לי לנקות את הבקבוק בסמוך לאכילה, התחיל להצטבר על הפטמה מבפנים נקודות לבנות - ועל אף השפשופים הנמרצים וכמויות גדולות של סבון כלים - אינני מצליחה להוריד אותן לחלוטין.
זה מעצבן, כנראה גם לא בריא - והפתרון של לשטוף תמיד תמיד מיד - לא ישים. (א. לא תמיד אני בבית, וקשה לעקוב אחר הילדים שיעשו זאת. ב.קורה שעסוקים בדברים דחופים וא"א לעשות זאת מיד. ועוד...)
האם זה קורה רק בבקבוקי אוונט? או שגם בבקבוקים של חברות אחרות?

יש לי תשובה לשאלה, (אקטואלי?) לא כ"כ איך להוריד, יותר בשביל איך למנוע בפיטמה חדשה
התחלתי להשתמש ברעיון הפיסטור, ז"א לאחר ניקיון הבקבוק (פעם ביום או לפני ארוחה) אני ממלאה מעט מים רותחים, סוגרת מנערת, פותחת ובמהירות ממלאה מעט מים קרים סוגרת ומנערת מיד! ושופכת. מאז שהתחלתי עם זה נגמרו הפטריות

 

[nchmeya]

אולי יש כאלו שזה ברור אצלהם, אני לא הכרתי ועזר לי מאד

בשבת יש אור ורוצים לישון או להוריד את כמות האור:
שמים ניר כסף על הנורה וסוגרים לגמרי או משאירים חריץ.

 

[גפיל תפיש]

אם רוצים להבריק את כלי הכסף - להשתמד בסנו חלונות ומטלית.
זה לא מחזיק לאורך זמן אבל זה טוב אם ביום שישי הוצאת את הפמוטים והם צהובים...

 

[בנימין41]

פתרון לשקיות אוכל ושקיות הקפאה

תמיד זה מסובך, איפה לשים אותם, ואיך יהיה נוח לשלוף.

הפתרון: להדביק בסלוטייפ את חבילת שקיות האוכל, לדלת ארון המטבח (העליון) מבפנים.
לפתוח את הפתח שבחזית, ואז פשוט לשלוף בקלות ובנוחות שקית שקית.
זה פתרון גם להוצאת שקיות מהחבילה בידיים לא נקיות ובלי שיתלכלכו שאר השקיות.
רק להקפיד לפתוח את הפתח בחזית קטן.