בשרי זו''ץ גם לכם הבשר מתיבש בטשולנט

משה שאחא · 7/7/24

נכתב ע"י הההקסנניייייק:
להשים את הבשר שנייה לפניי שבת שיהיה כמה שפחות בישול

הלכתית זה אסור צריך שיהיה לפחו שליש בישול לפני שבת

לוטוס · 7/7/24

פתרון קסם: שמים את הבשר בתוך שקית קשורה עם מעט שמן זית ופלפל שחור, יוצא רך כמו חמאה
זה מרכך גם חלקים פחות טובים שבעיקרון יוצאים קשים וגם לא מצטמק ונשאר חתיכות יפות.

הכובסת · 7/7/24

נכתב ע"י יעית:
יכול להיות תלוי בסוג ואיכות הסיר,
כן, 'הסיר',
אני החלפתי סיר, ומאז הטשולנט יוצא טוב וגם הבשר לא מתייבש,
בהצלחה

איזה סיר מומלץ?

ELI AVRAHAM · 7/7/24

נכתב ע"י משה שאחא:
הלכתית זה אסור צריך שיהיה לפחו שליש בישול לפני שבת

מותר (גמ' מפורשת).

נחמה רובין · 7/7/24

המלצה שלי. לבשל בשר מראש
אני מבשלת כמות גדולה (2 גושים של מספר 8)
מקררת
מחלקת לחתיכות
מקפיאה בשקיות
וכל שבוע נשאר רק לשלוף חתיכה בגודל הרצוי

כמו כן. אני כן מבשלת טשונט בסיר די קטן (לא עובר את ה2.5 ל' לדעתי)
אני מטגנת בצל
מעליו קצת תפוא שירפדו את הסיר
מעל זה את חתיכת הבקר המבושלת
מעל זה או יותר נכון מסביב לזה שעועית מושרת (גם את זה אני משרה כמויות ומקפיאה) וגריסים
מעל זה שוב תפוא שיכסו את כל הסיר, כדי שהבקר לא יעלה למעלה.
כל זה לא מגיע לסיר עד למעלה
מתבלת (מלח, פלפל שחור, פפריקה, צ'ילי גרוס ואו סילאן או ציר מהבקר)
ממלאה מים
(את כל זה אפשר לעשות גם בחמישי ולהכניס למקרר ולגמור לבשל בשישי)
ביום שישי מעלה על אש. בהתחלה על האש הקטנה בכיריים. עם להבה גדולה. ואחכ מקטינה אותה
(ותמיייד גולש) כמובן מוסיפה מים רותחים אם נגמרים המים
בפלטה שמה במקום שיבעבע בעדינות (מצריך תזוזות בהתחלה עד שמוציאים את המקום המדוייק)
וזהו, ב"ה כבר 6 שנים ככה. והטשונט והבקר רטובים טעימים ועסיסיים

שלום ל. · 7/7/24

נכתב ע"י שיפי פוקסמן:
תנסו בשר ראש ותראו ישועות...

נכתב ע"י חנילוש:
צריך לבדוק בערב שבת שהבשר מכוסה לחלוטין,
בנוסף להניח עליו סילאן או דבש מייד כשמכניסים אותו.
ולפני שבת לבדוק שיש מספיק נוזלים במידת הצורך להוסיף מים מהמרק.

נכתב ע"י התת המרכזי:
אני קונה בשר טרי ביום שישי בבוקר וישר לתוך הצ'ולנט
יוצא רק כמו חמאה

נכתב ע"י טאלי:
תנסה "לסגור" אותו בטיגון עם טיפה שמן לפני
עוזר להשאיר את הנוזלים בפנים הבשר , יוצא עסיסי יותר , מניסיון

נכתב ע"י +INSPIRE:
אחרי מחקר של 6 שנים,
הפטנטים המרכזיים הם:

1. להפשיר את הבשר עד הסוף ולא לבשל אפילו אם מעט קפוא (הכי חשוב!).
2. עדיף בישול איטי שכמעט ולא מבעבע למשך הרבה שעות ולא על אש בינונית או גבוהה.
3. הבשר מתייבש הרבה פעמים כי חותכים לחתיכות וכל העסיסיות יוצאת לטשולנט,
לכן כדאי לבשל את כל הגוש ששמים, או חתיכות כמה שיותר גדולות, כך נשמרת העססיות ולא מתייבש.
4. לא לבשל עד שהבשר ממש ממש רך, אלא להשאיר מעט לפלטה, כך שלפני שבת יהיה מוכן אך עוד מעט ישבח יותר.

נכתב ע"י cm1:
כדאי לצרוב את הבשר לפני הבישול מכל הכיוונים

את כל זה ניסיתי
הפיתרון היחיד שעזר זה לשים את הסיר על גבי משהו שיקבל חום ויבעבע אבל רק קצת וזה עזר

מ הלוי · 7/7/24

נכתב ע"י שלום ל.:
את כל זה ניסיתי
הפיתרון היחיד שעזר זה לשים את הסיר על גבי משהו שיקבל חום ויבעבע אבל רק קצת וזה עזר

זה הפיתרון הכי טוב.
או פשוט להניח את הסיר בקצה הפלטה במקום הרבה פחות חם יחסית.
כדאי לעשות זאת רק אחרי סעודת ליל שבת כדי שיגיע לרתיחה טובה, ואחר כך תזיז אותו הצידה למשך הלילה.

ᕄᘕᑊꗪ · 7/7/24

תודה על הטיפים.
רק לי צורם
'בשר רך כמו חמאה'

שלום ל. · 7/7/24

נכתב ע"י כוכב103:
תכינו סיר קצת יותר גדול ממה שאתם צריכים
תדאגו שהבשר יהיה כולו מכוסה

אתה רוצה את מה שנשאר??????

נחמי3 · 7/7/24

נכתב ע"י שלום ל.:
אני מבשל די הרבה ברוך השם בהצלחה גדולה אבל יש משהו אחד שמשגע אותי כל פעם
הטשולנט בשבת בבוקר יוצא טעים אבל הבשר כל שבוע מתיבש ניסיתי את כל הסוגי בשרים
עד שתפסתי שבגלל שאני עושה כמות מאד קטנה אז החום שהוא מקבל מהפלטה הוא הרבה יותר מסיר גדול וסטנדרטי ולכן הוא מתבשל הרבה יותר ולכן הבשר מתיבש

זה קורה לא רק בסיר קטן
צריך לוודא שיש מספיק נוזלים- מים, וכן לשים בתערובת המים והתבלינים גם קצת שמן קנולה וסילאן

נעמה ראובן · 7/7/24

נכתב ע"י +INSPIRE:
אחרי מחקר של 6 שנים,
הפטנטים המרכזיים הם:

1. להפשיר את הבשר עד הסוף ולא לבשל אפילו אם מעט קפוא (הכי חשוב!).
2. עדיף בישול איטי שכמעט ולא מבעבע למשך הרבה שעות ולא על אש בינונית או גבוהה.
3. הבשר מתייבש הרבה פעמים כי חותכים לחתיכות וכל העסיסיות יוצאת לטשולנט,
לכן כדאי לבשל את כל הגוש ששמים, או חתיכות כמה שיותר גדולות, כך נשמרת העססיות ולא מתייבש.
4. לא לבשל עד שהבשר ממש ממש רך, אלא להשאיר מעט לפלטה, כך שלפני שבת יהיה מוכן אך עוד מעט ישבח יותר.