בשרי זו''ץ גם לכם הבשר מתיבש בטשולנט

[שלום ל.]

אני מבשל די הרבה ברוך השם בהצלחה גדולה אבל יש משהו אחד שמשגע אותי כל פעם
הטשולנט בשבת בבוקר יוצא טעים אבל הבשר כל שבוע מתיבש ניסיתי את כל הסוגי בשרים
עד שתפסתי שבגלל שאני עושה כמות מאד קטנה אז החום שהוא מקבל מהפלטה הוא הרבה יותר מסיר גדול וסטנדרטי ולכן הוא מתבשל הרבה יותר ולכן הבשר מתיבש

 

[כלי]

גם לי זה קרה.
התחלתי להשתמש עם בשר הודו אדום-תענוג...

 

[שיפי פוקסמן]

תנסו בשר ראש ותראו ישועות...

 

[חנילוש]

צריך לבדוק בערב שבת שהבשר מכוסה לחלוטין,
בנוסף להניח עליו סילאן או דבש מייד כשמכניסים אותו.
ולפני שבת לבדוק שיש מספיק נוזלים במידת הצורך להוסיף מים מהמרק.

 

[הת"ת המרכזי]

אני קונה בשר טרי ביום שישי בבוקר וישר לתוך הצ'ולנט
יוצא רק כמו חמאה

 

[טאלי]

תנסה "לסגור" אותו בטיגון עם טיפה שמן לפני
עוזר להשאיר את הנוזלים בפנים הבשר , יוצא עסיסי יותר , מניסיון

 

[+INSPIRE]

אחרי מחקר של 6 שנים,
הפטנטים המרכזיים הם:

1. להפשיר את הבשר עד הסוף ולא לבשל אפילו אם מעט קפוא (הכי חשוב!).
2. עדיף בישול איטי שכמעט ולא מבעבע למשך הרבה שעות ולא על אש בינונית או גבוהה.
3. הבשר מתייבש הרבה פעמים כי חותכים לחתיכות וכל העסיסיות יוצאת לטשולנט,
לכן כדאי לבשל את כל הגוש ששמים, או חתיכות כמה שיותר גדולות, כך נשמרת העססיות ולא מתייבש.
4. לא לבשל עד שהבשר ממש ממש רך, אלא להשאיר מעט לפלטה, כך שלפני שבת יהיה מוכן אך עוד מעט ישבח יותר.

 

[כוכב103]

תכינו סיר קצת יותר גדול ממה שאתם צריכים
תדאגו שהבשר יהיה כולו מכוסה

 

[בשמחות!]

טוב אני מציע לא לבשל את החמין יותר משעה גג שעה וחצי כי החום של הפלטה זה סוג של בישול איטי על כן עד שבת בצהריים זה כבר יתייבש אז הפתרון זה לבשל קצת בערב שבת ועד שבת בצהריים זה יהיה רך וטוב ועוד לא יתייבש!

 

[בן עמרם]

מספרים זולים כמו ,4, 2 ,3, 7, 10, מתאימים רק לבישול ארוך על אש נמוכה, אסור לתת להם מכת חום בהרתחה וכדומה,
מספרים יקרים כמו 6,8,5 צריכים דווקא הרתחה טובה.
כדאי לקנות צוואר (10) או מספר אחר זול - לתת לו להתחמם לאט לאט על הפלטה , ולא להכניס אותו לאש גבוהה והרתחה מבעבעת.

 

[בנימיני]

1. להפשיר את הבשר עד הסוף ולא לבשל אפילו אם מעט קפוא (הכי חשוב!).

דווקא כשהתחלתי לשים את הבשר קפוא יצא הרבה יותר רך

הסוד לדעתי טמון באיכות הבשר

 

[cm1]

כדאי לצרוב את הבשר לפני הבישול מכל הכיוונים

 

[הבריסקער הנודד]

בשר אסאדו של וולדאן, אמנם הרבה שומן אבל משובח ומשביח

 

[הההקסנניייייק]

להשים את הבשר שנייה לפניי שבת שיהיה כמה שפחות בישול

 

[blue eagle]

תקשיב למה שאני אומר וזה הסוד!!!
אל תקנה חלקים יקרים
אל תצרוב
וכו' וכו'.....
תשים את הבשר כגוש ולא כחתיכות יצא לך עסיסי ורך!
בהצלחה!

 

[הכריש החרדי]

מספרים זולים כמו ,4, 2 ,3, 7, 10, מתאימים רק לבישול ארוך על אש נמוכה, אסור לתת להם מכת חום בהרתחה וכדומה,
מספרים יקרים כמו 6,8,5 צריכים דווקא הרתחה טובה.
כדאי לקנות צוואר (10) או מספר אחר זול - לתת לו להתחמם לאט לאט על הפלטה , ולא להכניס אותו לאש גבוהה והרתחה מבעבעת.

מענין אני משתמש קבוע ב 8 ו 10 על הגז 3 שעות לפחות אש גבוהה כגוש בלבד מוסיף מים כל חצי שעה רואה ניסים ונפלאות הבשר יוצא טעים ברמה גבוהה ושומר על טעם בשרני הבעיות מתחילות דווקא בחום נמוך וחיתוך של הבשר

 

[מיכל הולנד]

גם זו"צ.

אני צורבת את הבשר, משתמשת בד"כ במס' 2/10.
דואגת שלא יהיה מגולה.
יוצא טיל.

 

[המורה המנהלת]

אחרי מחקר של 6 שנים,
הפטנטים המרכזיים הם:

1. להפשיר את הבשר עד הסוף ולא לבשל אפילו אם מעט קפוא (הכי חשוב!).
2. עדיף בישול איטי שכמעט ולא מבעבע למשך הרבה שעות ולא על אש בינונית או גבוהה.
3. הבשר מתייבש הרבה פעמים כי חותכים לחתיכות וכל העסיסיות יוצאת לטשולנט,
לכן כדאי לבשל את כל הגוש ששמים, או חתיכות כמה שיותר גדולות, כך נשמרת העססיות ולא מתייבש.
4. לא לבשל עד שהבשר ממש ממש רך, אלא להשאיר מעט לפלטה, כך שלפני שבת יהיה מוכן אך עוד מעט ישבח יותר.

ממש דייק בטיפים
אני אומר להניח את הבשר בסיק כשהסיר מבעבע ומיד להנמיך לאש קטנה
לבשל בערך 20 דק ולהמשיך בפלטה
הבשר שיהיה שרוי בתוך הרוטב
דבש וסילאן ומיני מתיקה מייבשים ממש את הבשר בכל תבשיל .מוסיםים רק לאחר הבישול

 

[איציק דדיה מקצב]

אני מבשל די הרבה ברוך השם בהצלחה גדולה אבל יש משהו אחד שמשגע אותי כל פעם
הטשולנט בשבת בבוקר יוצא טעים אבל הבשר כל שבוע מתיבש ניסיתי את כל הסוגי בשרים
עד שתפסתי שבגלל שאני עושה כמות מאד קטנה אז החום שהוא מקבל מהפלטה הוא הרבה יותר מסיר גדול וסטנדרטי ולכן הוא מתבשל הרבה יותר ולכן הבשר מתיבש

המלצה שלי להכניס את הבשר לצולנט יותר מאוחר מהרגיל כי הוא מתבשל מהפלטה מניסיון

 

[יעית]

יכול להיות תלוי בסוג ואיכות הסיר,
כן, 'הסיר',
אני החלפתי סיר, ומאז הטשולנט יוצא טוב וגם הבשר לא מתייבש,
בהצלחה