הנושאים החמים
הנושאים החמים
שלג בבני ברק
משתמש פעיל
כבר זה זמן רב שכמעט כל השמני הקנולה מגיעים עם אחוז מסוים של שומן טראנס אך לאחרונה חברת שדות משווקת שמן קנולה עם 6.6 מ"ל שומן טראנס לכל מאה מ"ל.
דהיינו 66 מ"ל!!!!!! לכל ליטר שמן.
כידוע שומן טראנס הוא שומן למזיק מאוד שנאסר בחלק ניכר מהעולם לשימוש.
-------------------------------------------------------------------------
מפחיד לקרוא.
נזקים בריאותיים של שומן טראנס:
הגברת הסיכון למחלות לב: צריכת שומן טרנס גורמת להעלאת רמות הכולסטרול
הרע (LDL) בדם, לירידת רמות הכולסטרול הטוב (HDL) להרעת היחס בין ה- HDL
ל- LDL ולהעלאת רמות הטריגליצרידים והאינסולין.
במחקר שנערך בהרווארד נמצא שאצל נשים שבתפריטן היה יותר שומן טרנס ,
הסיכון ללקות בהתקף לב עלה פי 1.5 לעומת נשים שצרכו מינימום משומן זה.
בגברים הסיכון הוכפל.
שומן טרנס גרוע בהרבה משומן רווי , בהשוואה לתפריט שכלל שומן רווי, גרם תפריט
שכלל שומן טרנס בעיקרו לירידה של כ-29% בתפקוד כלי הדם ושל כ-20% ברמת
הכולסטרול הטוב. באנשים שמתו ממחלות לב נמצאו ריכוזים גבוהים יותר של שומן טרנס.
נזק משמעותי נוסף הוא פגיעה בהיענותם התקינה של התאים האנדותליים (אותם תאים
שמרפדים את כלי הדם ושומרים על גמישותם ושלמותם) ועל ידי כך נוצרים תהליכי טרשת
עורקים ושלל תהליכים דלקתיים בעורקים.
הגברת הסיכון לסוכרת: מחקר ממושך אישר ששומן טרנס מעלה במידה ניכרת את
הסבירות להתפתחות סוכרת מסוג 2. כשהוחלפו בתפריט מזונות שהכילו שומן טרנס
במזונות שהכילו שומן שלא עבר הקשיה (כמו שומן רב בלתי רווי), נמצאה ירידה משמעותית
במקרי הסוכרת.
פגיעה בתפקודי המוח: שומן טרנס גורם להקשיית קרומי תאי המוח ולפגיעה בתפקודם.
בחלק מהילדים עם בעיות התנהגות ניתן למצוא ירידה בחומצות שומן חיוניות. כיוון ששומן
טרנס פוגע במטבוליזם שלהן, הן מקצינות את סימני המחסור ואת הפגיעה בתפקוד (בעיקר
פגיעה בספיגת ח. שומן חיוניות דוגמת אומגה 3).
מסקירה שפורסמה במרץ 2012 בכתב העת Annals of Neurology עולה כי לנשים בגיל
המעבר שהתזונה שלהן עתירה בשומני טראנס, קיים סיכון מוגבר לסוגים מסוימים של שבץ
איסכמי. המחקר כלל למעלה מ-87,000 נשים בגילאי 50-79 שנים, ללא היסטוריה של שבץ מוחי.
השפעות על תפקודי התא: שומן טרנס משנה את חדירות קרומי התאים, שחיוניים לשמירה על
תא בריא וחי, וכך פוגע במחסום ההגנה של התא – חומרים שבאופן טבעי לא היו חודרים דרך
הקרום יכולים לעבור פנימה לתא, ולהיפך. כתוצאה מכך עלולות להיגרם תגובות חיסון לקויות
ואלרגיות ו/או פגיעה בתפקודי התא הכלליים.
הגברת הסיכון לתהליכי דלקת: תהליכי דלקת מוכרים כגורמי סיכון למחלות לב ולמחלות נוספות
של העולם המערבי, כמו סוכרת וסרטן. נמצא ששומן טרנס תורם לעליית גורמי דלקת שקשורים
למחלות האלה.
עקב העובדה כי שומני טראנס נקשרים באופן גובר והולך למצבי חולי כרוניים, במספר מדינות
מתקיים פיקוח מוקפד לגבי נוכחותם במזון ונדרש לציין את קיומם וכמותם על תוויות מוצרים.
הם מהווים נושא מרכזי במספר תביעות משפטיות, בפרט כנגד רשתות מזון מהיר. חברות רבות
מסלקות שומני טראנס ממוצריהן או מקימות פסי ייצור נקיים משומני טראנס.
https://zom.co.il/2016/02/21/trans-fat-poison-plate/ מקור.
www.hamichlol.org.il
דהיינו 66 מ"ל!!!!!! לכל ליטר שמן.
כידוע שומן טראנס הוא שומן למזיק מאוד שנאסר בחלק ניכר מהעולם לשימוש.
-------------------------------------------------------------------------
מפחיד לקרוא.
נזקים בריאותיים של שומן טראנס:
הגברת הסיכון למחלות לב: צריכת שומן טרנס גורמת להעלאת רמות הכולסטרול
הרע (LDL) בדם, לירידת רמות הכולסטרול הטוב (HDL) להרעת היחס בין ה- HDL
ל- LDL ולהעלאת רמות הטריגליצרידים והאינסולין.
במחקר שנערך בהרווארד נמצא שאצל נשים שבתפריטן היה יותר שומן טרנס ,
הסיכון ללקות בהתקף לב עלה פי 1.5 לעומת נשים שצרכו מינימום משומן זה.
בגברים הסיכון הוכפל.
שומן טרנס גרוע בהרבה משומן רווי , בהשוואה לתפריט שכלל שומן רווי, גרם תפריט
שכלל שומן טרנס בעיקרו לירידה של כ-29% בתפקוד כלי הדם ושל כ-20% ברמת
הכולסטרול הטוב. באנשים שמתו ממחלות לב נמצאו ריכוזים גבוהים יותר של שומן טרנס.
נזק משמעותי נוסף הוא פגיעה בהיענותם התקינה של התאים האנדותליים (אותם תאים
שמרפדים את כלי הדם ושומרים על גמישותם ושלמותם) ועל ידי כך נוצרים תהליכי טרשת
עורקים ושלל תהליכים דלקתיים בעורקים.
הגברת הסיכון לסוכרת: מחקר ממושך אישר ששומן טרנס מעלה במידה ניכרת את
הסבירות להתפתחות סוכרת מסוג 2. כשהוחלפו בתפריט מזונות שהכילו שומן טרנס
במזונות שהכילו שומן שלא עבר הקשיה (כמו שומן רב בלתי רווי), נמצאה ירידה משמעותית
במקרי הסוכרת.
פגיעה בתפקודי המוח: שומן טרנס גורם להקשיית קרומי תאי המוח ולפגיעה בתפקודם.
בחלק מהילדים עם בעיות התנהגות ניתן למצוא ירידה בחומצות שומן חיוניות. כיוון ששומן
טרנס פוגע במטבוליזם שלהן, הן מקצינות את סימני המחסור ואת הפגיעה בתפקוד (בעיקר
פגיעה בספיגת ח. שומן חיוניות דוגמת אומגה 3).
מסקירה שפורסמה במרץ 2012 בכתב העת Annals of Neurology עולה כי לנשים בגיל
המעבר שהתזונה שלהן עתירה בשומני טראנס, קיים סיכון מוגבר לסוגים מסוימים של שבץ
איסכמי. המחקר כלל למעלה מ-87,000 נשים בגילאי 50-79 שנים, ללא היסטוריה של שבץ מוחי.
השפעות על תפקודי התא: שומן טרנס משנה את חדירות קרומי התאים, שחיוניים לשמירה על
תא בריא וחי, וכך פוגע במחסום ההגנה של התא – חומרים שבאופן טבעי לא היו חודרים דרך
הקרום יכולים לעבור פנימה לתא, ולהיפך. כתוצאה מכך עלולות להיגרם תגובות חיסון לקויות
ואלרגיות ו/או פגיעה בתפקודי התא הכלליים.
הגברת הסיכון לתהליכי דלקת: תהליכי דלקת מוכרים כגורמי סיכון למחלות לב ולמחלות נוספות
של העולם המערבי, כמו סוכרת וסרטן. נמצא ששומן טרנס תורם לעליית גורמי דלקת שקשורים
למחלות האלה.
עקב העובדה כי שומני טראנס נקשרים באופן גובר והולך למצבי חולי כרוניים, במספר מדינות
מתקיים פיקוח מוקפד לגבי נוכחותם במזון ונדרש לציין את קיומם וכמותם על תוויות מוצרים.
הם מהווים נושא מרכזי במספר תביעות משפטיות, בפרט כנגד רשתות מזון מהיר. חברות רבות
מסלקות שומני טראנס ממוצריהן או מקימות פסי ייצור נקיים משומני טראנס.
https://zom.co.il/2016/02/21/trans-fat-poison-plate/ מקור.
חומצת שומן טראנס – המכלול
www.hamichlol.org.il
