מאפים התפחת בצק בחורף

[מ. י.]

איך עושים?

 

[DW]

אני שמה בבצק מים חמימים וזה תופח מצוין, אפשר גם תחת פוך

 

[שירהפ]

איך עושים?

אני מחממת תנור כמה דקות משאירה עוד כמה דקות עם דלת פתוחה שלא יהיה חם ממש,
ואז מכניסה את הבצק עטוף לתנור וסוגרת
אבל כמובן שהתנור לא יהיה חם מידי כי אז זה יאפה...
תופח מעולה

 

[אם בית]

אני מדליקה תנור על חום נמוך מאוד ומכניסה. אם את פוחדת אפשר להדליק לכמה דק' לכבות ואז להכניס להתפחה
בהצלחה!

 

[אם בית]

חחח כתבנו ביחד, אותו הדבר

 

[ירמקית]

אני מרתיחה מים שמה בקערה
וומכניסה את הקערה עם הבצק בפנים זה פטנט מדהים שמתפיח מהמם

 

[shira bira]

א. מגלים סבלנות
ב. אפשר לחמם תנור ל60 מעלות. כשהוא מגיע לטמפ' לכבות ולהניח בפנים את הקערה.
אפשר גם להדליק מזגן חם ולהניח את הקערה בחדר המחומם.
כל הנ"ל אמור בבצק ללחם ושות'.
כשמדובר בבצק "כבד" שמכיל הרבה סוכר, ביצים ושומן (כמו עוגת שמרים) אני מעדיפה התפחה איטית ואפילו במקרר.

 

[saryk]

פשוט שמים את הקערה על הגז, ובאש הנגדית הכי רחוקה - שמים סיר פתוח עם מים רותחים על אש נמוכה.
ככה יש גם חום וגם אדים.
כמובן שאני משתדלת לתזמן התפחה של בצק שתהיה במקביל לבישול מרק או תבשיל אחר כדי לא לשים סתם סיר על הגז, אבל אם לא- גם סיר עם מים עובד מצוין.

 

[מנגו ובננה]

אני מחממת תנור ושמה את הקערה להתפחה על דלת התנור, ולא בתוך התנור.........

 

[<סקריפטית>]

כשמדובר בבצק "כבד" שמכיל הרבה סוכר, ביצים ושומן (כמו עוגת שמרים) אני מעדיפה התפחה איטית ואפילו במקרר.

ואז צריך להוריד מכמות השמרים?

 

[שרי רוז]

אני מחממת תנור כמה דקות משאירה עוד כמה דקות עם דלת פתוחה שלא יהיה חם ממש,
ואז מכניסה את הבצק עטוף לתנור וסוגרת
אבל כמובן שהתנור לא יהיה חם מידי כי אז זה יאפה...
תופח מעולה

אני מדליקה תנור על חום נמוך מאוד ומכניסה. אם את פוחדת אפשר להדליק לכמה דק' לכבות ואז להכניס להתפחה
בהצלחה!

לחמם תנור ל60 מעלות. כשהוא מגיע לטמפ' לכבות ולהניח בפנים את הקערה.

ככה גם אני עושה - מוצלח ביותר!

 

[shira bira]

@סקריפטית לא צריך להוריד שמרים. המתכון נשאר כמות שהוא רק שלבצק כבד התפחה הדרגתית עדיפה.

 

[מ. י.]

ככה גם אני עושה - מוצלח ביותר!

כל הנ"ל באמת רעיון מוצלח,
רק הבעיה שמהבצק אני עושה חלות- בתנור בשרי,
שאר מאפים- תנור חלבי
כך שלחמם את כל הבצק בתנור אחד- אי אפשר
לחלק את הבצק כבר בהתחלה- לא מתחשק לי

 

[מלכה בול]

שמים גפרור על הניילון, מתחת למגבת.
מוזר, אבל מתפיח (אין לי מושג למה).

 

[<סקריפטית>]

@סקריפטית לא צריך להוריד שמרים. המתכון נשאר כמות שהוא רק שלבצק כבד התפחה הדרגתית עדיפה.

אין מושג כזה שבצק שמרים במקרר תופח יותר מדי? (גם של חלות)

 

[רמזור]

שמים שקית עם מים חמים בתוך הקערה של הבצק
וגם את יכולה לשים גפרורוים שהראש בתוך הבצק

 

[סופרוומן]

שמים גפרור על הניילון, מתחת למגבת.
מוזר, אבל מתפיח (אין לי מושג למה).

חחחה חשבתי שרק אני משתמשת בסגולות פלא...
אגב, גם להניח שום על הניילון מתחת המגבת עושה את העבודה מצוין. אפילו יותר טוב.

 

[shira bira]

א. אני לא מתפיחה במקרר בצק חלה כאמור.
ב. יש מושג של התפחת יתר במקרר. צריכים להשגיח על הבצק.

 

[ה. בקר]

שמים גפרור על הניילון, מתחת למגבת.
מוזר, אבל מתפיח (אין לי מושג למה).

גפרור שרוף.

 

[חנה פכמן]

כל ההתפחות האלה לא יוצרות את ההתפחה ה'מלאכותית' - כאילו החלות יבשות /קשות יותר?
(אצלנו קוראים לזה 'חלות של חורף', וגם במאפיות יוצא ככה)