דרוש מתכון דרושה עוגה משובחת

[זכיתי בפיס!]

@shira bira
אחרי שכל כך הרבה ביקשו- זה כבר נשמע שווה ממש!!!!
אפשר גם?
תודה מראש

 

[מגנום]

כן בהחלט
פשוט זה אתר שלא פתוח לכולם
ואני מוסיפה גם כמה הערות מנסיוני ותחליפים

אולי את יכולה לכתוב פה בפורום רק את ההערות והתחליפים?
יכול לפתור שליחה להרבה אנשים שכן פתוח להם האתר ולא רוצים לבקש ולהטריח(כמוני..).

 

[תמלול זריז]

אולי יש כאן מישהי שיש לה את המתכון המשופץ של @shira bira ויכולה לשלוח לי?
אני ממש רוצה להכין...

 

[shira bira]

אולי את יכולה לכתוב פה בפורום רק את ההערות והתחליפים?
יכול לפתור שליחה להרבה אנשים שכן פתוח להם האתר ולא רוצים לבקש ולהטריח(כמוני..).

רעיון טוב
בהנחה שמשתמשים במתכון מפה:

הספר המתוק מגיע לפריז, וגם מתכון לעוגת קפה, קוקוס ושוקולד מעולה

הספר המתוק מגיע לפריז! (צילום: שרון היינריך) נטלי מהבלוג המקסים "עוגיו.נט", נמרוד ואני יושבים לנו באחד מבתי הקפה שברובע סאן ז'רמן, ממול לכנסיית סאן סולפיס המרשימה. אני לא חובבת כנסיות, אבל הישיבה הזו מול מונומנט כל כך גדול מדהימה אותי [...]

parischezsharon.com

להלן הערותי:
1. אני ממירה חלק מהכמות של הקוקוס באגוזים/שקדים טחונים-לא משנה איזה סוג. יוצא הרבה יותר מוצלח ופחות יבש.
2. לשים לב שלא צריך להתקבל קיסם יבש ונקי אלא קיסם יבש עם פירורים לחים! אם זה יבש אז זה אומר שהעוגה התייבשה וחבל.
3. כל תנור הוא בעל עוצמה שונה אז אני ממליצה לבדוק מה קורה כבר אחרי 20 דקות .
4. אישית מאד לא ממליצה להחליף את הסוכר החום הדביק בסוג אחר. פרט לתרומתו הגדולה לטעם הוא מוסיף לחות.
יכולה להגיד שאחת מחברותי ניסתה להחליף והתקבלה עוגה יבשה ומתפוררת מאד. יש כאלו שניסו עם סוכר לבן פלוס סילאן וטענו שיצא מוצלח.

 

[מגנום]

רעיון טוב
בהנחה שמשתמשים במתכון מפה:

הספר המתוק מגיע לפריז, וגם מתכון לעוגת קפה, קוקוס ושוקולד מעולה

הספר המתוק מגיע לפריז! (צילום: שרון היינריך) נטלי מהבלוג המקסים "עוגיו.נט", נמרוד ואני יושבים לנו באחד מבתי הקפה שברובע סאן ז'רמן, ממול לכנסיית סאן סולפיס המרשימה. אני לא חובבת כנסיות, אבל הישיבה הזו מול מונומנט כל כך גדול מדהימה אותי [...]

parischezsharon.com

להלן הערותי:
1. אני ממירה חלק מהכמות של הקוקוס באגוזים/שקדים טחונים-לא משנה איזה סוג. יוצא הרבה יותר מוצלח ופחות יבש.
2. לשים לב שלא צריך להתקבל קיסם יבש ונקי אלא קיסם יבש עם פירורים לחים! אם זה יבש אז זה אומר שהעוגה התייבשה וחבל.
3. כל תנור הוא בעל עוצמה שונה אז אני ממליצה לבדוק מה קורה כבר אחרי 20 דקות .
4. אישית מאד לא ממליצה להחליף את הסוכר החום הדביק בסוג אחר. פרט לתרומתו הגדולה לטעם הוא מוסיף לחות.
יכולה להגיד שאחת מחברותי ניסתה להחליף והתקבלה עוגה יבשה ומתפוררת מאד. יש כאלו שניסו עם סוכר לבן פלוס סילאן וטענו שיצא מוצלח.

תודה רבה רבה!
איזה כיף אכין לשבת בעז"ה

 

[תמלול זריז]

רעיון טוב
בהנחה שמשתמשים במתכון מפה:

הספר המתוק מגיע לפריז, וגם מתכון לעוגת קפה, קוקוס ושוקולד מעולה

הספר המתוק מגיע לפריז! (צילום: שרון היינריך) נטלי מהבלוג המקסים "עוגיו.נט", נמרוד ואני יושבים לנו באחד מבתי הקפה שברובע סאן ז'רמן, ממול לכנסיית סאן סולפיס המרשימה. אני לא חובבת כנסיות, אבל הישיבה הזו מול מונומנט כל כך גדול מדהימה אותי [...]

parischezsharon.com

להלן הערותי:
1. אני ממירה חלק מהכמות של הקוקוס באגוזים/שקדים טחונים-לא משנה איזה סוג. יוצא הרבה יותר מוצלח ופחות יבש.
2. לשים לב שלא צריך להתקבל קיסם יבש ונקי אלא קיסם יבש עם פירורים לחים! אם זה יבש אז זה אומר שהעוגה התייבשה וחבל.
3. כל תנור הוא בעל עוצמה שונה אז אני ממליצה לבדוק מה קורה כבר אחרי 20 דקות .
4. אישית מאד לא ממליצה להחליף את הסוכר החום הדביק בסוג אחר. פרט לתרומתו הגדולה לטעם הוא מוסיף לחות.
יכולה להגיד שאחת מחברותי ניסתה להחליף והתקבלה עוגה יבשה ומתפוררת מאד. יש כאלו שניסו עם סוכר לבן פלוס סילאן וטענו שיצא מוצלח.

תודה על כל הטיפים!
את החלב סויה בתערובת השוקולד יש מצב להחליף בריצ' אולי? או שזה מרקם אחר?

 

[shira bira]

את החלב סויה בתערובת השוקולד יש מצב להחליף בריצ' אולי?

אפשרי בהחלט

 

[תמלול זריז]

אפשרי בהחלט

מעדכנת
השתמשתי בריצ' באמת
העוגה יצאה מאד טעימה אבל תערובת השוקולד נשארה נוזלית ממש ובקושי נאפתה. יכול להיות שזה בגלל הריצ', או שאולי הייתי צריכה לשים פחות תערובת שוקולד.
בכל אופן ננסה שוב כי אפילו במצב הזה היא נעלמה די מהר

 

[shira bira]

מעדכנת
השתמשתי בריצ' באמת
העוגה יצאה מאד טעימה אבל תערובת השוקולד נשארה נוזלית ממש ובקושי נאפתה. יכול להיות שזה בגלל הריצ', או שאולי הייתי צריכה לשים פחות תערובת שוקולד.
בכל אופן ננסה שוב כי אפילו במצב הזה היא נעלמה די מהר

תערובת השוקולד אמורה להיות הגנאש+תערובת עוגה
קצת מוזר שהיא לא נאפתה והתערובת השניה כן
אם הקפדת על כמויות לפי כוס מדידה זה לא אמור לקרות

 

[תמלול זריז]

תערובת השוקולד אמורה להיות הגנאש+תערובת עוגה
קצת מוזר שהיא לא נאפתה והתערובת השניה כן
אם הקפדת על כמויות לפי כוס מדידה זה לא אמור לקרות

למען האמת אכן לא השתמשתי בכוס מדידה אבל לא חושבת שהפער היה גדול בכמות (יותר סיכוי ששמתי פחות ריצ' מהנדרש מאשר יותר ריצ')
במיוחד שאפילו כשאפיתי את העוגה עוד הרבה זמן, החלקים האחרים של העוגה התחילו להתייבש כצפוי- והחלק הזה נשאר נוזלי ממש ממש...
כן נראה לי שבאופן כללי תערובת השוקולד הייתה גדולה מדי בכמות, היא תופסת יותר מדי מקום בעוגה... למרות שלא ניסיתי להגדיל אותה בכלל. אולי לא הוספתי מספיק תערובת לגנאש ואז העיסה נשארה מדי נוזלית.
בקיצור, בפעם הבאה נעשה ניסוי נוסף.

 

[shira bira]

אולי לא הוספתי מספיק תערובת לגנאש ואז העיסה נשארה מדי נוזלית.

מוסיפים שליש מהתערובת לגנאש

 

[shira bira]

@shira bira
אשמח ביותר לקבל את המתכון!
תודה ענקית!!!

@shira bira גם אני אשמח מאד לקבל את המתכון.
תודה רבה!

יש לכם גישה לקישור שמגנום העלתה?

 

[נחמה גבאי]

כוס חמאת בוטנים מתוקה

טבעית זה טוב?
תודה על המתכון

 

[לאההיל]

יש לכם גישה לקישור שמגנום העלתה?

כן, תודה רבה רבה.

 

[תמלול זריז]

מוסיפים שליש מהתערובת לגנאש

הכנתי את העוגה שוב והפעם הקפדתי עוד יותר על הכמויות של הרכיבים (אפילו שקלתי כל רכיב ...)
אבל קרה שוב- תערובת השוקולד ממש לא נאפתה...
מנסה להבין מה הסיבה. אולי שמתי יותר משליש מהתערובת בגנאש, אבל לא נראה לי, וגם אם כן- לא משהו דרמטי
התערובת הרגילה יצאה לי יחסית מאד יציבה, משום מה חשבתי שהיא אמורה להיות נוזלית יותר
לעומתה תערובת הגנאש הייתה די נוזלית, והשתלטה ממש על התערובת הבהירה.
מתלבטת אם יש קשר לזה שהשתמשתי בריצ', או שלא אמור להיות קשר.
העוגה טעימה בכל מקרה, אני פשוט שמה אותה במקרר ואז היא יותר עוגת קינוח קצת (השוקולד פאדג'י כזה ולא מאד אפוי).
אבל מתחשק לי להצליח... על הפרנציפ עכשיו...

 

[shira bira]

הכנתי את העוגה שוב והפעם הקפדתי עוד יותר על הכמויות של הרכיבים (אפילו שקלתי כל רכיב ...)
אבל קרה שוב- תערובת השוקולד ממש לא נאפתה...
מנסה להבין מה הסיבה. אולי שמתי יותר משליש מהתערובת בגנאש, אבל לא נראה לי, וגם אם כן- לא משהו דרמטי
התערובת הרגילה יצאה לי יחסית מאד יציבה, משום מה חשבתי שהיא אמורה להיות נוזלית יותר
לעומתה תערובת הגנאש הייתה די נוזלית, והשתלטה ממש על התערובת הבהירה.
מתלבטת אם יש קשר לזה שהשתמשתי בריצ', או שלא אמור להיות קשר.
העוגה טעימה בכל מקרה, אני פשוט שמה אותה במקרר ואז היא יותר עוגת קינוח קצת (השוקולד פאדג'י כזה ולא מאד אפוי).
אבל מתחשק לי להצליח... על הפרנציפ עכשיו...

אין קשר לריצ'
תנסי להגדיל את כמות התערובת הבהירה שאת מוסיפה לגנאש

 

[תמלול זריז]

אין קשר לריצ'
תנסי להגדיל את כמות התערובת הבהירה שאת מוסיפה לגנאש

להגדיל??? גם ככה היא היה נראה לי שהיא יותר מדי, ותופסת המון שטח מהעוגה, הרבה יותר מהתערובת הבהירה (אמור להיות חצי חצי לכאורה- אז זה לא נראה ככה)
למרות שהוספתי שליש מהתערובת...

 

[shira bira]

להגדיל??? גם ככה היא היה נראה לי שהיא יותר מדי, ותופסת המון שטח מהעוגה, הרבה יותר מהתערובת הבהירה (אמור להיות חצי חצי לכאורה- אז זה לא נראה ככה)
למרות שהוספתי שליש מהתערובת...

לא יודעת מה לומר. כמות השוקולד מדויקת?

 

[תמלול זריז]

לא יודעת מה לומר. כמות השוקולד מדויקת?

כן
לא נורא, נתמודד
תודה על כל התגובות וההמלצות בכל אופן.

 

[תירצצה]

@shira bira
אפשר לקבל גם את המתכון?
t0583229906
וההמשך..
תודההה