חלבי גלידת שמנת משני מרכיבים - טרנד קפוא!

לילי 1 · 29/5/24

נכתב ע"י rikigra:
כן 2 מיכלי שמנת מתוקה 250 מ"ל 32% שומן
הקצפה ,
ומיכל 320 גרם חלב מרוכז
אולי עניין של טעם..

נכתב ע"י java:
זה ממש מתוק.
בגלל הכמות הגדולה של החלב המרוכז,
והיא נדרשת בשביל המרקם אז אי אפשר להפחית.
מה שכן אפשר להוסיף נותני טעם לא מתוקים כמו קקאו וקפה, ואז זה ממתן.

שמנת מתוקה 32% מכילה סוכר

תנסי עם שמנת 38%, יהיה קצת פחות מתוק

מממ......... · 29/5/24

נכתב ע"י rikigra:
אולי עניין של טעם..

כנראה.

מ ש · 30/5/24

נכתב ע"י java:
מי לא אוהב גלידת שמנת מגלידריה, או גלידה משובחת של בן אנד ג׳ריס?
כשנחשפתי לפני תקופה (ארוכה מאוד) לטרנד שכבש את האינטרנט - גלידה משני מוצרים,
ידעתי שאת זה אני אוהב.
תקופה ארוכה המתכון ישב לי בראש, החלב המרוכז שנקנה לכך המתין במזווה,
והשמנות המתוקות התחלפו במקרר.
עד שהגעתי לזה.
עוד מספר שבועות חיכתה התמונה במצלמה והקלוריות נתקעו בגוף בגלל חוסר פעילות ספורטיבית
אבל לפני שבועות חשבתי שאני חייבת לשתף אתכם במתכון המושלם הזה.
יוצאת גלידה במרקם משגע כאילו היא עברה במכונת גלידה,
ובטעם שמהרגע שתטעמו לא תקנו יותר בגלידריה.
זיסלק, קצפת, ראו הוזהרתם
וכמובן - הפלוס הגדול,
ניתן להוסיך לגלידה ככל העולה על רוחכם ולגוון בטעמים.
כן ניתן להכין גלידת שמנת וניל, גלידת שמנת אוראו, גלידת שמנת ריבת חלב, גלידת שמנת שוקולד פליק,
גלידת שמנת לוטוס, גלידת שמנת פקאן או כל שלט אחר שאתם אוהבים מהגלידריה.
לשם התחלה בחרתי להוסיף לגלידה וניל טחון, זכר לגלידות של בן וג׳ריס המנוקדות בשחור.
(תקרבו את התמונה ותראו את הנקודות)
אז הנה הכמויות.
גלידת שמנת בשני מרכיבים:
צנצנת חלב מרוכז
2 מיכלים שמנת מתוקה.
סה טו.
מקציפים את השמנת במשך מספר דקות לקצפת רכה.
מוסיפים את החלב המרוכז וממשיכים להקציף עד ליצוב.
מוסיפים את התוספות:
תוספות אבקתיות (קפה, וניל וכו') ניתן להוסיף יחד עם החלב המרוכז.
תוספות נוזליות (ריבת חלב, שוקולד אגוזים, ממרח לוטוס, רוטב דובדבנים וכו') ניתן להוסיף עם החלב או לשייש לתוך המסה למראה מעניין כמו בגלידריות
תוספות מוצקות (אוראו, עוגיות לוטוס) שוברים גס ומקפלים לתערובת.
מוסיפה בהסתייגות שניתן בזהירות להוסיף אותם בסוף ההקצפה ולתת עוד סיבוב של המקסר, אבל רק אם מאומנים לעצור את זה בזמן, שלא ימעך יחד.
מעבירים לקופסת אכסון, עדיף כזו ארוכה, כדי שיקל עליכם ׳לגרור׳ כדורים חתיכיים.
מקפיאים מינימום 5-6 שעות, אם הגלידה קפואה מדי ממתינים מספר דקות לפני יצירת הכדורים.
יוצאת גלידה במרקם של... בעצם, כבר כתבתי הכל קודם
מצו״ב תמונה של גלידת וניל מוגשת עם קראמבל תפוחים לוהט.

הערות:
* טיפ לכדורים יפים: להרטיב כף גלידה במים לנעוץ בקצה הקופסא ולגרור את הכף לכל האורך. ניתן לראות בתמונה.
* מהכמות המדוברת יצאו כ15 כדורים נאים.
* למרות שמה יותר קפוא מגלידה, לא ממליצה להשהות אותה במקפיא יותר משבוע וחצי-שבועיים, אחרת המרקם אובד. משאריות ניתן להכין מילקשייק מדהים. זיסלק, כבר הזכרנו?

הכנתי מהמתכון הזה אתמול מגנומים לשבועות. תודה!

מגנום · 30/5/24

נכתב ע"י java:
זה מעולה בתבנית מגנום.
האמת שאני מתכננת לחדש את המתכון עם הדרכה מצולמת למגנום או גלידוניות.
מקווה להספיק לפני שבועות.

בדיוק הכנתי פעם ראשונה וצילמתי.. אולי אחסוך לך את התמונות

ממיסים שוקולד חלבי עם חמאת אגוזי לוז או נוגט או משהו אחר שיתן טעם של אגוז
מקפיאים בניר אפיה וחותכים למלבנים

מכינים את הגלידה מהמתכון כאן, ושמים בחצי הגובה של התבניות

מניחים את הליבות ונועצים מקלות ארטיק

ממלאים בגלידה עד הסוף, נח להניח את התבנית על מגש או מכסה של קופסא שיהיה קל לשנע למקפיא,
וכן לכסות את התבנית עם נילון נצמד או שקית

מקפיאים להקפאה עמוקה

מחלצים את הארטיקים, ממיסים שוקולד חלבי- המסתי בערך 300 גרם שוקולד ונגיד 40 גרם חמאה

וטובלים אותם בכוס עמוקה, מקפיאים מיד

מקשטים

ו.. ביס מושלם.
(רק אני ככה? שאחליט להרוס ארטיק בשביל תמונה)

--
את שאריות השוקולד דחפתי לתבנית של פרלינים-
שוקולד בחצי הגובה, הקפאה, מילוי של קרם נוגט ועוד שוקולד מעל, מתקבלים פלינים חמודים בונוס.
בהצלחה

java · 30/5/24

נכתב ע"י מגנום:
בדיוק הכנתי פעם ראשונה וצילמתי.. אולי אחסוך לך את התמונות

ממיסים שוקולד חלבי עם חמאת אגוזי לוז או נוגט או משהו אחר שיתן טעם של אגוז
מקפיאים בניר אפיה וחותכים למלבנים
צפה בקובץ המצורף 1667061

מכינים את הגלידה מהמתכון כאן, ושמים בחצי הגובה של התבניות
צפה בקובץ המצורף 1667062
מניחים את הליבות ונועצים מקלות ארטיק
צפה בקובץ המצורף 1667063
ממלאים בגלידה עד הסוף, נח להניח את התבנית על מגש או מכסה של קופסא שיהיה קל לשנע למקפיא,
וכן לכסות את התבנית עם נילון נצמד או שקית

מקפיאים להקפאה עמוקה
צפה בקובץ המצורף 1667064

מחלצים את הארטיקים, ממיסים שוקולד חלבי- המסתי בערך 300 גרם שוקולד ונגיד 40 גרם חמאה
צפה בקובץ המצורף 1667066

וטובלים אותם בכוס עמוקה, מקפיאים מיד
צפה בקובץ המצורף 1667068
צפה בקובץ המצורף 1667067
מקשטים
צפה בקובץ המצורף 1667078
צפה בקובץ המצורף 1667072
ו.. ביס מושלם.
(רק אני ככה? שאחליט להרוס ארטיק בשביל תמונה)
צפה בקובץ המצורף 1667069

--
את שאריות השוקולד דחפתי לתבנית של פרלינים-
שוקולד בחצי הגובה, הקפאה, מילוי של קרם נוגט ועוד שוקולד מעל, מתקבלים פלינים חמודים בונוס.
בהצלחה

מדהים!

מגנום · 30/5/24

נכתב ע"י java:
מדהים!

וטעים

תודה על המתכון

mwp · 30/5/24

@java יש לי 3 שאלות:
1. כמה זמן טוב במקפיא?
2. איזה כמות ריבת חלב להוסיף לשיוש?
3. אם אני מעונית לצפות בשוקלד חלבי-עם מה להמיס אותו?
תודה

sweet · 30/5/24

@java ולי יש שאלה 1:
יש שמנת מתוקה להקצפה ויש שמנת להקצפה,
למה לא להשתמש בשמנת להקצפה ואז יהיה פחות מתוק?

java · 30/5/24

נכתב ע"י mwp:
1. כמה זמן טוב במקפיא?

מאוד תלוי במקפיא שלך.
בין 6 שעות ללילה, מקפיאים חזקים במיוחד - אפילו בפחות.

נכתב ע"י mwp:
2. איזה כמות ריבת חלב להוסיף לשיוש?

תתחילי עם 2-3 כפות ותוסיפי אם יראה לך לא מספיק.
זה בקלות יכול להיות מתוק מדי.

נכתב ע"י mwp:
3. אם אני מעונית לצפות בשוקלד חלבי-עם מה להמיס אותו?

אם יש לך חמאת קקאו - הכי טוב.
אם לא - מעט שמן או חמאה.

נכתב ע"י sweet:
למה לא להשתמש בשמנת להקצפה ואז יהיה פחות מתוק?

זו בדיוק השמנת שמשתמשים בה.
(עדיין זה מתוק)

sweet · 30/5/24

נכתב ע"י java:
גלידת שמנת בשני מרכיבים:
צנצנת חלב מרוכז
2 מיכלים שמנת מתוקה.

רשמת בתחילת האשכול שמנת מתוקה
השאלה שלי למה להשתמש במתוקה אם יוצא מידי מתוק? לא עדיף להשתמש ברגילה?

java · 30/5/24

נכתב ע"י sweet:
רשמת בתחילת האשכול שמנת מתוקה
השאלה שלי למה להשתמש במתוקה אם יוצא מידי מתוק? לא עדיף להשתמש ברגילה?
צפה בקובץ המצורף 1667492
צפה בקובץ המצורף 1667496

צודקת, טעות שלי.
התכוונתי לעליונה שגם לה מקובל לקרוא שמנת מתוקה.
(בשניה אני לא משתמשת אף פעם, אז לא חשבתי שצריך להדגיש.)

sweet · 30/5/24

אני קוראת להן
שמנת להקצפה
ושמנת מתוקה

sweet · 30/5/24

את יודעת להגיד כמה מיני מגנומים יוצא מהכמות שרשמת בתחילת האשכול?

java · 30/5/24

נכתב ע"י sweet:
את יודעת להגיד כמה מיני מגנומים יוצא מהכמות שרשמת בתחילת האשכול?

כבר לא זוכרת...
@מגנום ?

מגנום · 30/5/24

נכתב ע"י java:
כבר לא זוכרת...
@מגנום ?

הכנתי 8 ונשאר לי עוד אינגליש קייק עם גלידה
הם לא כל כך מיני, הם גודל יפה,
במקום אחר ראיתי מישהי שיצא לה כ37 יחידות אז אולי זה גודל אחר.

mwp · 30/5/24

נכתב ע"י java:
מאוד תלוי במקפיא שלך.
בין 6 שעות ללילה, מקפיאים חזקים במיוחד - אפילו בפחות.

תתחילי עם 2-3 כפות ותוסיפי אם יראה לך לא מספיק.
זה בקלות יכול להיות מתוק מדי.

אם יש לך חמאת קקאו - הכי טוב.
אם לא - מעט שמן או חמאה.

זו בדיוק השמנת שמשתמשים בה.
(עדיין זה מתוק)

תודה
לגבי ההקפאה -
שאלתי כמה זמן זה בסדר לשמירה במקפיא...

SARAM618 · 30/5/24

נכתב ע"י מגנום:
בדיוק הכנתי פעם ראשונה וצילמתי.. אולי אחסוך לך את התמונות

ממיסים שוקולד חלבי עם חמאת אגוזי לוז או נוגט או משהו אחר שיתן טעם של אגוז
מקפיאים בניר אפיה וחותכים למלבנים

תודה ענקית על ההדרכה המצולמת ,
עשית לי חשק ענק לעשות גם,

שאלה איזה טעם עשית בגלידה?
אני מתלבטת איזה טעם לא יהיה חזק מידי עם השוקולד באמצע.

java · 30/5/24

נכתב ע"י mwp:
תודה
לגבי ההקפאה -
שאלתי כמה זמן זה בסדר לשמירה במקפיא...

אחרי משהו כמו 10 ימים או יותר זה מתחיל לדעתי לאבד את המרקם.
אבל יש כאלו ששומרים אפילו 3 שבועות.
אגב, אם זה מאבד מרקם - אפשר פשוט להכין מילקשייק.

מגנום · 30/5/24

נכתב ע"י SARAM618:
תודה ענקית על ההדרכה המצולמת ,
עשית לי חשק ענק לעשות גם,

שאלה איזה טעם עשית בגלידה?
אני מתלבטת איזה טעם לא יהיה חזק מידי עם השוקולד באמצע.

ריבת חלב
אפשר לשלוט במינון שלה