בשרי בשר מס' 2

[(:chavi:)]

אשמח למתכון לבשר מס' 2 שמתאים לליל שבת
שיהיה עם הרבה רוטב ויצא רך!!!
מה השיטת בישול המומלצת?
ומתכון- כמובן.

תודה רבה
ושבת שלום

 

[מירי קרפט]

קודם כל לסגור את הבשר, שיישאר עסיסי ורטוב,
לצרוב בשמן חם את כל הצדדים של הנתח כשתי דקות.

אח"כ להוציא את החתיכה ולהניח בצד.
לטגן בצל עד שנהיה שקוף.
להוסיף עיגולי גזר מגזר אחד או שתיים, כמות יפה של יין לבן\אדום,
מוסקט, פלפל אנגלי, טימין, רוזמרין, מעט פלפל שחור ומלח.

ניתן להוסיף מעט! מים, עד שלפחות חצי מהנתח מכוסה נוזלים.
להרתיח, וכל חצי שעה להפוך את הנתח שיתבשל ברוטב.
אחרי 3\4 שעות הבשר מוכן.
לא לפרוס.

להכניס למקר, עדיף ללילה, או עד שהבשר קר לגמרי, ועם סכין חדה לפרוס לפרוסות.
אם אוכלים בליל שבת-להשאיר על פלטה תבנית עם רוטב ופרוסות מסודרות בתוכה.
בתאבון ושבת שלום!

 

[חיפושית:)]

יש מצב שבשר 2 יצא רך?
זכור לי שצריך ללעוס אותו עד שהמשיח מגיע...

 

[מירי קרפט]

יש מצב שבשר 2 יצא רך?
זכור לי שצריך ללעוס אותו עד שהמשיח מגיע...

אין לי כלום בפה עכשיו, ואכלתי מס' 2 כמה פעמים בחיי.
תלוי איך עושים אותו, הוא יכול להיות מעולה!

 

[מירי11111]

בסיר כבד שמתאים לתנור
צורבים משני הצדדים במחבת עם שמן
מוסיפים: (אפשר לשחק עם התיבול לפי מה שאוהבים)
שום, בצל -רבעים , גזר, תפוא, יין אדום יבש, מלח, פלפל פפריקה, כוס מים, סילאן, פלפל אנגלי, עלה דפנה
מביאים לרתיחה
מוסיפים תימין או רוזמרין
שמים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות
סוגרים היטב את המכסה, עוטפים אפילו עם נייר כסף נוסף שיהיה ממש סגור טוב
ולא נוגעים!
שעתיים וחצי עד שלוש
מוציאים ונותנים לבשר לנוח מעט, ואז מפרקים אותו למנות


סוף סוף גיליתי את אחד הסודות לבשר רך
לא כמות השעות ולא החומרים
פשוט לא לגעת
מרגע שהמכסה נסגר ועד לסיום הבישול להשאיר סגור

 

[למברגר]

שמעתי שלהשרות ללילה בסודה לשתיה עושה את הבשר לרך יותר

 

[זהבית87]

יש מצב שבשר 2 יצא רך?
זכור לי שצריך ללעוס אותו עד שהמשיח מגיע...

בשר 2 יוצא מעולה בבישול

אפשר להכין בשיטה של @java
יוצא ממש רך וטעים

ולפעמים אני מבשלת ממנו פרוסות ממש רכות
(אם כי לא הכי יפות כמו מספר 5)

 

[חיים הקוסם]

בשר 2 יוצא מעולה בבישול

אפשר להכין בשיטה של @java

מה השיטה?

 

[זהבית87]

מה השיטה?

בשרי - בשר בתנור. אתם תאהבו את השיטה

אז כמו שהבטחתי, אני רוצה לתת מתכון מפורט להכנת בשר בתנור. נתקלתי בשיטה הזו בערב שבועות והחלטתי לנסות. קראתי חומר על הנושא הזה, ניסיתי את הטכניקה, ומאז אני רק אופה בקר, חוץ מאשר בחמין ... ראשית, יש למרוח את הבשר בתבלינים ובחומר מקשר. חומר מקשר יכול להיות כל חומר דביק שיחבר בין הבשר והתבלינים...

www.prog.co.il

 

[ההדר שבהדר]

אם יש המלצות איך לעשות את בשר 2 בסיר על האש, ולא בתנור אשמח מאוד...

 

[סופר חיובי]

אחרי שמשרים ביין (לא חייב)
לצרוב מכל הכיוונים
לבשל כגוש 4/5 שעות באש בינונית
לשים לב שהגוש מכוסה בנוזל
אח"כ לקרר ולפרוס ולחמם שוב עם הציר
תבלינים לפי הטעם...
האמת שהבשר הזה מתאים יותר לצולנט גם ככה שמים אותו כגוש.

 

[ההדר שבהדר]

אחרי שמשרים ביין (לא חייב)
לצרוב מכל הכיוונים
לבשל כגוש 4/5 שעות באש בינונית
לשים לב שהגוש מכוסה בנוזל
אח"כ לקרר ולפרוס ולחמם שוב עם הציר
תבלינים לפי הטעם...
האמת שהבשר הזה מתאים יותר לצולנט גם ככה שמים אותו כגוש.

צריך מלא זמן עד החג בשביל לקרר לפרוס וכו'.. או שאתם מדברים על חימום הבשר להגשה עם הציר.
ומתי שמים את התבלינים?

 

[סופר חיובי]

או שאתם מדברים על חימום הבשר להגשה עם הציר.

כן
רק שהבשר יקבל טעם אז שיהיה ככה על הפלטה איזה שעה פרוס...

ומתי שמים את התבלינים?

בהתחלה
אנחנו מבשלים עם היין

אפשר לשים בסיר לחץ איזה 3/4 שעה לרכך
ואז לתת לו עוד איזה שעתיים שלוש ...