מאפים בצק שלא טופח טוב אחרי הקליעה. למה?

[מיוחדת שכזו!]

הכנתי במק ללא סוכר
(את השמרים כמובן התססתי עם כף סוכר)
הבצק טפח מקסים פעמיים
אבל אחרי שקלעתי לחמניות , הן לא טפחו
מה יכול להיות?

 

[חנה ש.]

סיבות לבצק שלא תפח.
1. השמרים נגעו במלח בצורה ישירה.
2. המים שהוספת היו מידי חמים והרגו את השמרים
3. השמרים לא היו טובים.

 

[120161]

אם תפח פעמיים...
ראית בעיניך שכמעט הכפיל נפח?
כנראה הגיע למצב של עודף תפיחה ומפסיק ומשטתח בד"כ
בקערה זה בולט יותר
רואים כיפה יפה של בצק ואם עבר הזמן רואים בצק ישר מלא בועות.

 

[מנהטן]

תתפיחי פעם אחת עד להכפלה
את הפעם השניה אחרי הקליעה.

 

[ברור מאד]

סיבות לבצק שלא תפח.
1. השמרים נגעו במלח בצורה ישירה.
2. המים שהוספת היו מידי חמים והרגו את השמרים
3. השמרים לא היו טובים.​

ניפוץ מיתוס:
מלח לא "הורג" שמרים. אני מערבבת חופשי והחלות שלי מדהימות.
אם כבר שמן ולכן כדאי להוסיף אחרי שהתחיל להתגבש בצק

 

[עוגת בוקר]

מלח לא הורג שמרים יבשים.
רק שמרים טריים.

 

[מנהטן]

ניפוץ מיתוס:
מלח לא "הורג" שמרים. אני מערבבת חופשי והחלות שלי מדהימות.
אם כבר שמן ולכן כדאי להוסיף אחרי שהתחיל להתגבש בצק

שמרים יבשים.
שמרים טריים הורג גם הורג…
אבל התססה טובה תהיה עם מים וסוכר בלבד.

 

[מיוחדת שכזו!]

טוב בסוף הן יצאו מקסימות
לא טפחו כמו אלו מהבצק עם הסוכר אבל תודה לד' יצא טעים ומזין
השמרים לא נגעו במלח, את השמן אני מוסיפה אחרי שהבצק מתחיל להתגבש ואני משתמשת בשמרים יבשים.. והמים גם לא ניו חמים.