עזרה ביצים חיות האם יש פתרון?

[למדן וידען]

וכן האם ביצים חיות זה בעיה לכל אדם או רק למקרים ספציפיים?

יש שטוענים שלכולם זה לא מומלץ במידה וח"ו יש בו חיידק וכדו'.
בפועל לא כולם מקפידים על זה ולא מדובר במשהו נפוץ מאוד שמישהו נפגע מכזה דבר.
לדוגמה כל החזנים וכדו' שותים ביצים חיות לשפר את הקול וכל ע"ז הדרך.

ויש את האוכלוסיה המיוחדת ששם זה קצת יותר מסוכן.

 

[חיבה יתרה]

נקודה למחשבה:
בארה"ב עפ"י החוק, ביצים נשמרות בחנויות במקרר.
יתכן, ששמירת הביצים בחוץ מדביקה אותן בחיידק המפחיד: סלמנולה.

איפה אפשר להשיג מדחום לאוכל?

 

[מסטיקגם]

אפשר לקנות ביצים מפוסטרות זה מגיע בקרטון של ליטר כמו של חלב. ברוב המסעדות/קייטרינגים משתמשים בזה

שלא תעיזו לגעת בזה\
סיפר לנו בעל לול תרנגולים שזה כל הביצים הממוחזרות שחוזרות מהסופרים אחרי התאריך האחרון לשיווק

 

[א. קליין]

עכשיו ראיתי את זה אז אני כבר לגמרי מבולבל

פסטור ביתי כמתאור לעיל לא עוזר נגד סלמונלה!!!

לידיעתכם סלמונלה הוא חיידק מאד עמיד, ואם מכינים ביצת עין (שהצהוב לא מעורבב ונשאר נוזלי) והיתה בתוכו סלמונלה, היא ממשיכה לחגוג בפנים.
רק בישול מושלם הורג את הסלמונלה לחלוטין

לפני שאתן רצות לקנות מדחום.. קחו את זה בחשבון.
במחשבה נוספת, ממליצה לקנות מדחום כדי לטמפרר שוקולד למשל.

 

[ממד]

שלא תעיזו לגעת בזה\
סיפר לנו בעל לול תרנגולים שזה כל הביצים הממוחזרות שחוזרות מהסופרים אחרי התאריך האחרון לשיווק

אז הוא סיפר,
ישנם כמה מפעלים בארץ ומשתמשים בכל אחד מהם באלפי ביצים ליום...

 

[גולדס]

מדחום רכשתי ב"כליצ'ן". אני מרגישה שכך אני עושה השתדלות.

אגב - אני לקיתי בסלמונלה שהסתבכה מאוד... לא במצב מיוחד...

 

[מסטיקגם]

אז הוא סיפר,
ישנם כמה מפעלים בארץ ומשתמשים בכל אחד מהם באלפי ביצים ליום...

זה שמשתמשים לא אומר שזה בסדר
הם משתמשים בזה כי זה חסכוני לא נורמלי והרבה יות נוח לשישמוש ( לא צריך לקלף בייצים)
וחוצמיזה אם הייתם נכנסת למסעדה או למפעל ורואה מה הולך שם מבטיחה לך שלא היית ממשיכה לאכול בחוץ

 

[Tweenset]

נקודה למחשבה:
בארה"ב עפ"י החוק, ביצים נשמרות בחנויות במקרר.
יתכן, ששמירת הביצים בחוץ מדביקה אותן בחיידק המפחיד: סלמנולה.

איפה אפשר להשיג מדחום לאוכל?

לא קשור לקירור בכלל.
ההדבקה מתרחשת עוד בלול, הבעיה אצל משרד הבריאות שלא אוכף את העניין מספיק חזק. בבדיקה שבוצעה התברר שמצב הלולים בכי רע, ורוב הלולים בארץ (75%) נגועים, כלומר עם הסתברות שיצאו מפה ביצים נגועות.

מדחום רכשתי ב"כליצ'ן". אני מרגישה שכך אני עושה השתדלות.

אגב - אני לקיתי בסלמונלה שהסתבכה מאוד... לא במצב מיוחד...

במצב מיוחד ההדבקות עלולה להיות מסוכנת יותר, להזהר צריכים כולם.

אל תשלו את עצמכם שהפסטור עושה משהו.. סלמונלה זה חיידק עמיד מאד!

 

[ממד]

זה שמשתמשים לא אומר שזה בסדר
הם משתמשים בזה כי זה חסכוני לא נורמלי והרבה יות נוח לשישמוש ( לא צריך לקלף בייצים)
וחוצמיזה אם הייתם נכנסת למסעדה או למפעל ורואה מה הולך שם מבטיחה לך שלא היית ממשיכה לאכול בחוץ

לא הבנתם את כוונת הדברים,
הם משתמשים בביצים טריות, מידיעה, ואגב, הניקיון במפעלים האלו הוא מעל ומעבר, ובדר"כ התהליך נעשה ללא מגע יד אדם.
חוץ מזה שאין כ"כ הרבה ביצים מוחזרות.

 

[פרוגיוזרית]

יש איזו הנאה מלהפחיד?

לא קשור לקירור בכלל.

מאתר משרד הבריאות:
אחזקת ביצים בטמפרטורה עד 20 מעלות צלסיוס לתקופה של 21 יום מונעת התפתחות חיידקים בעזרת חומר הנמצא בתוך חלבון הביצה ובעל תכונות של אנטיביוטיקה.

אל תשלו את עצמכם שהפסטור עושה משהו.. סלמונלה זה חיידק עמיד מאד!

בטמפרטורה של 60 מעלות 3/5 דקות הוא מת. הוא לא עמיד לחום.
שוב מאתר משרד הבריאות:
החיידק רגיש לטמפרטורות גבוהות וטיפול מזון בחום משמיד את החיידקים.

 

[אות לי]

סיפר לנו בעל לול תרנגולים שזה כל הביצים הממוחזרות שחוזרות מהסופרים אחרי התאריך האחרון לשיווק

סיפורי אלף לילה ולילה..
תכנסי לאתר של החברה הזאת https://cham2000.com
זו חברה שנסחרת בבורסה ועוסקת במוצרי ביצים
היא כמובן עומד בכל תקן אפשרי בארץ ובעולם
תספרי להם מה שסיפר לך הלולן הזה...

 

[א. קליין]

יש איזו הנאה מלהפחיד?



בטמפרטורה של 60 מעלות 3/5 דקות הוא מת. הוא לא עמיד לחום.
שוב מאתר משרד הבריאות:
החיידק רגיש לטמפרטורות גבוהות וטיפול מזון בחום משמיד את החיידקים.

השאלה מה נקרא טמפרטורה גבוהה
איפה ראיתם ש60 מעלות מספיק להשמיד חיידקי סלמונלה ?

 

[א. קליין]

להלן ציטוט ממשרד הבריאות
מצורף גם קישור

השימוש בביצים
מומלץ
לא להשתמש בביצים טריות או במאכלים המכילים ביצים אלא לאחר שבושלו בישול מלא. ניתן לוודא שבושלו כנדרש על-ידי בישול במים רותחים למשך 10 דקות או שהחלבון והחלמון נקרשו. במידה ויש מדחום המיועד לשימוש במזון ניתן לוודא הגעת הטמפ' ל-72 מעלות צלסיוס

https://www.health.gov.il/Subjects/...de_treatment_and_food_hygiene/Pages/Eggs.aspx

 

[מיוחדת שכזו!]

לוקחים 1/2 כוס חלב שקדים

לא הבנתי את זה
מוציאים מהבלנדר חצי כוס?
ומה ושים איתה??

 

[תהילהמור]

לא הבנתי את זה
מוציאים מהבלנדר חצי כוס?
ומה ושים איתה??

את יכולה להשתמש בהחלט בכל הכמות, את המתכון הזה כתבתי מזמן ומאז עברו הרבה מים בירדן.
אחרי שנוצר "חלב" פשוט תתחילי לזלף את השמן בעדינות.
אבל אם את רוצה מיונז טעים באמת, שימי לב למתכון שהעליתי - מיונז מפירה תפו"א.
הוא באמת באמת טעים ומיוחד!!

 

[מצוי]

להלן ציטוט ממשרד הבריאות
מצורף גם קישור

השימוש בביצים
מומלץ
לא להשתמש בביצים טריות או במאכלים המכילים ביצים אלא לאחר שבושלו בישול מלא. ניתן לוודא שבושלו כנדרש על-ידי בישול במים רותחים למשך 10 דקות או שהחלבון והחלמון נקרשו. במידה ויש מדחום המיועד לשימוש במזון ניתן לוודא הגעת הטמפ' ל-72 מעלות צלסיוס

https://www.health.gov.il/Subjects/...de_treatment_and_food_hygiene/Pages/Eggs.aspx

אז מה
מותר לאכול רק ביצים קשות?
גם לא חביתה ?

 

[דוא"ר ישר]

את יכולה להשתמש בהחלט בכל הכמות, את המתכון הזה כתבתי מזמן ומאז עברו הרבה מים בירדן.
אחרי שנוצר "חלב" פשוט תתחילי לזלף את השמן בעדינות.
אבל אם את רוצה מיונז טעים באמת, שימי לב למתכון שהעליתי - מיונז מפירה תפו"א.
הוא באמת באמת טעים ומיוחד!!

אכפת לך לכתוב את המתכון שוב או לתת קישור לעמוד שכתבת אותו?

 

[תהילהמור]

בשמחה! - מיונז מפירה - קרדיט: שף ישראל דודק
מעבדים במוט בלנדר 2 תפו"א מבושלים עד שהם נמעכים לפירה חלק, ואז בזרזוף דק מוסיפים שמן (לא משנה איזה רק לא דקלים) בערך כוס תוך כדי הורדה והעלאה של המוט, מעבדים כך מס' דקות ומתבלים בפלפל, מלח, מעט לימון.
בהצלחה! אשמח לשמוע איך יצא

 

[א.י.ל עיצובים]

יונז משקדים:
טוחנים בבלנדר מוט שקדים + מים (בכמות של 1:1) עד לקבלת "חלב"
לוקחים 1/2 כוס חלב שקדים וממשיכים לעבד בבלנדר תוך כדי הורדת והעלאת היד, ביד השנייה מזלפים העדינות כחצי כוס שמן קנולה עד שנוצר הממרח.
אפשר לתבל במלח, מיץ לימון, פלפל שחור (ומי שאוהב - גם חרדל)
עם הכמויות אפשר בהחלט "לשחק" - אבל זה המתכון הבסיסי.
בהצלחה!

יוצא ממרח?, כי יצא לי נוזלי,

 

[תהילהמור]

יוצא ממרח?, כי יצא לי נוזלי,

כן, יוצא ממרח
אם אני לא טועה
הוא מתגבש אח"כ במקרר