דרוש מתכון בשר רך טעים ומשובח!

saralulu · 20/10/24

אשמח למתכון טוב והוראות הכנה מדויקות!

Goldidea · 20/10/24

מתכון לבשר מאמא

נתח בקר 5(אפשר גם אחר)

לבשל 6-8 שעות על אש נמוכה רק עם מים שיכסו אותו.

אח'כ לפרוס את הבשר- ולבשל עם הרוטב.
לרוטב:
פרסי 1 בצל גדול קצוץ
5 שיני שום קצוצות
ואדי ברבע עד שלושת רבעי כוס שמן
עד להזהבה קלה.

להוסיף 2 עגבניות מרוסקות
להוסיף 2 כפות פפריקה מתוקה
רבע כפית פלפל שחור
כפית מלח
חצי כוס מים מהמים שבושל הבשר.( אני הוספתי יותר)

חתכי גזר לפרוסות
4 עלי דפנה
חצי כפית אגוז מוסקט

יוצא מושלם- רך ועסיסי.

blue eagle · 20/10/24

נכתב ע"י saralulu:
אשמח למתכון טוב והוראות הכנה מדויקות!

אני יכול לתת את ההוראות הכנה
את התבלינים תחליטו אתם (אצלנו זה הולך עם השרייה ביין ומריחה של קצת שמן זית פלפל שחור גרוס ומלח גס על כל הנתח)
בשר מס' 3 חזה, יחסית זול וטעים!
אחרי שמרתיחים אותו וכו'
שמים אותו בנייר אפיה עוטפים היטב !
ואח"כ עוטפים בנייר כסף
שמים בתנור לאיזה שעה וחצי על 200 מ'/ 180 מ'
אח"כ עוד שעתיים (כמה שיהיה יותר יהיה יותר טוב) על 150/130 מ'
בנתיים מכינים ירקות שורש (אצלנו הולך עם פטריות בטטה כולורבי גזר תפו"א דלעת...) בתיבול שרוצים בסיר ואחמ"כ מוסיפים את הבשר,
זהירות! שפותחים את הנייר כסף והנייר אפיה יוצא המון נוזלים רותחים פשוט לשפוך אותם לסיר עם הירקות.
לסיר נותנים לדברים להיות ביחד על אש נמוכה עוד איזה שעה (או סיר שנכנס לתנור יותר טוב
נותנים להם להיות ביחד חצי שעה על 180 מ' ובסוף מגבירים את המ' ל200+ מ' לתת חריכה למעלה...)
בתאבון.

שקדי · 21/10/24

נכתב ע"י blue eagle:
אחרי שמרתיחים אותו וכו'

אתם מרתיחים לפני האפיה?

blue eagle · 21/10/24

נכתב ע"י שקדי:
אתם מרתיחים לפני האפיה?

כן להוציא רק את כל הקצף....

לגדול נכון · 21/10/24

בשר מס' 8 או 2, משאירים אותו כגוש, רק לשטוף במים ולא לבשל לפני,
מעסים אותו בסילאן/דבש, עושים בו חורים ע"י נעיצת סכין בכמה מקומות, ודוחפים פנימה חצאי שיני שום,
מפזרים מלח פלפל מעל, שמים בתוך כלי אפיה עמוק (יכול להיות גם סיר) עם בצל וחצי גדול חתוך לרצועות,
מוסיפים מים לחצי גובה הבשר, עוטפים כמה שאפשר את הכלי בנייר כסף לשמירת הנוזלים בפנים, אפילו כמה שכבות של נייר כסף, שוכחים לכ-6 שעות בתנור על חום 180.
התוצאה תענוג מובטח.

שטינברגר · 21/10/24

מתכון לאנטריקוט, פרוסות?

אלו דברים · 21/10/24

נכתב ע"י שטינברגר:
מתכון לאנטריקוט, פרוסות?

עוקב

מ.מ.א.א · 21/10/24

לטגן בצל ופטריות
ואז לצלות קצת את הבשר לאחר מכן להוסיף מים
לבשל המון זמן -על אש נמוכה
בסוף להוסיף קצת מלח וקינמון
להמשיך בישול עם סיר פתוח כדי לאדות קצת

מתכון הכי פשוט וטעים שיא!!

שטינברגר · 21/10/24

נכתב ע"י מ.מ.א.א:
לטגן בצל ופטריות
ואז לצלות קצת את הבשר לאחר מכן להוסיף מים
לבשל המון זמן -על אש נמוכה
בסוף להוסיף קצת מלח וקינמון
להמשיך בישול עם סיר פתוח כדי לאדות קצת

מתכון הכי פשוט וטעים שיא!!

לאנטריקוט??