מאפים תנו ביס ותבינו.... לחמניות ביס קונפי שום *שום מילה נוספת*

[מירי קרפט]

אין כמו לחמניה חמה בבוקר קררר.....
אז, תנו ביס.

 

[אסתר פ]

למה אין מתכון?

 

[מירי קרפט]

מתחילים בקילוף, השום כמובן.
כמה שום שתרצו, הקונפי שום שישאר לכם, ישמש להרבה מאד דברים.(אני קילפתי 8 ראשים.)
שמים בסיר קטן שמן זית שיכסה את שיני השום בכחצי ס"מ,
מבשלים על אש הכי קטנה שיש לכם, שימו לב שהשמן לא רותח מדי, השום עלול להישרף!
הבישול כחצי שעה, לקראת סוף הבישול יש להוסיף מלח, ועשבי תיבול לפי הטעם(כמו טימין, רוזמרין, מרווה, וכו'...)

מכינים בצק (רך.... רך...)
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים
600 מ"ל מים
6 כפות שמן זית- (רצוי להחליף חלק מהשמן זית בחמאה.)
6 כפות סוכר
2 כפיות מלח
8-10 שיני שום מהקונפי המוכן.

יש ללוש בלישה איטית וארוכה, ולהתפיח.
לאחר ההתפחה, לכדרר כדורים(אם מדי נוזלי, ניתן לשים בתבניות קאפקייקס)
אופים כעשרים דקות בחום של 200.

הכנת הציפוי:
15\20 שיני שום מהקונפי הנ"ל יחד עם השמן.
50\100 גר' חמאה לפי הצורך.
כף דבש
מעט פטרוזיליה\שמיר קצוץ.
זאטס אול!

מוציאים את הלחמניות מהתנור, חורצים חריץ עם סכין חלבית! מצפים ומכניסים למס' דקות נוספות בתנור.

יוצא בערך 25 לחמניות, אל תכינו כמספר בני המשפחה, תכינו לפחות פי שלוש!
:}

סימן היכר לחלבי, כל אחד יעשה כצורתו המוכרת עליו, המראה 'שומי' ושומני.

 

[ע.מ.]

ממ... מריח נפלא!

 

[הרי זהב]

נראה נפלא!
מציעה לקנות שום קלוף (יש בהכשר העדה החרדית).

 

[חנה חיה]

נראה נפלא!
מציעה לקנות שום קלוף (יש בהכשר העדה החרדית).

אכן, גמני מצטרפת לשום הקלו
וואי איזה ריח עשית לי בעבודה

 

[דפה]

נראה נפלא!
מציעה לקנות שום קלוף (יש בהכשר העדה החרדית).

אבל שום לא יכול להישאר לילה פתוח, לא?!

 

[אקטיבית]

נראה מעולה!!!!

אבל שום לא יכול להישאר לילה פתוח, לא?!

הם מקלפים אבל משאירים את הראש כך שאין בזה שום בעיה.
חסכון ענק רק הוא קצת פחות חריף קחי בחשבון

 

[saralulu]

נראה מעולה!!!!

הם מקלפים אבל משאירים את הראש כך שאין בזה שום בעיה.
חסכון ענק רק הוא קצת פחות חריף קחי בחשבון

ולכן אני ממליצה על שום טרי!
אי אפשר להשוות!!!!
עסיסי ופריך!
זה כמו לקנות תפו״א קלופים או לקלף תפו״א בעצמך, אי אפשר להשוות בתוצאה.
אבל מה שאני יודעת שלא כולם אניני טעם...
זה כמו ההבדל בין כבד טרי לקפוא וכו׳ וכו׳.

 

[יונלה]

השום שקונים עכשיו בחנויות אינם טריים,
ולכן אין הבדל גדול בין זמיובש למקולף.
שום טרי יש בתקופת פסח, ואז זה באמת טעם אחר לגמרי.

תודה על השיתוף במתכון

 

[רותי]

הכנת הציפוי:
15\20 שיני שום מהקונפי הנ"ל יחד עם השמן.

לא הבנתי כמה שיני שום?

 

[חנש]

תודה. נראה טוב.
טיפ לקילוף שיני שום:
להשרות רבע שעה במים, מתקלף בצ'יק.

 

[אקטיבית]

לא הבנתי כמה שיני שום?

בין עשר לחמש עשרה

 

[ניק כמעט בלי ראש]

איך לקלף שום במהירות

www.youtube.com

 

[מציאותית]

היה מתכון ממש דומה בבתוך שבוע שעבר ויצא לי ממש מוצלחח (פרווה)
קחו בחשבון שילדים פחות מתלהבים על הציפוי השומני הזה..
אני שמתי את כל הקונפי טחון בתוך הבצק 30 שיניים בערך ל2.5 קילו
אם תרצנה אני יכולה לסרוק אותו..

 

[רותי]

היה מתכון ממש דומה בבתוך שבוע שעבר ויצא לי ממש מוצלחח (פרווה)
קחו בחשבון שילדים פחות מתלהבים על הציפוי השומני הזה..
אני שמתי את כל הקונפי טחון בתוך הבצק 30 שיניים בערך ל2.5 קילו
אם תרצנה אני יכולה לסרוק אותו..

אשמח

 

[מירי קרפט]

תודה לכולכם.
שום מקולף, אנחנו נוהגים שעדיף שלא.
וכמובן מבחינת טעם, עדיף ביתי.
ניתן לקלף בקלות אם שוברים\מרסקים מעט את השן ע"י סכין רחבה.

 

[מציאותית]

אשמח

בבקשה
מתכון מעולה
שימי לב שכל השמן בעצם בא עם הקונפי ואין במתכון.
(ואני הוספתי עוד קצת שמן אבל אולי תלוי בסוג הקמח השתמשתי בכוסמין 80)
אני הקפדתי להגיע למרקם בצק שאני מכירה וקצת קצת דביקי)

 

[ילילי]

@מירי קרפט
אפשר להכין את הקונפי שום גם עם שמן רגיל?
אין לי שמן זית.

 

[מירי קרפט]

@מירי קרפט
אפשר להכין את הקונפי שום גם עם שמן רגיל?
אין לי שמן זית.

מאד משמעותי לטעם.
נראה לי עדיף לך לחכות.