דיון תחליפי ביצה בפשטידה

[BIZZARC- עשירה]

לא רציתי להסיט את השרשור של המתכון אז עברתי לפה-

יש תחליף ביצים בשם רד מי'ל (מחנות טבע כמו ניצת הדובדבן)
באופן כללי ניתן להמיר בבננות מוקצפות, אני ניסיתי מיונז מוקצף עם מים ומעט קמח ללא גלוטן- יצא מרקם טוב.

תודה
רק הבננות רלוונטיות, זה נותן טעם? ואיך את מקציפה אותם?
ומיונז זה ביצים





אשמח לדעת על עוד תחליפים, שנותנים אווריריות ומגבשים.
לא קמח תפו"א, לא קורנפלור, לא סודה לשתיה.

 

[מירי שחר]

גרעיני צ’יה מושרים במים
להקצפה מי חומוס נהיה קצף בדיוק כמו מחלבונים

 

[BIZZARC- עשירה]

גרעיני צ’יה מושרים במים

זה לפשטידות?
את יכולה לתת לי הוראות מדויקות?

להקצפה מי חומוס נהיה קצף בדיוק כמו מחלבונים

מים מהבישול או מההשריה?

 

[java]

מים מהבישול או מההשריה?

מים מהבישול.
מבשלים גרגרי חומוס לריכוך, מסננים את המים ומקררים.
כשהם קרים את רואה שהם במרקם ג׳לטיני מרוכז (המרקם המדויק תלוי כמובן בריכוז הבישול)
וממש עושה רושם של חלבון ביצה.
אפשר להקציף לקבלת קצף עם טעם לוואי קלוש בלבד.
היתה לי תקופה שנהגתי להכין מזה נשיקות ולשאול אנשים מה יש שם,
כולם היו בהלם.
(אין לי ניסיון איך זה מתנהל בפשטידה.)

 

[אחת צפונית]

מים מהבישול או מההשריה?

אני בישלתי חומוס ומהמים שלו הכנתי גלידת וניל. הקצפתי את המים והוספתי בהמשך סוכר. הקצפתי ריץ עם סוכר וניל(אם זכרוני לא מטעני) ואחדתי תערובות. שלחתי למשפחה עם ילד אלרגי לביצים והם לא האמינו....יצאה גלידה אמיתיתתתת

 

[שרהלה שרהלה]

גם אני הכנתי נשיקות ממי חומוס, יצא מושלם! אנשים לא האמינו כשגיליתי להם (אחרי שטעמו, כמובן) ממה זה עשוי...

פעם אחת התפקשש - במקום סוכר שמתי ספלנדה והנשיקות פשוט נעלמו בתנור. זילפנו נשיקות מרהיבות וכבר חיכינו שיהיה מוכן, וכשפתחתנו את התנור אחרי אלף שעות - ראינו רק כתמים כהים על נייר האפיה. לא יודעת מה גרם לנשיקות להעלם....