דיון שוקולטריות לכאן....

  • פותח הנושא -S-
  • פורסם בתאריך

-S-

משתמש פעיל
מה הסיבה שכשאני מצפה כדורי גבינה/מגנומים(של ברוכי) השוקולד "משתגע".... ?
אני ממיסה בבן מארי,
בהתחלה הוא מתנהג יפה,
בהמשך הוא מתקשה, ומתגבש,
אח"כ אני מוסיפה מעט שמן, עוזר בקושי...
וכשזה מתקרר זה נמס במגע מאד מהר...
מה הבאג?
חימום באש גבוהה מידי?
מה יכול להיות הבעיה?
תודה על כל עזרה.
 

shira bira

צוות הנהלה
מנהל
מנוי פרימיום
כתיבה ספרותית
קודם כל מחממים שוקולד בבין מארי או במיקרוגל בפולסים
לא על אש גלויה
שנית, תוסיפי לו מיד אחרי ההמסה כף שמן או חמאת קקאו ולא בהמשך
ושלישית רצוי להעביר אותו לכלי צר וארוך או כוס חד פעמית
וכן. ציפוי זה בגדול תהליך די מנג'ס.
 

חיפושית:)

משתמש מקצוען
יוצרי ai
חמאת קקאו ולא בהמשך
@shira bira מה היחס של חמאת הקקאו שאת ממליצה?
אני רואה ברשת כל כך הרבה מתכונים שונים ולא יודעת מה להחליט שיצא מוצלח :)
ראיתי 80 על 400, ראיתי 20 על 200, ראיתי 40 על 350, וגם 50 על 200.. חח יצאתי מסוחררת לחלוטין.
תמיד שמתי שמן והפעם החלטתי להשקיע עם חמאת קקאו
 

רחליז

משתמש פעיל
@shira bira מה היחס של חמאת הקקאו שאת ממליצה?
אני רואה ברשת כל כך הרבה מתכונים שונים ולא יודעת מה להחליט שיצא מוצלח :)
ראיתי 80 על 400, ראיתי 20 על 200, ראיתי 40 על 350, וגם 50 על 200.. חח יצאתי מסוחררת לחלוטין.
תמיד שמתי שמן והפעם החלטתי להשקיע עם חמאת קקאו
אני לא שירה-בירה....
אעזור לך מנסיוני ואני מצפה המון דברים בשוקולד
אלפחורס/מגנומים/דורים/קרמונים/וכו
ממיסה שוקולד בבן מארי/בשקית כפולה בתוך כלי עם מים רותחים
לתוך השוקולד מוסיפה בערך כף שמן
בנפרד ממיסה חמאת קקאו ביחס של לפחות 10 גר חמאת קקאו לכל מאה גרם שוקולד ולציפוי פציח אפילו עד 20 גר חמאת קקאו.
מכניסה לתוך כוס גבוהה שוקולד, מערבבת עם ח. קקאו היטב
טובלת מוצר קפוא בשוקולד החמים (טוב... טיפונת חמים, לא יותר) מייד זה מתקשה ויוצא ב''ה נהדר
 

חיפושית:)

משתמש מקצוען
יוצרי ai
אני לא שירה-בירה....
אעזור לך מנסיוני ואני מצפה המון דברים בשוקולד
אלפחורס/מגנומים/דורים/קרמונים/וכו
ממיסה שוקולד בבן מארי/בשקית כפולה בתוך כלי עם מים רותחים
לתוך השוקולד מוסיפה בערך כף שמן
בנפרד ממיסה חמאת קקאו ביחס של לפחות 10 גר חמאת קקאו לכל מאה גרם שוקולד ולציפוי פציח אפילו עד 20 גר חמאת קקאו.
מכניסה לתוך כוס גבוהה שוקולד, מערבבת עם ח. קקאו היטב
טובלת מוצר קפוא בשוקולד החמים (טוב... טיפונת חמים, לא יותר) מייד זה מתקשה ויוצא ב''ה נהדר
תודה על התשובה המפורטת,
ציפיתי המון פעמים, ויצא מצוין. רק פעם ראשונה שאני משתמשת בחמאת קקאו ולא בשמן...
אני גם ממיסה בשקית, חבל על הכלים שמתלכלכים :giggle:
 

רחליז

משתמש פעיל
תודה על התשובה המפורטת,
ציפיתי המון פעמים, ויצא מצוין. רק פעם ראשונה שאני משתמשת בחמאת קקאו ולא בשמן...
אני גם ממיסה בשקית, חבל על הכלים שמתלכלכים :giggle:
חמאת קקאו נותנת תוצאה מעולה יותר-(לדעתי...)
 

חיפושית:)

משתמש מקצוען
יוצרי ai
חמאת קקאו נותנת תוצאה מעולה יותר-(לדעתי...)
ברור!! לכן הפעם החלטתי להשקיע...
והנה לתוצאה.
השוקולד יצא מעולה, קריספי ושברירי ממש כמו של ארטיק קנוי
1717757205114.jpeg
 

חמוצית

משתמש רשום
גם אני מצפה בקלות רבה -
80 חמאת קקאו על 400 שוקולד
מוסיפה שקדים קלויים קצוצים\ברס\פקאן או אפילו קורנפלקס שבור

מחממת את השוקולד והחמאה בבן מארי יחד ומעבירה לכוס קרטון גבוהה , מוסיפה תוספות ומצפה.
שוטחת על השולחן שני ניירות אפיה -מעבירה ישר לשם לייבוש ,טבלתי גם כדורי גבינה וגם מגנומים בקלות ובאפס לכלוך.
 

אולי מעניין אותך גם...

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק קג

א לְדָוִד בָּרְכִי נַפְשִׁי אֶת יי וְכָל קְרָבַי אֶת שֵׁם קָדְשׁוֹ:ב בָּרְכִי נַפְשִׁי אֶת יי וְאַל תִּשְׁכְּחִי כָּל גְּמוּלָיו:ג הַסֹּלֵחַ לְכָל עֲוֹנֵכִי הָרֹפֵא לְכָל תַּחֲלֻאָיְכִי:ד הַגּוֹאֵל מִשַּׁחַת חַיָּיְכִי הַמְעַטְּרֵכִי חֶסֶד וְרַחֲמִים:ה הַמַּשְׂבִּיַע בַּטּוֹב עֶדְיֵךְ תִּתְחַדֵּשׁ כַּנֶּשֶׁר נְעוּרָיְכִי:ו עֹשֵׂה צְדָקוֹת יי וּמִשְׁפָּטִים לְכָל עֲשׁוּקִים:ז יוֹדִיעַ דְּרָכָיו לְמֹשֶׁה לִבְנֵי יִשְׂרָאֵל עֲלִילוֹתָיו:ח רַחוּם וְחַנּוּן יי אֶרֶךְ אַפַּיִם וְרַב חָסֶד:ט לֹא לָנֶצַח יָרִיב וְלֹא לְעוֹלָם יִטּוֹר:י לֹא כַחֲטָאֵינוּ עָשָׂה לָנוּ וְלֹא כַעֲוֹנֹתֵינוּ גָּמַל עָלֵינוּ:יא כִּי כִגְבֹהַּ שָׁמַיִם עַל הָאָרֶץ גָּבַר חַסְדּוֹ עַל יְרֵאָיו:יב כִּרְחֹק מִזְרָח מִמַּעֲרָב הִרְחִיק מִמֶּנּוּ אֶת פְּשָׁעֵינוּ:יג כְּרַחֵם אָב עַל בָּנִים רִחַם יי עַל יְרֵאָיו:יד כִּי הוּא יָדַע יִצְרֵנוּ זָכוּר כִּי עָפָר אֲנָחְנוּ:טו אֱנוֹשׁ כֶּחָצִיר יָמָיו כְּצִיץ הַשָּׂדֶה כֵּן יָצִיץ:טז כִּי רוּחַ עָבְרָה בּוֹ וְאֵינֶנּוּ וְלֹא יַכִּירֶנּוּ עוֹד מְקוֹמוֹ:יז וְחֶסֶד יי מֵעוֹלָם וְעַד עוֹלָם עַל יְרֵאָיו וְצִדְקָתוֹ לִבְנֵי בָנִים:יח לְשֹׁמְרֵי בְרִיתוֹ וּלְזֹכְרֵי פִקֻּדָיו לַעֲשׂוֹתָם:יט יי בַּשָּׁמַיִם הֵכִין כִּסְאוֹ וּמַלְכוּתוֹ בַּכֹּל מָשָׁלָה:כ בָּרְכוּ יי מַלְאָכָיו גִּבֹּרֵי כֹחַ עֹשֵׂי דְבָרוֹ לִשְׁמֹעַ בְּקוֹל דְּבָרוֹ:כא בָּרְכוּ יי כָּל צְבָאָיו מְשָׁרְתָיו עֹשֵׂי רְצוֹנוֹ:כב בָּרְכוּ יי כָּל מַעֲשָׂיו בְּכָל מְקֹמוֹת מֶמְשַׁלְתּוֹ בָּרְכִי נַפְשִׁי אֶת יי:
נקרא  5  פעמים

אתגר AI

יוקרה בשולחן החג • פרס לזוכה • אתגר 16

לוח מודעות

למעלה