חגים שבעתן סופגניות? או שיש טעם לעוד מתכון?

ורד בגליל · 16/12/20

גנאש מה היחס ? של הריצ והשוקולד ? ואפשרי לעשות ריצ +שוקולד חלב הולך ?
כשאני עושה עם ריצ להוסיף מים או לא ?

ה. בקר · 16/12/20

נכתב ע"י ורד בגליל:
גנאש מה היחס ? של הריצ והשוקולד ? ואפשרי לעשות ריצ +שוקולד חלב הולך ?
כשאני עושה עם ריצ להוסיף מים או לא ?

יחס זהה
לא להוסיף מים.

ורד בגליל · 16/12/20

נכתב ע"י hbecker:
יחס זהה
לא להוסיף מים.

אני מסבירה את עצמי שוב כוונתי לריצ שקונים במכירות הביתיות

ה. בקר · 16/12/20

נכתב ע"י ורד בגליל:
אני מסבירה את עצמי שוב כוונתי לריצ שקונים במכירות הביתיות

הבנתי את זה
מים הורסים שוקולד!

פילפילון · 16/12/20

למה אני רואה את המתכון הזה רק היום???????

ורד בגליל · 16/12/20

יצא מאד מאד טעים , תודה רבה !!!
מה הסיבה שיכולה להיות שתחתית הסופגניה ספגה אצלי הרבה שמן ?
ובגאנש אותו יחס התכוונת 1 ריצ על 100 גר' שוקולד ? או שכמות בגר' שווה ?

chani2006 · 16/12/20

הכנתי.
יצא יפה וטעים מבחוץ.
אבל גוש בצק לא אפוי מבפנים

...
ושמתי כף עץ ובועות קטנות וכל זה.
כנראה שאין לי תקנה.

דינוש · 17/12/20

נכתב ע"י chani2006:
הכנתי.
יצא יפה וטעים מבחוץ.
אבל גוש בצק לא אפוי מבפנים ...
ושמתי כף עץ ובועות קטנות וכל זה.
כנראה שאין לי תקנה.

אכלו אותן ישר שיצאו מהטיגון אולי?
על מתכון סופגניות אחר שמעתי שצריך לחכות כדי שיתבשלו מהחום של עצמן כי מבחוץ מעולה ובפנים עדיין לא כ"כ. אולי זה מה שקרה גם פה.
ויש לך תקנה

ה. בקר · 17/12/20

נכתב ע"י ורד בגליל:
יצא מאד מאד טעים , תודה רבה !!!
מה הסיבה שיכולה להיות שתחתית הסופגניה ספגה אצלי הרבה שמן ?
ובגאנש אותו יחס התכוונת 1 ריצ על 100 גר' שוקולד ? או שכמות בגר' שווה ?

אם הסופגניה ספגה בתחתיתה הרבה שמן כנראה שהשמן לא היה מספק חם כשהבנת אותה.
כמות שווה בגרם

נכתב ע"י chani2006:
הכנתי.
יצא יפה וטעים מבחוץ.
אבל גוש בצק לא אפוי מבפנים ...
ושמתי כף עץ ובועות קטנות וכל זה.
כנראה שאין לי תקנה.

לא טיגנת מספיק זמן...אולי?

הרי זהב · 17/12/20

נכתב ע"י hbecker:
הבנתי את זה
מים הורסים שוקולד!

אכן, אך כשממיסים בתוספת ריץ'/שמנת מתוקה, אין כל בעיה להוסיף מים.
השומן שנוסף לשוקולד משנה את התנהגותו, והוא נמס ומתקשה (למרקם גנש כמובן) מעולה. הריצ' בעל תכולת מים ממילא ולא מפריע להוסיף עוד מים כשמדובר בריצ' סמיך מחנויות לממכר מוצרי אפייה.
ומצחיק שאת הדבר הנ"ל למדתי רק לאחר שנים שאני כל כך נזהרת שלא יכנס לגנש טיפת מים...

ה. בקר · 17/12/20

נכתב ע"י הרי זהב:
אכן, אך כשממיסים בתוספת ריץ'/שמנת מתוקה, אין כל בעיה להוסיף מים.
השומן שנוסף לשוקולד משנה את התנהגותו, והוא נמס ומתקשה (למרקם גנש כמובן) מעולה. הריצ' בעל תכולת מים ממילא ולא מפריע להוסיף עוד מים כשמדובר בריצ' סמיך מחנויות לממכר מוצרי אפייה.
ומצחיק שאת הדבר הנ"ל למדתי רק לאחר שנים שאני כל כך נזהרת שלא יכנס לגנש טיפת מים...

אולי
אני ניסיתי גם וגם והייתי מרוצה יותר מהתוצאה בלי המים. משהו בכל זאת קורה כנראה.
אולי זה רק המזל שלי

מימי 7 · 17/12/20

נכתב ע"י ורד בגליל:
ובגאנש אותו יחס התכוונת 1 ריצ על 100 גר' שוקולד ? או שכמות בגר' שווה ?

מצטרפת לשאלה

מימי 7 · 17/12/20

זה נראה טוב!!!!
למילוי סופגניה חלבי -יש לך רעיון ? הגנאש ילך?

ג'ודיקה קלאסיק · 17/12/20

סליחה מכל המטגנות למינהם,
טיפ קטן למי שבכל אופן קשה לה להכין סופגניות אבל רוצה משהו ביתי:
קנו סופגניות ריבת חלב או רגילות במאפיה,
שהן יחסית זולות,
צפו את הסופגנית בריבת חלב וקוקוס מבחוץ,
או בגנאש עם תלולית קצפת מעל.
יוצא כמו הסופגניות המעוצבות והיקרות אבל בחצי מחיר, ונותן הרגשה שבכל אופן הכנתי משהו בסופגניות.

ורד בגליל · 17/12/20

נכתב ע"י hbecker:
אם הסופגניה ספגה בתחתיתה הרבה שמן כנראה שהשמן לא היה מספק חם כשהבנת אותה.
כמות שווה בגרם

לא טיגנת מספיק זמן...אולי?

שמתי כף עץ והיה על זה בועות קטנות אולי באינדוקציה של midea שעובד עם הפסקות כאלו, זה הגורם לבעיה ?
יש לך נסיון עם אינדוקציה ?

שאחכים לשנה הבאה ....

ה. בקר · 17/12/20

נכתב ע"י ורד בגליל:
שמתי כף עץ והיה על זה בועות קטנות אולי באינדוקציה של midea שעובד עם הפסקות כאלו, זה הגורם לבעיה ?
יש לך נסיון עם אינדוקציה ?

שאחכים לשנה הבאה ....

יכול להיות שאם יש הפסקות אז הזמן מאבד מהחום שלו בין לבין ואז הסופגניות סופגות יותר שמן
אבל אני לא באמת מכירה את האינדוקציה