מאפים שאלה על מתכון שהתפרסם פה בעבר

[אקטיבית]

מתכון של בייגלה ירושלמי במילוי פירה ושום קונפי.
משהי יודעת אם הוא טוב בהקפאה?
רק מנסיון
תודה

 

[*שפרה*]

פירה לא מומלץ בהקפאה, המרקם שלו משתנה לרעה

 

[mentos]

נשמע טוב,
יש מצב להעלות את המתכון?

 

[saryk]

נדמה לי המתכון של @הרי זהב

 

[אקטיבית]

פירה לא מומלץ בהקפאה, המרקם שלו משתנה לרעה

אני יודעת
לכן אני ושאלת על המתכון הספציפי הזה
אולי זה שונה

 

[saryk]

אני יודעת
לכן אני ושאלת על המתכון הספציפי הזה
אולי זה שונה

הייתי מנסה דווקא.
גם בורקס תפו"א עובר הקפאה
בכל מקרה, נשמע שהמילוי פה יחסית בכמות מעטה, יותר בשביל לתת טעם, אז לא נראה שזו תהיה בעיה.

 

[הרי זהב]

הייתי מנסה דווקא.
גם בורקס תפו"א עובר הקפאה
בכל מקרה, נשמע שהמילוי פה יחסית בכמות מעטה, יותר בשביל לתת טעם, אז לא נראה שזו תהיה בעיה.

בורקס תפ"א עמוס בחומרים משמרים לכן טוב בהקפאה.
במוצר ביתי זה לא כך.
לגבי המתכון- הוא לא שלי, אבל זוכרת איפה זה, כבר אחפש.

 

[mentos]

בורקס תפ"א עמוס בחומרים משמרים לכן טוב בהקפאה.
במוצר ביתי זה לא כך.
לגבי המתכון- הוא לא שלי, אבל זוכרת איפה זה, כבר אחפש.

תודה
אני ממש אשמח

 

[ע.מ.]

בינתיים מצאתי את המתכון הנ"ל של @הני מושקוביץ אולי יעזור?
וודאי אשמח גם אני למתכון של @הרי זהב

דרוש מתכון - אתגר #5 "המוציא ארץ מן הלחם"

פחמימה היא דבר מנחם ולחם הוא אחד מהפחמימות המנחמות אם לא הפחמימה המנחמת ביותר. לאחר שבאתגר הקודם ניסינו למצוא תחליפים לחלבון מן החי באתגר זה ניתן שפה משל עצמינו לפחמימה המרכזית- הלחם. כל כך הרבה טעם הוא מכיל, אינספור וריאציות וצורות, מרקמים וטקסטורות, שילובים וניגודים, סביב אבי המטבח ומרכז...

www.prog.co.il

 

[mentos]

תודה ענקית
ממש מעניין לנסות

 

[הני מושקוביץ]

קפצתי בגלל התיוג-אבל בבורקסים תעשייתיים ממלאים לא בפירה רגיל
אלא בפירה העשוי משבבי תפו"א
אולי בגלל זה זה עמיד בהקפאה, כי יש שליטה על כמות הנוזלים

 

[ע.מ.]

קפצתי בגלל התיוג-אבל בבורקסים תעשייתיים ממלאים לא בפירה רגיל
אלא בפירה העשוי משבבי תפו"א
אולי בגלל זה זה עמיד בהקפאה, כי יש שליטה על כמות הנוזלים

צודקת, והטעם בהתאם...

 

[חני גרינשטיין]

אני מקפיאה בורקס תפו"א ביתיים
צפירה אמיתי.
מפשירה בתנור חם
יוצא מצוין

כמובן, הכי טעים טרי וכו'.

 

[הרי זהב]

לגבי המתכון- הוא לא שלי, אבל זוכרת איפה זה, כבר אחפש.

אשמח גם אני למתכון של @הרי זהב