חלבי רוטב פטריות לפסטה מוקרמת

[פלמינגו.]

מחפשת מתכון טוב כמו של החנויות אוכל/קייטרינג שהרוטב סמיך ומתובל טוב
ניסיתי הרבה מתכונים לא יצא לי אפ'פעם סמיך וכמו שרציתי

 

[-אליה-]

תמיסי חמאה עם בצל
אבקת מרק פטריות ותבלינים, מלח ,פלפל שחור ואבקת שום.
תוסיפי שמנת לבישול ותערבבי עד שיבעבע תוסיפי את המוקרם ותוסיפי גבינה צהובה מגורדת ולערבב
הגבינה הצהובה ברוטב עוזר מאוד לרוטב להיות סמיך.
תכבי את האש ותשאירי את הסיר על הגז עם מכסה סגור כמה דקות.
אם את רוצה גם למעלה להקרים אז תוסיפי עוד גבינה צהובה.
בהצלחה.
(לא יודעת להגיד לך כמויות מדוייקות אני עושה לפי העין)

 

[מיסיט]

מטגנים רצועות בצל עם חמאה, מוסיפים שמנת מתוקה עד שיבעבע,
קמח מהול במים,-מה שמסמיך, ככוס חלב,
להוסיף כמובן א. מרק פטריות כמות נכבדה מהולה במים-נותן את הטעם.
ועוד כחצי חמאה.
אגוז מוסקט מעט מאוד נותן טעם משובח, בזילקום יבש או פסטו, ואורגנו-אני מוסיפה את כולם.
יוצא משובח ומעדן יותר ממסעדות.

 

[אחת111]

כדאי גם להוסיף לטיגון פיטריות טריות חתוכות דק, יוצא מושלם.

 

[elishevart]

אני עושה בלי בצל.
מטגנת שום כתוש, פטריות טריות.
ועושים רוטב בשמל פשוט: ממיסה חמאה, מוסיפה קמח, שמנת, וחלב אם צריך.
אגוז מוסקט חובה - עושה את כל הטעם. מלח, פלפל.
לדעתי אבקת פטריות רק הורס...

על הסמיכות את יכולה לשלוט איך שאת רוצה, בהוספת קמח/חלב.
אני תמיד עושה לפי העין ולא כמות מסויימת

 

[דאון]

במתכון שלי זה הולך שאחרי טיגון בצל ופטריות להוסיף כף קמח ולערבב עד שקצת מזהיב ואז להוסיף חצי כוס חלב וחצי שמנת, תבלינים, א. פטריות וכו

 

[I) AM)]

המתכון שלי אחרי הרבה ניסוי ותהיה, ממש טעיםםםם
הסמיכות זה גם מהרבה שמנת, וגם לשים כמות גדולה של רוטב על פסטה
מתכון(לחצי חבילת פסטה, לא יותר):
לאדות בצל אחד עם חצי קופסת פטריות משומרות(או טעים יותר: פטריות טריות) עד שמתרכך. להוסיף 25 גרם חמאה ולהמיס. להוסיף 1 שמנת מתוקה(לטעמי יותר טוב מאשר שמנת לבישול), כוס וחצי(כוס ח"פ) חלב, 1 שקית רוטב פטריות ולהרתיח. להוסיף אגוז מוסקט אם יש ומלח. לאחר הרתיחה ללהנמיך ולבשל עוד 5 דקות.
בחימום ניתן להוסיף ג. צהובה.

 

[SARAM618]

אצלי לא אוהבים בצל אז
אני שמה :
1.רוטב שמנת
2.חבילת רוטב פטריות כמו רוטב צלי רק לפטריות
3. מלח ופלפל ממש ממש בקטנה.
4.אבקת שום
5. גבינה צהובה. בהתחלה לשים קצת ורק אחרי שמתקרר קצת להוסיף אם צריך עוד שלא יצא מידי דביקי פסים.
אם יוצא מידי דחוס לשים קצת חלב אם חסר נפח לשים אבקת מרק פייטריות.

 

[הני מושקוביץ]

אתמול הכנתי
יצא לי מאוד סמיך:
חב' פסטה מבושלת ומסוננת

בסיר:
לטגן בצל קטן קצוץ ב25 גר' חמאה
להוסיף פטריות משומרות מסוננות\טריות חתוכות
אחרי שמזהיב, להוסיף:
שמנת מתוקה
כוס חלב
שקית רוטב פטריות
מעט אגוז מוסקט,
להרתיח עד שמסמיך ולערבב כל הזמן
להוסיף את הפסטה ולערבב היטב
להוסיף 4 פרוסות גבנ"צ ולערבב עד שנמס
בתאבון

 

[מיסיט]

ואם כבר מדברים על הרוטב-עוד רעיון לגיוון מלבד פסטה, או תפוא ובטטה מבושלים.
מכינים כמו חביתיות -בלנצ'ס מקמח מים מעט מלח.מטגנים עם מעט שמן מ2 הצדדים.
ואז לכל עיגול ממלאים במרכז מרוטב האלפדר-מוקרם סוגרים-מגלגלים מניחים הפוך-כהשסגירה כלפי מטה מעל שופכים שוב מהרוטב בנדיבות ומגישים.
מעדן.
ומומלץ להכין כשהרוטב חם מאוד כך ניתן לפזר בפנים ובחוץ גבנ"צ מוסיף טעם.

 

[עיצוביישן]

יש מתכון ממש מוצלח וקל בסיר אחד, באמת טעם של מסעדות...
של הניה בל