דרוש מידע רגישות קיצונית לבצל

ח.ג.ג'. · 15/9/24

נכתב ע"י משתמש משודרג:
רעיון ששמעתי מאחת המורות שלי בסמינר בעבר הרחוק שגם עוזר לקצוץ בצל בשיא המהירות:
מה שמציק בבצל זה כאמור הנוזל שפורץ בעת החיתוך, לכן:
לקלף את הקליפות החומות של הבצל עד שמקבלים בצל לבן,
להוריד את הבסיסים, לחצות את הבצל מבסיס עליון לבסיס תחתון ולהניח על קרש חיתוך כך שהחלק החתוך כלפי מטה,
לחתוך שתי וערב- וזהו!
מה שקורה הוא שהנוזל השורף אינו מצליח כמעט לפרוץ כי קליפת הבצל מונעת ממנו...
התקשיתי להסביר, מקווה שהובנתי...

אני תמיד חותכת ככה וגם אם זה מפחית במשהו, זה ממש לא מונע

אימפריה · 16/9/24

נכתב ע"י משתמש משודרג:
רעיון ששמעתי מאחת המורות שלי בסמינר בעבר הרחוק שגם עוזר לקצוץ בצל בשיא המהירות:
מה שמציק בבצל זה כאמור הנוזל שפורץ בעת החיתוך, לכן:
לקלף את הקליפות החומות של הבצל עד שמקבלים בצל לבן,
להוריד את הבסיסים, לחצות את הבצל מבסיס עליון לבסיס תחתון ולהניח על קרש חיתוך כך שהחלק החתוך כלפי מטה,
לחתוך שתי וערב- וזהו!
מה שקורה הוא שהנוזל השורף אינו מצליח כמעט לפרוץ כי קליפת הבצל מונעת ממנו...
התקשיתי להסביר, מקווה שהובנתי...

כך בדיוק אני חותכת, רק שהקילוף נעשה תחת זרם מים.

shani123 · 16/9/24

כל הפטנטים הרשומים לעיל, נחמדים
אבל לא עוזרים לרגישים באמת
אני רגישה שגם אם אלעס גפרור בחדר השני - אני אבכה מהבצל במטבח...

כל שבוע בעלי מקלף ומטגן הררי בצל שיהיה לי לכל השבוע

היום הילדים הגדולים גם עוזרים לו.

ואם כבר בצל, אז טיפ:
בחיתוך (במיוחד אם חותכים בסליסר או במעבד מזון) יוצאים הרבה נוזלים ויחד עם השמן הנוזלים מאריכים מאד את זמן הטיגון
ולכן הפיתרון - אידוי ראשוני של הבצל ללא שמן, עד לאידוי הנוזלים מהסיר, ואז להוסיף שמן ולהמשיך לטגן עד להזהבה מלאה.