צריכה עזרה ממי שמבינה בעוגות...

[אילה וויג]

יחסית חדשה כאן, אבל בכל אופן רציתי להגיד לכן ( אחרי שחפרתי קצת פה בפורום) שאתן כולכן כאן אלופות אחת אחת!!!
יוצא לי לעשות עוגות מידי פעם,
ופעם אחרונה שעשיתי עוגה נתקעתי בקטע של הבצק סוכר,
מצרפת לכן כאן את התמונה של העוגה שעשיתי ( אבל כל הקטע למטה עבר פוטושופ לכן הוא נראה חלק)
רציתי לדעת איך עושים את זה אבל שבהכנה עצמה הכל נראה חלק בלי פאשלות וסדקים, ושעדיין כל ה"קפלים" שלמטה בולטים וברורים
תודה מראש למגיבות!

 

[קלרינט]

הופה!
זה מרשים!!!

יש מצב שאת מעלה לפני פוטושופ, יהי יותר קל למומחיות להבין...

בכל אופן, ממה שידוע לי,
אפשר לחממם קצת את הבצק סוכר
או לעבד אותו הרבה בידיים לפני הרידוד
כדי שיקבל מרקם רך ואחיד.

 

[ציפופו 1]

אם נוצרו סדקים בבתק סוכר סימן שהשתמשת ביותר מדי קורנפלור או אבקת סוכר למנוע הידבקות. תנסי להשתמש בכמה שפחות פעם הבאה. זה אמנם מונע הידבקויות, אבל גם מייבש את הבצק כך שצריך להשתמש במידה נכונה

 

[Geula-Arc]

בצק סוכר דורש הרבה מיומנות כדי לעשות את השוליים מושלמים
אני -לא מומחית גדולה לכן כשניסיתי פעם ראשונה להתעסק עשיתי עוגה בסיומת כזו -תמונה
ראיתי שגם מומחיות גדולות "מחביאות" את השוליים המקומטים מתחת לצמה קלועה מבצק או פרחים וכו'

 

[אילה וויג]

הופה!
זה מרשים!!!

יש מצב שאת מעלה לפני פוטושופ, יהי יותר קל למומחיות להבין...

בכל אופן, ממה שידוע לי,
אפשר לחממם קצת את הבצק סוכר
או לעבד אותו הרבה בידיים לפני הרידוד
כדי שיקבל מרקם רך ואחיד.

תודה שמחה לשמוע
טוב פעם באה אני ינסה לחמם,לא חשבתי על הכיוון הזה
תאמת עיבדתי אותו המון! בידיים אבל עדיין הוא היה קשה...

אם נוצרו סדקים בבתק סוכר סימן שהשתמשת ביותר מדי קורנפלור או אבקת סוכר למנוע הידבקות. תנסי להשתמש בכמה שפחות פעם הבאה. זה אמנם מונע הידבקויות, אבל גם מייבש את הבצק כך שצריך להשתמש במידה נכונה

לא השתשמשתי לא בזה ולא בזה, רק בבצק עצמו כמו שהוא..

בצק סוכר דורש הרבה מיומנות כדי לעשות את השוליים מושלמים
אני -לא מומחית גדולה לכן כשניסיתי פעם ראשונה להתעסק עשיתי עוגה בסיומת כזו -תמונה
ראיתי שגם מומחיות גדולות "מחביאות" את השוליים המקומטים מתחת לצמה קלועה מבצק או פרחים וכו'
צפה בקובץ המצורף 385360

וואו זה ממש אלוף!!!
אשמח לשמוע ממך איך עשית כדי שלא יהיה קפלים כאלו.. (נניח כמו שפורסים מפה על שולחן עגול, נוצר כמה קפלים כאלו של עודף בד, איך כאן בעוגה זה לא נוצר?)
אבל זה העניין שהייתי צריכה בדיוק את העוגה הזאת ככה שלא היה לי איפה להחביא את השוליים...
והנה אני יצרף לכם פה תמונה של העוגה לפני הפוטושופ כדי שיהיה יותר קל להבין מה התכוונתי..

 

[אילה וויג]

בחלק הקידמי זה עוד היה נראה יחסית נורמלי,
אין לי תמונה של האחורי,
אבל גם מה שלא הצלחתי זה שהצורה של הפסים האלו לא נשארה...
נגיד כמו פה-
https://www.prog.co.il/threads/happy-birthday.354173/#post-5447028

 

[welcome]

עד כמה שידוע לי מחליקים עם מים ופלטה מיוחדת
תסתכלי בהדרכות ביוטיוב ותראי

 

[אילה וויג]

עד כמה שידוע לי מחליקים עם מים ופלטה מיוחדת
תסתכלי בהדרכות ביוטיוב ותראי

אין לי אפשרות,
זה חסום לי...

 

[ה. בקר]

חפשו את הפישולים שלי...
יש המון.

אגב, העוגה הזו היא בכלל לא עוגה.
היא הפתעה עטופה בבצק סוכר...
בעבר העליתי לפרוג, זוכרות?

 

[ציפופו 1]

לא השתשמשתי לא בזה ולא בזה,
צפה בקובץ המצורף 385372

והוא לא נדבק לך כל הזמן? או שלא עיבדת אותו מספיק ואז הוא באמת לא נדבק, אבל לא היה מספיק גמיש כדי לקבל את הצורה הרצויה ללא קמטים

 

[ה. בקר]

בחלק הקידמי זה עוד היה נראה יחסית נורמלי,
אין לי תמונה של האחורי,
אבל גם מה שלא הצלחתי זה שהצורה של הפסים האלו לא נשארה...
נגיד כמו פה-
https://www.prog.co.il/threads/happy-birthday.354173/#post-5447028

ומי ערב לך שאין פוטושופ?
לא שאני אומרת שבהכרח יש. אבל אין לך איך לדעת. אלא אם כן תבוא מי שהכינה ותעדכן שאין שם בכלל פוטושופ

 

[*טובית*]

חפשו את הפישולים שלי...
יש המון.
צפה בקובץ המצורף 385388

צפה בקובץ המצורף 385389

צפה בקובץ המצורף 385391


אגב, העוגה הזו היא בכלל לא עוגה.
היא הפתעה עטופה בבצק סוכר...
בעבר העליתי לפרוג, זוכרות?

בטח זוכרת!
אי אפשר לשכוח!
והכל פה מושלם. לא מוצאת בעיות...

 

[ה. בקר]

בטח זוכרת!
אי אפשר לשכוח!
והכל פה מושלם. לא מוצאת בעיות...

אוללה. לא מוצאת????
תבדקי ת'ראיה שלך.
תראי בתמונת תקריב של ה"מכסה". זה רק רמז....

 

[*טובית*]

אוללה. לא מוצאת????
תבדקי ת'ראיה שלך.
תראי בתמונת תקריב של ה"מכסה". זה רק רמז....

לא מוכנה למצוא בך פגמים!!!
ברור!

 

[אילה וויג]

והוא לא נדבק לך כל הזמן? או שלא עיבדת אותו מספיק ואז הוא באמת לא נדבק, אבל לא היה מספיק גמיש כדי לקבל את הצורה הרצויה ללא קמטים

עיבדתי אותו המון והוא היה גמיש,
בכל אופן לא נדבק, אז אולי זה לא היה מספיק...

 

[אילה וויג]

ומי ערב לך שאין פוטושופ?
לא שאני אומרת שבהכרח יש. אבל אין לך איך לדעת. אלא אם כן תבוא מי שהכינה ותעדכן שאין שם בכלל פוטושופ

תאמת את צודקת, אי אפשר לדעת ספציפית פה (למרות שאני מאמינה שאין פוטושופ)
אבל גם אם יש שימי לב לכל הקפלים האלו, הם ממש סימטריים ובולטים..
יצא לי לראות גם כמה באמיתי וזה היה נראה חלק לגמרי,
בכל אופן אשמח אם מישהי תחכים אותי בעניין

 

[סיבוב ראשון]

בכזו עוגה אני מצפה הפוך.
כלומר מרדדת רצועה ארוכה שתקיף את העוגה והרוחב שלה בכמה סנטימטרים יותר מגובה העוגה.
מקיפה את העוגה עם הרצועה ואת העודפים בגובה מקפלת מעל העוגה שאותה ממילא מכסים בקצפת, כך יוצא שהתחתית ישרה ויפה ואין עודפים בגובה.

 

[einkamoni]

אני מכינה עוגות כאלו, אבל לא מבצק סוכר...
הייתי שמחה לעזור לך...

 

[אילה וויג]

אני מכינה עוגות כאלו, אבל לא מבצק סוכר...
הייתי שמחה לעזור לך...

אז מאיזה חומר ?

 

[אילה וויג]

בכזו עוגה אני מצפה הפוך.
כלומר מרדדת רצועה ארוכה שתקיף את העוגה והרוחב שלה בכמה סנטימטרים יותר מגובה העוגה.
מקיפה את העוגה עם הרצועה ואת העודפים בגובה מקפלת מעל העוגה שאותה ממילא מכסים בקצפת, כך יוצא שהתחתית ישרה ויפה ואין עודפים בגובה.

רצועה כאילו מלבן?
ואז בעצם מכסה את הגובה- שהוא מלא בקפלים, ואת השאריות ללמעלה מתחת לשושני קצפת
הבנתי נכון?