חלבי פיצה ביתית אוורירית במיוחד

שירונת · 17/8/22

נכתב ע"י המורה אסתר:
כוס חדש לשתיה חמה

השתמשתי בכוס קרטון לשתיה חמה, יצא בצק מאוד דביק
ככה אמור להיות?
או שצריך להוסיף קמח?

קוי דמיון · 17/8/22

נכתב ע"י שירונת:
השתמשתי בכוס קרטון לשתיה חמה, יצא בצק מאוד דביק
ככה אמור להיות?
או שצריך להוסיף קמח?

זה מה שרציתי לשאול
כי 3 כוסות מים לקילו קמח אמור להיות בצק ממש דביק
והתפלאתי איך כולן כתבו שהבצק נח לעבודה......

אורית שמואלי · 18/8/22

@ישראלית באיזה כוס להשתמש למדידה?

ישראלית · 18/8/22

נכתב ע"י אורית שמואלי:
@ישראלית באיזה כוס להשתמש למדידה?

אני משתמשת בחד פעמי
ולא יוצא דביק בכלל
יוצא בצק מאוד מאוד נח

אורית שמואלי · 18/8/22

השתמשתי גם בח"פ רגיל
לא של שתיה חמה יצא מצוין.

RAME · 23/8/22

נכתב ע"י ישראלית:
משתפת מתכון לפיצה ביתית, אוורירית ומיוחדת.
ניסיתי הרבה מתכונים, המתכון הזה לוקח בגדול.

החומרים לבצק:
1 ק"ג קמח
3 כפות שמרים
3 כפות סוכר
1/2 כוס שמן
3 וחצי כוסות מים פושרים
1 כף מלאה מלח.

החומרים לרוטב ולרוטב פיצה:
אני מכינה 2 רטבים, ומוסיפה קצת מהרוטב פיצה (1) גם לרוטב של לפני האפיה (2).
רוטב פיצה (1)
1/2 כוס מים
1/3 כוס שמן
1 כף סוכר
1 כף אורגנו
3 כפות מיונז
5 כפות רסק עגבניות
2 שיני שום
1/2 כף מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה.
משאירה את הרוב לרוטב פיצה.

רוטב פיצה (2)
1/2 כוס מים
3 כפות שמן
2 שיני שום
3 כפות קטשופ
1 כף אורגנו
3 עגבניות מרוסקות
קצת מלח ופלפל שחור.

תוספות:
כל מה שבא לכן, בצל, פטריות, עגבניה, תירס, זיתים, וכדו'.

אופן ההכנה:
מכניסים למיקסר את הקמח, מוסיפים שמרים, סוכר, שמן ומים ומערבלים למשך כמה דקות, כאשר הבצק כמעט מוכן מוסיפים את המלח עד שהבצק נעים למגע ומוכן.
מתפיחים שעה עד להתפחה של הבצק.
לאחר ההתפחה מחלקים ל 4 חלקים.
מרדדים לעיגול בקוטר של תבנית תנור.
מכניסים לתנור על חום 180 מעלות.
אני מעדיפה להכניס את הבצק המרודד לתנור למשך מספר דקות בכדי שיהיה אפוי טוב (לא חובה, אפשר לשים את הרוטב לפני האפיה, לדעתי האפיה המוקדמת משפרת את הטעם), כאשר הבצק מתחיל קצת להשחים (לא להיבהל אם הוא מתנפח קצת) אני מוסיפה את הרטבים והגבינה צהובה ואת שאר התוספות.

בתיאבון!

נראה טובבב
מכינה עכשיו צריכה כמה שאלות דחוף
1 האם אפשר להקפיא את הבצק בלבד יצא טעים אח"כ?
2 עגבניות מרוסקות -מה זה אומר?-לרסק בפומפייה עגבניות?
*ולא רוצה שיצא מידי נוזלי אז להוציא את המיץ מהעגבניות?
3 קטשופ חובה ? או שאם לא אשים ירד בטעם?
4 לא הבנתי את המשפט האחרון שכתבת מה הכוונה
עושים בצק, מרדדים, ואח"כ שמים את הרוטב ומכניסים לתנור?
אם כך מה כתבת שקצת משחים ואז להוסיף את הרוטב והגבינ"צ
אשמח להסבר מדויק
תודההה

נכתב ע"י ישראלית:
מכניסים לתנור על חום 180 מעלות.
אני מעדיפה להכניס את הבצק המרודד לתנור למשך מספר דקות בכדי שיהיה אפוי טוב (לא חובה, אפשר לשים את הרוטב לפני האפיה, לדעתי האפיה המוקדמת משפרת את הטעם), כאשר הבצק מתחיל קצת להשחים (לא להיבהל אם הוא מתנפח קצת) אני מוסיפה את הרטבים והגבינה צהובה ואת שאר התוספות.

RAME · 23/8/22

נכתב ע"י שירונת:
השתמשתי בכוס קרטון לשתיה חמה, יצא בצק מאוד דביק
ככה אמור להיות?
או שצריך להוסיף קמח?

נכתב ע"י קוי דמיון:
זה מה שרציתי לשאול
כי 3 כוסות מים לקילו קמח אמור להיות בצק ממש דביק
והתפלאתי איך כולן כתבו שהבצק נח לעבודה......

הכנתי את הבצק עם 3 כוסות מים פושרים אבל 3 בלבד
כוס ח"פ
לא 3וחצי!
ואגב הכנתי בהתחלה בצק עם 3 כוסות מים ואח"כ לאחר שקצת לשתי הוספי עוד חצי כוס מים ויצא דביקקק הלך לפח לצערי (לא היה נוח לעבוד איתו)
אח"כ הכנתי עם 3 בלבד ויצא פצצה
חשבתי שנראה לי הכלל החשוב ביותר הוא
אין להוסיף מים לאחר שהבצק קצת לשו אותו כי אזה זה יוצר דביקיות
אז אני לא יודעת אם זה יוצא דביקי בגלל הכמות או בגלל מתי שמים את המים
תחכימו אם יש מה?

כובע הנזיר · 23/8/22

נכתב ע"י RAME:
הכנתי את הבצק עם 3 כוסות מים פושרים אבל 3 בלבד
כוס ח"פ
לא 3וחצי!
ואגב הכנתי בהתחלה בצק עם 3 כוסות מים ואח"כ לאחר שקצת לשתי הוספי עוד חצי כוס מים ויצא דביקקק הלך לפח לצערי (לא היה נוח לעבוד איתו)
אח"כ הכנתי עם 3 בלבד ויצא פצצה
חשבתי שנראה לי הכלל החשוב ביותר הוא
אין להוסיף מים לאחר שהבצק קצת לשו אותו כי אזה זה יוצר דביקיות
אז אני לא יודעת אם זה יוצא דביקי בגלל הכמות או בגלל מתי שמים את המים
תחכימו אם יש מה?

בגלל כמות המים.
זו בעיה קבועה במתכונים בפורום פה שאין אחידות בכוסות מדידה! אצל אחת כוס זה כוס מדידה =240 מ"ל ואצל אחת כוס זה כוס חפ לקרים לא ממש מלאה=160 מ"ל. הפרש של שליש. במתכון הזה ברור שמדובר על האפשרות השניה כי 3.5 כוסות מדידה מים + חצי שמן יוצר בצק ממש נוזלי.

בפעם הבאה תוסיפי קצת קמח והכל יבוא על מקומו בשלום.
ולכותבות המתכונים הצדיקות-בבקשה לציין איזה סוג כוס אתן משתמשות. זה קריטי.

RAME · 23/8/22

על כמה מעלות לאפות?
ולמשך כמה זמן?
וגם צריך לקילו קמח הפרשת חלה? עם ברכה?

שירונת · 23/8/22

נכתב ע"י RAME:
הכנתי את הבצק עם 3 כוסות מים פושרים אבל 3 בלבד
כוס ח"פ
לא 3וחצי!
ואגב הכנתי בהתחלה בצק עם 3 כוסות מים ואח"כ לאחר שקצת לשתי הוספי עוד חצי כוס מים ויצא דביקקק הלך לפח לצערי (לא היה נוח לעבוד איתו)
אח"כ הכנתי עם 3 בלבד ויצא פצצה
חשבתי שנראה לי הכלל החשוב ביותר הוא
אין להוסיף מים לאחר שהבצק קצת לשו אותו כי אזה זה יוצר דביקיות
אז אני לא יודעת אם זה יוצא דביקי בגלל הכמות או בגלל מתי שמים את המים
תחכימו אם יש מה?

אני הכנתי עם 3.5 כוסות של 240, והוספתי את כל המים בפעם אחת (לא יודעת אם קשור)
באמת יצא מאוד דביק, לא היה אפשר לרדד את הבצק
אבל פשוט שטחתי אותו בתבנית- מתחתי איכשהו עם הידיים ודוקא יצא טעים

רק יצא בצק יחסית עבה, חילקתי אותו לשתי תבניות תנור.

ישראלית · 23/8/22

נכתב ע"י שירונת:
רק יצא בצק יחסית עבה, חילקתי אותו לשתי תבנית

אני מחלקת ל4 תבניות גדולות של תנור(עיגולים בתוך התבנית)
ואז זה יוצא עובי מהמם
כי באמת הוא ממש מתנפח

RAME · 12/9/22

חובה העגבניות המרוסקות?
או אפשר לשים במקום רסק עגבניות?(אני שואלת מבחינת הטעם

RAME · 12/9/22

נכתב ע"י RAME:
חובה העגבניות המרוסקות?
או אפשר לשים במקום רסק עגבניות?(אני שואלת מבחינת הטעם

דחוףף

RAME · 12/9/22

נכתב ע"י RAME:
חובה העגבניות המרוסקות?
או אפשר לשים במקום רסק עגבניות?(אני שואלת מבחינת הטעם

איך מרסקים, בפומפיה?
כי לא מצליחה

SA MA · 12/9/22

יש קופסאת שימורים של עגבניות מרוסקות או שתרתיחי עגבניות 20 דק תוציאי את הקליפה ותרסקי בבלנדר.

RAME · 12/9/22

נכתב ע"י SA MA:
יש קופסאת שימורים של עגבניות מרוסקות או שתרתיחי עגבניות 20 דק תוציאי את הקליפה ותרסקי בבלנדר.

לא רסק עגבניות נכון?
איך זה נראה?

SA MA · 12/9/22

נכתב ע"י RAME:
לא רסק עגבניות נכון?
איך זה נראה?

לא רסק עגבניות.כתוב על זה עגבניות מרוסקות.
קחי בחשבון שתמיד יותר טעים מעגבניות שאת מכינה.

BKS · 6/12/22

מקפיצה לתועלת כולם,
הכנתי כעת יצא מעדן!
תודה

חחח · 25/2/23

נכתב ע"י ישראלית:
משתפת מתכון לפיצה ביתית, אוורירית ומיוחדת.
ניסיתי הרבה מתכונים, המתכון הזה לוקח בגדול.

החומרים לבצק:
1 ק"ג קמח
3 כפות שמרים
3 כפות סוכר
1/2 כוס שמן
3 וחצי כוסות מים פושרים
1 כף מלאה מלח.

החומרים לרוטב ולרוטב פיצה:
אני מכינה 2 רטבים, ומוסיפה קצת מהרוטב פיצה (1) גם לרוטב של לפני האפיה (2).
רוטב פיצה (1)
1/2 כוס מים
1/3 כוס שמן
1 כף סוכר
1 כף אורגנו
3 כפות מיונז
5 כפות רסק עגבניות
2 שיני שום
1/2 כף מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה.
משאירה את הרוב לרוטב פיצה.

רוטב פיצה (2)
1/2 כוס מים
3 כפות שמן
2 שיני שום
3 כפות קטשופ
1 כף אורגנו
3 עגבניות מרוסקות
קצת מלח ופלפל שחור.

תוספות:
כל מה שבא לכן, בצל, פטריות, עגבניה, תירס, זיתים, וכדו'.

אופן ההכנה:
מכניסים למיקסר את הקמח, מוסיפים שמרים, סוכר, שמן ומים ומערבלים למשך כמה דקות, כאשר הבצק כמעט מוכן מוסיפים את המלח עד שהבצק נעים למגע ומוכן.
מתפיחים שעה עד להתפחה של הבצק.
לאחר ההתפחה מחלקים ל 4 חלקים.
מרדדים לעיגול בקוטר של תבנית תנור.
מכניסים לתנור על חום 180 מעלות.
אני מעדיפה להכניס את הבצק המרודד לתנור למשך מספר דקות בכדי שיהיה אפוי טוב (לא חובה, אפשר לשים את הרוטב לפני האפיה, לדעתי האפיה המוקדמת משפרת את הטעם), כאשר הבצק מתחיל קצת להשחים (לא להיבהל אם הוא מתנפח קצת) אני מוסיפה את הרטבים והגבינה צהובה ואת שאר התוספות.

בתיאבון!

נכתב ע"י דריבלית:
עשיתי יצא מושלם!!!

נכתב ע"י ליאונרדו:
@ישראלית
חייבת לציין שלמרות האמון ההולך ומתפוגג שלי במוסד הפיצה הביתית
אמרתי לעצמי שאני אנסה היום להכין את זו, לכבוד ראש חודש
והיא מעלפת!
עשיתי בדיוק לפי ההוראות
משום מה, יש לי מתכונים אחרים שעושים צרבת
זו קלה ונעימה ותפוחה וכיפית ממש לעיבוד
ממש תודה וחודש טוב!