עוגות/עוגיות עוגת משולשים- נסיון ראשון שלי :)

[עליסה בארץ הפלאות]

טוב, מאחר ש @מולטימדיה נעלמה מהאופק,
ואנוכי כבר קניתי את התבנית בהתלהבות,
אולי @hbecker או @shira bira תוכלו לתת מתכון חלבי מתאים?
ללא אפיה, ויציב מספיק כדי שהמשולש לא ימס מהר מדי.

 

[shira bira]

טוב, מאחר ש @מולטימדיה נעלמה מהאופק,
ואנוכי כבר קניתי את התבנית בהתלהבות,
אולי @hbecker או @shira bira תוכלו לתת מתכון חלבי מתאים?
ללא אפיה, ויציב מספיק כדי שהמשולש לא ימס מהר מדי.

יציב מספיק פירושו כולל ג'לטין. יש לך ג'לטין?

 

[עליסה בארץ הפלאות]

יכולה לקנות.
מסובך להתעסק עם זה? יהיה לי פעם ראשונה.

 

[shira bira]

יכולה לקנות.
מסובך להתעסק עם זה? יהיה לי פעם ראשונה.

לדעתי לא מסובך אבל מסופקני אם ערב פורים הוא זמן מתאים לניסויים.
מתנצלת אם אני מורידה רוח מהמפרשים. מוס זו לא מנה כל כך מתאימה לשינוע במשלוחים- אם לכך התכוונת.
אם זה להגשה בסעודה אז אפשר להכין מוס בלי ג'לטין.

 

[עליסה בארץ הפלאות]

את בהחלט מוציאה את הרוח מהמפרשים
אי אפשר לשנע מוס? לא בנסיעות... משהו כמו 20 דק' הליכה.
מחפשת משהו חלבי יפה - לא עוגת גבינה/טריקולד/כוסיות/ופל בלגי/פחזניות/בלינצ'ס כי נמאס.
קיויתי שזה יהיה מוצא חביב.
יש לך עצה?

 

[shira bira]

את בהחלט מוציאה את הרוח מהמפרשים
אי אפשר לשנע מוס? לא בנסיעות... משהו כמו 20 דק' הליכה.
מחפשת משהו חלבי יפה - לא עוגת גבינה/טריקולד/כוסיות/ופל בלגי/פחזניות/בלינצ'ס כי נמאס.
קיויתי שזה יהיה מוצא חביב.
יש לך עצה?

אפשר לשנע בתבנית עם קרח מתחת.
לגבי מוס. מכינים גנאש, מקציפים אותו למרקם רך ולא יציב מאד (ככה אין בועות אוויר) ומקפיאים.

 

[דרך חדשה]

יש רעיון למשהו פרווה לתבנית הזו? שיהיה מספיק יציב
יש לי אותה בבית ואשמח לעשות איתה משהו נחמד

 

[shira bira]

@shira bira
מוכנה לעזור לי? (בטון קצת מתחנן
למרבה ההקלה יש באפשרותי לאפות את התבנית.
איזו עוגת גבינה תתאים?
במה לצפות?
האם לצפות לפני החילוץ מהתבנית או אחרי?
איך יראו הצדדים?
וסליחה שהתלבשתי עלייך.

שימי לב מה כתבה פותחת האשכול. שלא מומלץ לאפות בתבנית הזו כי אין לה אישור של מכון התקנים לעניין אפיה.
יתרה מכך, חילוץ עוגה קפואה קל יותר מאשר עוגה אפויה.
כפי שציינתי למעלה תכיני מוס על בסיס גנאש מוקצף ותחלצי
(אפשר גם לשים בתחתית ביסקויטים מרוסקים עם חמאה).

 

[עליסה בארץ הפלאות]

תודה רבה.
אם המוס מורכב משוקולד ושמנת מתוקה, אז הציפוי שוב משוקולד? יש טעם?
אם ממילא לא אופה אז למה לא תערובת שמנת וגבינות כנ"ל? יימס יותר מהר ממוס?

 

[מולטיגרפיה]

אשמח מאוד לקבל מתכון מוצלח עם כמויות מדויקות
תודה רבה!

אז כתבתי שהמלית לא היתה מוצלחת ולכן אני לא מעלה, הוא היה על בסיס שמנת מוקצפת ולכן נמס ונצח אחרי שעתיים מיחוץ להקפאה.
ממליצה לחפש כל מלית אחרת שמורכבת מגבינות וגבינות שמנת ולא משמנת או ריץ.
בבסיס טחנתי ביסקוויטים לפי העין ושפכתי חמאה מומסת ג"כ לפי העין, עד שניהיה עיסתי כזה.
השוקולד בציפוי זה 50 גר' (חצי חבילה) לכל משולש.

 

[עליסה בארץ הפלאות]

אז כתבתי שהמלית לא היתה מוצלחת ולכן אני לא מעלה, הוא היה על בסיס שמנת מוקצפת ולכן נמס ונצח אחרי שעתיים מיחוץ להקפאה.
ממליצה לחפש כל מלית אחרת שמורכבת מגבינות וגבינות שמנת ולא משמנת או ריץ.
בבסיס טחנתי ביסקוויטים לפי העין ושפכתי חמאה מומסת ג"כ לפי העין, עד שניהיה עיסתי כזה.
השוקולד בציפוי זה 50 גר' (חצי חבילה) לכל משולש.

איך היה נראה בצדדים?

 

[מולטיגרפיה]

אפשר לשנע בתבנית עם קרח מתחת.
לגבי מוס. מכינים גנאש, מקציפים אותו למרקם רך ולא יציב מאד (ככה אין בועות אוויר) ומקפיאים.

או להשתמש בתערובת מוס מוכנה

 

[מולטיגרפיה]

איך היה נראה בצדדים?

 

[מולטיגרפיה]

נשמח למתכון שבו השתמשת

זה מקסים ממש
מוקפד ואסטתי

המצאתי, מקווה שזוכרת נכון
שמנת מתוקה מוקצפת, מוסיפה 1.2 כוס סוכר,250 גר גבינה לבנה 9 אחוז, 200 גר גבינת שמנת נפוליון , חצי שמנת חמוצה, כף תמצית וניל וכף אינסטנט וניל.

 

[עליסה בארץ הפלאות]

מהמם. איך הצדדים לא התלכלכו מהשוקולד?
שפכת אותו כשהעוגה בתוך התבנית?
פשוט עומדת להכין את זה.

 

[מולטיגרפיה]

מהמם. איך הצדדים לא התלכלכו מהשוקולד?
שפכת אותו כשהעוגה בתוך התבנית?
פשוט עומדת להכין את זה.

כתבתי למעלה, כותבת שוב.
את שמה בסיס, מלית עד ס"מ לפני הסוף, מקפיאה כמה שעות, ובס"מ שנשאר את שמה שוקולד מומס, תעזרי בקיסם לפוצץ בעדינות את הבועות שנוצרות לך.
בזהירות מעבירה להקפאה של לילה (בזהירות כי אחרת נשפך ממשולש למשולש ואם יש לך חום ולבן אז לא כדאי..)

 

[עליסה בארץ הפלאות]

@hbecker
שמתי לב שראית את המתכון שמולטימדיה כתבה.
יש לך רעיון איך אפשר לעשות את זה יותר יציב על אותו רעיון?

 

[מולטיגרפיה]

@hbecker
שמתי לב שראית את המתכון שמולטימדיה כתבה.
יש לך רעיון איך אפשר לעשות את זה יותר יציב על אותו רעיון?

שימי יותר גבינות שמנת וג'לטין או אינסטנט פודינג לייצב.
באופן כללי ככל שתשימי גבינות 'רזות' יותר כך העוגה תיהיה פחות יציבה.

 

[מולטיגרפיה]

טוב, מאחר ש @מולטימדיה נעלמה מהאופק,

סורי..
אני פה אחת לכמה ימים ..אחרת אני לא אזוז מפה..

 

[עליסה בארץ הפלאות]

אם אחליף את הגבינה הרגילה בגבינת שמנת ואוסיף כף פודינג, לא יהיה כבד מדי?