דרוש מתכון עוגת זיגלמן

[פרסום קולע]

מחפשת מתכון לעוגת זיגלמן,

@ה. בקר אולי את יכולה לעזור כאחת שיש לה שורשים חוצניקים,

מצרפת תמונה של העוגה, למי שלא מכיר.

 

[שלחן עורך]

יואו. אחת העוגות. משהו כמו 13 שכבות. געגועים!!

 

[חנה חיה]

מחפשת מתכון לעוגת זיגלמן,

@ה. בקר אולי את יכולה לעזור כאחת שיש לה שורשים חוצניקים,

מצרפת תמונה של העוגה, למי שלא מכיר.

היה כבר אשכול על זה

עוגות/עוגיות - עוגת זיגלמן

דרוש מתכון לעוגת זיגלמן תודה מראש

www.prog.co.il

 

[פרסום קולע]

היה כבר אשכול על זה

עוגות/עוגיות - עוגת זיגלמן

דרוש מתכון לעוגת זיגלמן תודה מראש

www.prog.co.il

היה אשכול, אך לא היה מתכון!

 

[חנה חיה]

היה אשכול, אך לא היה מתכון!

רשום שם שאצל ברוכי אפשר לבקש מתכון

 

[פרסום קולע]

יש לך את המייל של ברוכי קופטייל?

 

[Ella]

יש לי את זה אם זה עוזר לך
אין לי כח לתרגם
Mrs. Zeigelbaum's Cake (Ribbon and Lace Cake) (P, TNT)
Source: The Balabuste's Choice Cookbook
Yield: 3 long, or 4 short loaves
Cakes:
15 eggs, separated
1-1/2 cups sugar
1-1/2 packages vanilla sugar
8 oz. baking chocolate
1-1/4 cups ground walnuts
1-1/2 cups filberts
4 tablespoons flour

Meringue: (one sheet per recipe, repeat recipe)
8 egg whites
1 cup sugar
1 tbsp flour
8 oz. ground walnuts

Chocolate Cream:
2 lbs. baking chocolate
1 cup water
3 tbsp. coffee
3 cups sugar
2 lbs. margarine
8 eggs

Brittle Cream:
4 cups sugar
1 lb. roasted almonds (slivered or sliced)
9 sticks margarine
3 cups confectioners' sugar
1 tbsp. vanilla sugar
9 egg yolks

Caramel Glaze:
1 stick margarine
1 cup light brown sugar
1/2 cup coffee whitener
1 tbsp. vanilla extract
2-1/2 cups confectioners' sugar

Make Cakes:
Preheat oven to 350°F.​

Beat egg whites with half of sugar on high speed until stiff. Add remaining sugar and yolks, one at a time, while mixing on low speed. Add remaining ingredients and mix gently until smooth. Pour batter into two lined cookie sheets.

Bake for 35 to 40 minutes.

Make Meringue:
Preheat oven to 325°F.

Beat egg whites with 1/2 cup sugar on high speed until stiff. Add remaining sugar and flour and mix on low speed. Fold in walnuts and mix manually.

Pour batter into a lined cookie sheet. Bake for 45 minutes.

Make Chocolate Cream:
Melt the first four ingredients in a double boiler.

Cream margarine with eggs on high speed until fluffy. Add chocolate mixture and mix until smooth. Refrigerate.

Make Brittle Cream:
Melt sugar over low flame until a brown liquid is formed. Place nuts onto a parchment paper. Pour liquid over nuts and allow sugar to harden. Break into chunks. Place chunks into food processor and blend until almost fine.

Cream margarine, confectioners' sugar, and vanilla sugar. Add yolks and 6 cups brittle and mix.

Make Caramel Glaze:
Melt margarine and brown sugar. Slowly add coffee whitener and bring to a boil. Remove from heat.

Put confectioners' sugar and vanilla extract into mixer. Add heated mixture and beat on high speed for 2 to 3 minutes until creamy and smooth. Let cream stand for five minutes. Add more confectioners' sugar if cream is too loose.

Assembling Instructions:
Spread a layer of chocolate cream onto one cake. Spread a layer of brittle cream onto chocolate cream. Then put a layer of meringue and continue with the chocolate cream, brittle cream and then repeat. Stack cakes on top of each other. Freeze overnight.

Cut the cake into 3 long or 4 short loaves. Cream sides and top of cake with chocolate cream. Pour warm caramel glaze over loaves. Drizzle top of each loaf with melted chocolate.

Poster's Notes:
This cake requires four sheets of cake. You may do either of the following 2 options:
A> Bake the cake recipe twice to get four sheets.
B> Bake cake recipe once to get two sheets and then bake the meringue recipe twice.​

 

[my home]

אשמח לתמונה איך העוגה נראית מבפנים

 

[פרסום קולע]

יש לי את זה אם זה עוזר לך
אין לי כח לתרגם
Mrs. Zeigelbaum's Cake (Ribbon and Lace Cake) (P, TNT)
Source: The Balabuste's Choice Cookbook
Yield: 3 long, or 4 short loaves
Cakes:
15 eggs, separated
1-1/2 cups sugar
1-1/2 packages vanilla sugar
8 oz. baking chocolate
1-1/4 cups ground walnuts
1-1/2 cups filberts
4 tablespoons flour

Meringue: (one sheet per recipe, repeat recipe)
8 egg whites
1 cup sugar
1 tbsp flour
8 oz. ground walnuts

Chocolate Cream:
2 lbs. baking chocolate
1 cup water
3 tbsp. coffee
3 cups sugar
2 lbs. margarine
8 eggs

Brittle Cream:
4 cups sugar
1 lb. roasted almonds (slivered or sliced)
9 sticks margarine
3 cups confectioners' sugar
1 tbsp. vanilla sugar
9 egg yolks

Caramel Glaze:
1 stick margarine
1 cup light brown sugar
1/2 cup coffee whitener
1 tbsp. vanilla extract
2-1/2 cups confectioners' sugar

Make Cakes:
Preheat oven to 350°F.​

Beat egg whites with half of sugar on high speed until stiff. Add remaining sugar and yolks, one at a time, while mixing on low speed. Add remaining ingredients and mix gently until smooth. Pour batter into two lined cookie sheets.

Bake for 35 to 40 minutes.

Make Meringue:
Preheat oven to 325°F.

Beat egg whites with 1/2 cup sugar on high speed until stiff. Add remaining sugar and flour and mix on low speed. Fold in walnuts and mix manually.

Pour batter into a lined cookie sheet. Bake for 45 minutes.

Make Chocolate Cream:
Melt the first four ingredients in a double boiler.

Cream margarine with eggs on high speed until fluffy. Add chocolate mixture and mix until smooth. Refrigerate.

Make Brittle Cream:
Melt sugar over low flame until a brown liquid is formed. Place nuts onto a parchment paper. Pour liquid over nuts and allow sugar to harden. Break into chunks. Place chunks into food processor and blend until almost fine.

Cream margarine, confectioners' sugar, and vanilla sugar. Add yolks and 6 cups brittle and mix.

Make Caramel Glaze:
Melt margarine and brown sugar. Slowly add coffee whitener and bring to a boil. Remove from heat.

Put confectioners' sugar and vanilla extract into mixer. Add heated mixture and beat on high speed for 2 to 3 minutes until creamy and smooth. Let cream stand for five minutes. Add more confectioners' sugar if cream is too loose.

Assembling Instructions:
Spread a layer of chocolate cream onto one cake. Spread a layer of brittle cream onto chocolate cream. Then put a layer of meringue and continue with the chocolate cream, brittle cream and then repeat. Stack cakes on top of each other. Freeze overnight.

Cut the cake into 3 long or 4 short loaves. Cream sides and top of cake with chocolate cream. Pour warm caramel glaze over loaves. Drizzle top of each loaf with melted chocolate.

Poster's Notes:
This cake requires four sheets of cake. You may do either of the following 2 options:
A> Bake the cake recipe twice to get four sheets.
B> Bake cake recipe once to get two sheets and then bake the meringue recipe twice.​

אשמח אם יש מתנדבת שמוכנה לתרגם, בתרגום גוגל התרגום לא מספיק ברור,

 

[חנה חיה]

אשמח אם יש מתנדבת שמוכנה לתרגם, בתרגום גוגל התרגום לא מספיק ברור,

אף אחת?

 

[דייייייייייי]

הערה חשובה: העתקתי את המתכון לגוגל טרנסלייט, וקצת תיקנתי שגיאות....
לא השוויתי בין המתכון המקורי, לבין התרגום, אלא במקום שלא היה הגיוני/ מובן.
המלצה למשתמשים-תשוו לפני ההכנה בין המתכונים, כמויות, וכו'.
אפשר בשמחה להעתיק ולשנות את המתכון המצורף לתועלת המשתמשים, וכמובן לפרסם אח"כ.

העוגה של גברת זייגלבוים (עוגת סרט ותחרה) (P, TNT)

מקור: ספר הבישול של Balabuste's Choice

תפוקה: 3 תבניות ארוכות או 4 תבניות קצרות

עוגות:

15 ביצים, מופרדות

1-1/2 כוסות סוכר

1-1/2 חבילות סוכר וניל

1-1/3 כוס שוקולד לאפייה

1-1/4 כוסות אגוזי מלך טחונים

1-1/2 כוסות אגוזים

4 כפות קמח



מרנג: (דף אחד לכל מתכון, להכפיל מתכון )

8 חלבוני ביצה

1 כוס סוכר

1 כף קמח

1.9 כוס אגוזי מלך טחונים (קצת פחות מ2 כוסות)



קרם שוקולד:

5-3/4 כוס שוקולד לאפייה

1 כוס מים

3 כפות. קפה

3 כוסות סוכר

3-3/4 כוס מרגרינה

8 ביצים



קרם פריך:

4 כוסות סוכר

1 ק"ג שקדים קלויים (חתוכים או פרוסים)

100 גרם מרגרינה

3 כוסות אבקת סוכר

1 כף. סוכר וניל

9 חלמונים



זיגוג קרמל:

115 גרם מרגרינה

1 כוס סוכר חום בהיר

1/2 כוס מלבין קפה

1 כף. תמצית וניל

2-1/2 כוסות אבקת סוכר

מכינים עוגות:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.



מקציפים חלבונים עם חצי סוכר במהירות גבוהה לקצף יציב. מוסיפים את יתרת הסוכר והחלמונים, אחד בכל פעם, תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים בעדינות עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את הבלילה לשני ניירות עוגיות מרופדים.



אופים במשך 35 עד 40 דקות.



מכינים מרנג:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.



מקציפים חלבונים עם 1/2 כוס סוכר במהירות גבוהה לקצף יציב. מוסיפים את יתרת הסוכר והקמח ומערבבים במהירות נמוכה. מקפלים פנימה אגוזי מלך ומערבבים ידנית.



יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת. אופים במשך 45 דקות.



מכינים קרם שוקולד:

ממיסים את ארבעת המרכיבים הראשונים בסיר כפול.



מקציפים מרגרינה עם ביצים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה. לְקַרֵר.



הכינו קרם פריך:

ממיסים סוכר על להבה נמוכה עד שנוצר נוזל חום. מניחים אגוזים על נייר אפייה. יוצקים נוזלים על האגוזים ומניחים לסוכר להתקשות. לפרק לחתיכות. מכניסים את הנתחים למעבד מזון ומערבבים עד שהם כמעט דק.
מרגרינה שמנת, סוכר קונדיטורים וסוכר וניל. מוסיפים חלמונים ו-6 כוסות פריך ומערבבים.



מכינים זיגוג קרמל:
ממיסים מרגרינה וסוכר חום. מוסיפים לאט לאט מלבין קפה ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש.
מכניסים למיקסר אבקת סוכר ותמצית וניל. מוסיפים תערובת מחוממת ומקציפים במהירות גבוהה במשך 2 עד 3 דקות עד לקבלת קרם וחלק. תן לקרם לעמוד במשך חמש דקות. הוסף עוד אבקת סוכר אם השמנת רופפת מדי.



הוראות הרכבה:

מורחים שכבה של קרם שוקולד על עוגה אחת. מורחים שכבה של קרם פריך על קרם שוקולד. לאחר מכן שמים שכבת מרנג וממשיכים עם קרם השוקולד, הקרם הפריך ואז חוזרים על הפעולה. עורמים עוגות אחת על השנייה. מקפיאים למשך הלילה.

חותכים את העוגה ל-3 כיכרות ארוכות או 4 קצרות. קרם את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה עם קרם שוקולד. יוצקים זיגוג קרמל חם על הכיכרות. מטפטפים מעל כל כיכר שוקולד מומס.

הערות המחבר:

עוגה זו דורשת ארבעה דפי עוגה. אתה יכול לעשות אחת משתי האפשרויות הבאות:

א> אופים את מתכון העוגה פעמיים כדי לקבל ארבעה דפים.

ב> אופים מתכון עוגה פעם אחת כדי לקבל שני דפים ואז אופים את מתכון המרנג פעמיים.

 

[פרסום קולע]

אף אחת?

אם את עושה את העוגה, אשמח לתמונה ולטיפים,

 

[פרסום קולע]

הערה חשובה: העתקתי את המתכון לגוגל טרנסלייט, וקצת תיקנתי שגיאות....
לא השוויתי בין המתכון המקורי, לבין התרגום, אלא במקום שלא היה הגיוני/ מובן.
המלצה למשתמשים-תשוו לפני ההכנה בין המתכונים, כמויות, וכו'.
אפשר בשמחה להעתיק ולשנות את המתכון המצורף לתועלת המשתמשים, וכמובן לפרסם אח"כ.

העוגה של גברת זייגלבוים (עוגת סרט ותחרה) (P, TNT)

מקור: ספר הבישול של Balabuste's Choice

תפוקה: 3 תבניות ארוכות או 4 תבניות קצרות

עוגות:

15 ביצים, מופרדות

1-1/2 כוסות סוכר

1-1/2 חבילות סוכר וניל

1-1/3 כוס שוקולד לאפייה

1-1/4 כוסות אגוזי מלך טחונים

1-1/2 כוסות אגוזים

4 כפות קמח



מרנג: (דף אחד לכל מתכון, להכפיל מתכון )

8 חלבוני ביצה

1 כוס סוכר

1 כף קמח

1.9 כוס אגוזי מלך טחונים (קצת פחות מ2 כוסות)



קרם שוקולד:

5-3/4 כוס שוקולד לאפייה

1 כוס מים

3 כפות. קפה

3 כוסות סוכר

3-3/4 כוס מרגרינה

8 ביצים



קרם פריך:

4 כוסות סוכר

1 ק"ג שקדים קלויים (חתוכים או פרוסים)

100 גרם מרגרינה

3 כוסות אבקת סוכר

1 כף. סוכר וניל

9 חלמונים



זיגוג קרמל:

115 גרם מרגרינה

1 כוס סוכר חום בהיר

1/2 כוס מלבין קפה

1 כף. תמצית וניל

2-1/2 כוסות אבקת סוכר

מכינים עוגות:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.



מקציפים חלבונים עם חצי סוכר במהירות גבוהה לקצף יציב. מוסיפים את יתרת הסוכר והחלמונים, אחד בכל פעם, תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים בעדינות עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את הבלילה לשני ניירות עוגיות מרופדים.



אופים במשך 35 עד 40 דקות.



מכינים מרנג:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.



מקציפים חלבונים עם 1/2 כוס סוכר במהירות גבוהה לקצף יציב. מוסיפים את יתרת הסוכר והקמח ומערבבים במהירות נמוכה. מקפלים פנימה אגוזי מלך ומערבבים ידנית.



יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת. אופים במשך 45 דקות.



מכינים קרם שוקולד:

ממיסים את ארבעת המרכיבים הראשונים בסיר כפול.



מקציפים מרגרינה עם ביצים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה. לְקַרֵר.



הכינו קרם פריך:

ממיסים סוכר על להבה נמוכה עד שנוצר נוזל חום. מניחים אגוזים על נייר אפייה. יוצקים נוזלים על האגוזים ומניחים לסוכר להתקשות. לפרק לחתיכות. מכניסים את הנתחים למעבד מזון ומערבבים עד שהם כמעט דק.
מרגרינה שמנת, סוכר קונדיטורים וסוכר וניל. מוסיפים חלמונים ו-6 כוסות פריך ומערבבים.



מכינים זיגוג קרמל:
ממיסים מרגרינה וסוכר חום. מוסיפים לאט לאט מלבין קפה ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש.
מכניסים למיקסר אבקת סוכר ותמצית וניל. מוסיפים תערובת מחוממת ומקציפים במהירות גבוהה במשך 2 עד 3 דקות עד לקבלת קרם וחלק. תן לקרם לעמוד במשך חמש דקות. הוסף עוד אבקת סוכר אם השמנת רופפת מדי.



הוראות הרכבה:

מורחים שכבה של קרם שוקולד על עוגה אחת. מורחים שכבה של קרם פריך על קרם שוקולד. לאחר מכן שמים שכבת מרנג וממשיכים עם קרם השוקולד, הקרם הפריך ואז חוזרים על הפעולה. עורמים עוגות אחת על השנייה. מקפיאים למשך הלילה.

חותכים את העוגה ל-3 כיכרות ארוכות או 4 קצרות. קרם את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה עם קרם שוקולד. יוצקים זיגוג קרמל חם על הכיכרות. מטפטפים מעל כל כיכר שוקולד מומס.

הערות המחבר:

עוגה זו דורשת ארבעה דפי עוגה. אתה יכול לעשות אחת משתי האפשרויות הבאות:

א> אופים את מתכון העוגה פעמיים כדי לקבל ארבעה דפים.

ב> אופים מתכון עוגה פעם אחת כדי לקבל שני דפים ואז אופים את מתכון המרנג פעמיים.

תודה רבה , עזרת לי מאד!
את יודעת איזה גודל תבנית, כוסות?

 

[דייייייייייי]

תבניות- כתוב שזה מיועד ל3 תבניות ארוך, או 4 קצר (כנראה גודל של אינגליש, לא?)
כוסות-כוסות מדידה, נראה לי יוצא 240 מ"ל

 

[Ella]

התבנית שמשתמשים בה אאל"ט זה תבניות תנור שחותכים למלבנים בשביל השכבות

 

[חנה חיה]

אם את עושה את העוגה, אשמח לתמונה ולטיפים,

אני ממש רוצה אבל התרגום הזה בלבל אותי
אני צריכה את זה יותר מסודר

 

[פרסום קולע]

3-3/4 כוס מרגרינה

מה הכוונה? כמה גרם?

 

[Ella]

מה הכוונה? כמה גרם?

900 גר