עוגת גבינה במנג'טים

הפקות ברמה · 11/12/17

יש למישהי מתכון לעוגת גבינה טעימה ומרשימה שנחתכת יפה למנג'טים??
תודה.

הפקות ברמה · 11/12/17

מקפיצה לניקיות של אחה"צ
אולי לכן יש מתכון מוצלח???

ה. בקר · 11/12/17

יש לי מתכון שאחרי שהוא מתקרר נחתך מדהים.
אפשר להכין בתבנית מרובעת. כאן בתמונה זה בעגולה.

עוגת גבינה [מתאימה לתבנית קטנה מA4 בגודל אחד]
או 2 עגולות הכי קטנות.

לבסיס:
200 גרם ביסקויטים טחונים
100 גרם חמאה

ממיסים חמאה ומערבבים עם הביסקויטים. דוחסים בתחתית התבנית. מהדקים היטב.

שכבה ראשונה:
625 גרם גבינה 9% [אפשר 5%] [2.5 קופסאות קטנות, אפשר מקופסא גדולה באומדן]
2 ביצים
1/2 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
כף מיץ לימון

מערבבים הכל יחד בקערה ויוצקים על התחתית. אופים ב 180 מעלות כ 1/2 שעה. מכבים את התנור.

שכבה שניה:
1 שמנת חמוצה
1 אשד [ירוק]
1/4 כוס סוכר
1 כף קמח

מערבבים בקערה עד שהקמח נבלע היטב.
בעדינות מורחים על השכבה האפויה.

מחזירים לתנור מכובה לשעה.
מקררים לפני פריסה.

לא אני · 11/12/17

נכתב ע"י hbecker:
יש לי מתכון שאחרי שהוא מתקרר נחתך מדהים.
אפשר להכין בתבנית מרובעת. כאן בתמונה זה בעגולה.
צפה בקובץ המצורף 309824

עוגת גבינה [מתאימה לתבנית קטנה מA4 בגודל אחד]
או 2 עגולות הכי קטנות.

לבסיס:
200 גרם ביסקויטים טחונים
100 גרם חמאה

ממיסים חמאה ומערבבים עם הביסקויטים. דוחסים בתחתית התבנית. מהדקים היטב.

שכבה ראשונה:
625 גרם גבינה 9% [אפשר 5%] [2.5 קופסאות קטנות, אפשר מקופסא גדולה באומדן]
2 ביצים
1/2 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
כף מיץ לימון

מערבבים הכל יחד בקערה ויוצקים על התחתית. אופים ב 180 מעלות כ 1/2 שעה. מכבים את התנור.

שכבה שניה:
1 שמנת חמוצה
1 אשד [ירוק]
1/4 כוס סוכר
1 כף קמח

מערבבים בקערה עד שהקמח נבלע היטב.
בעדינות מורחים על השכבה האפויה.

מחזירים לתנור מכובה לשעה.
מקררים לפני פריסה.

בשכבה הראשונה, צריך להקציף את הביצים?

ה. בקר · 11/12/17

נכתב ע"י לא אני:
בשכבה הראשונה, צריך להקציף את הביצים?

לא. בכלל לא. זו עוגה ממש קלה להכנה וטעימה מאוד.
כדאי להכין לפחות 24 שעות מראש ולשמור במקרר עטוף היטב בניר כסף. הטעם משתבח.

ניצוץ · 11/12/17

נכתב ע"י hbecker:
יש לי מתכון שאחרי שהוא מתקרר נחתך מדהים.
אפשר להכין בתבנית מרובעת. כאן בתמונה זה בעגולה.

שכבה שניה:
1 שמנת חמוצה
1 אשד [ירוק]
1/4 כוס סוכר
1 כף קמח

נראה מדהים!! אני גם אנסה...
מה זה אשד?
ואיך עושים את הדוגמה היפה שלמעלה? מריבת חלב ? אשמח לקבל הדרכה לטכניקה של הדוגמא...
תודה @hbecker !

ה. בקר · 11/12/17

אשד זה כמו גילה אבל בצבע ירוק. יש בכל סופר. צריך דווקא את האשד [או אשל, כפי שנקרא לפעמים].

את הצורה מכינים בתורה פשוטה מאוד.
לפני שמחזירים לתנור המכובה אחרי השכבה האחרונה, מזלפים טבעות של ריבת חלב. בעזרת קיסם מושכים במספר נקודות מהפנים לחוץ לקבלת צורה כמו בתמונה או מהחוץ לפנים לקבל צורה דומה לפרח.
כאן יש תמונה של דונאטס שקושטו באותה טכניקה, רק שבעוגה מזלפים יותר טבעות.

רותינה · 11/12/17

נכתב ע"י hbecker:
מזלפים טבעות של ריבת חלב. בעזרת קיסם מושכים במספר נקודות מהפנים לחוץ לקבלת צורה כמו בתמונה או מהחוץ לפנים לקבל צורה דומה לפרח.

בתבנית מלבנית אני בדרך כלל מזלפת פסים לאורך ומושכת בקיסם לרוחב (או להפך לא כל כך משנה)

ה. בקר · 11/12/17

נכתב ע"י רותינה:
בתבנית מלבנית אני בדרך כלל מזלפת פסים לאורך ומושכת בקיסם לרוחב (או להפך לא כל כך משנה)

ברור שבתבנית מלבנית לא מזלפים טבעות.

שזיף · 12/12/17

תבנית עגולה בקוטר 21 ס"מ זה טוב?
תודה
והמתכונים שלך משו משו
לא פעם ראשונה שאני מנסה, ומרוצה מאוד מהתוצאה!

ה. בקר · 12/12/17

נכתב ע"י שזיף:
תבנית עגולה בקוטר 21 ס"מ זה טוב?
תודה
והמתכונים שלך משו משו
לא פעם ראשונה שאני מנסה, ומרוצה מאוד מהתוצאה!

המתכון מספיק ל-2 תבניות בקוטר 21

שושן ורד · 13/12/17

נכתב ע"י hbecker:
אשד זה כמו גילה אבל בצבע ירוק. יש בכל סופר. צריך דווקא את האשד [או אשל, כפי שנקרא לפעמים].

את הצורה מכינים בתורה פשוטה מאוד.
לפני שמחזירים לתנור המכובה אחרי השכבה האחרונה, מזלפים טבעות של ריבת חלב. בעזרת קיסם מושכים במספר נקודות מהפנים לחוץ לקבלת צורה כמו בתמונה או מהחוץ לפנים לקבל צורה דומה לפרח.
כאן יש תמונה של דונאטס שקושטו באותה טכניקה, רק שבעוגה מזלפים יותר טבעות.
צפה בקובץ המצורף 309827
צפה בקובץ המצורף 309828
צפה בקובץ המצורף 309830

למה לי הריבת חלב שקעה לתוך העוגה בשירטוטים?

ה. בקר · 13/12/17

נכתב ע"י שושן ורד:
למה לי הריבת חלב שקעה לתוך העוגה בשירטוטים?

לא יודעת לענות לך.
קצת קשה להבין איך כי השכבה שמתחת השכבה הדקה של השמנת כבר אפויה....

שושן ורד · 13/12/17

נכתב ע"י hbecker:
לא יודעת לענות לך.
קצת קשה להבין איך כי השכבה שמתחת השכבה הדקה של השמנת כבר אפויה....

התכוונתי שקעה לקצפת.לא השמשתי בשמהת.מהלתי כוס קצפת איכותית ב3 כוסות מים לפע הוראות בעלת המכירה של המוצרי אפיה.זה יצא מאד דליל אולי בגלל זה?
מקוה שיצא טעים לפחות היום בערב נטעם במסיבה.הטמת שהכנתי מתכון קצת שונה אבל בגדול זה פחות או יותר הרכיבים

MaliYeuda · 14/12/17

הכנתי, יצא ממש מוצלח!
תודה!!!!

ה. בקר · 14/12/17

נכתב ע"י שושן ורד:
התכוונתי שקעה לקצפת.לא השמשתי בשמהת.מהלתי כוס קצפת איכותית ב3 כוסות מים לפע הוראות בעלת המכירה של המוצרי אפיה.זה יצא מאד דליל אולי בגלל זה?
מקוה שיצא טעים לפחות היום בערב נטעם במסיבה.הטמת שהכנתי מתכון קצת שונה אבל בגדול זה פחות או יותר הרכיבים

טוב,
אין לי איך לעזור לך אם לא עשית לפי המתכון שנתתי.
במתכון שלי הריבת חלב לא שוקעת....