דרוש מתכון עוגה חלבית

[ורסצ'ה]

אני יודעת הכנתי אותו כמה פעמים.
ניסיתי עם ריצ' עכשיו זה בתנור.
מעניין איך יצא.

 

[ורסצ'ה]

אני יודעת הכנתי אותו כמה פעמים.
ניסיתי עם ריצ' עכשיו זה בתנור.
מעניין איך יצא.

לא אוהבת שדברים מתפשלים לי במטבח.
יצא

 

[shira bira]

לא אוהבת שדברים מתפשלים לי במטבח.
יצא

למה החלטת להכין אותו עם ריצ'?

 

[לילי 1]

לא אוהבת שדברים מתפשלים לי במטבח.
יצא

אוי, ריצ מתפרק בבישול!

 

[ורסצ'ה]

למה החלטת להכין אותו עם ריצ'?

אין לי תשובה...

 

[shira bira]

אוי, ריצ מתפרק בבישול!

זה מתכון שבו מביאים את השמנת (ובמקרה שלה ריצ') לסף רתיחה ותו לא.
אין שום סיבה שיתפרק.
יצא לה פחות טעים מהגרסא החלבית שהיא כבר הכינה וטעמה בזמנו וזה די ברור למה.

 

[הרי זהב]

הכנתי לאחרונה "עקיצת הדבורה" ויצאה נחמדת. אבל מחפשת גירסה יותר מוצלחת, אשמח אם יש למישהי משהו מנוסה ומאווווד מוצלח.

 

[ורסצ'ה]

זה מתכון שבו מביאים את השמנת (ובמקרה שלה ריצ') לסף רתיחה ותו לא.
אין שום סיבה שיתפרק.
יצא לה פחות טעים מהגרסא החלבית שהיא כבר הכינה וטעמה בזמנו וזה די ברור למה.

הגנאש דווקא יצא מצויין
הסיפור התחיל באפייה, לא יצא אותו מרקם.
לא טעמתי עדיין רק ממה שנראה לי בעין לא יצא טעים

 

[shira bira]

הכנתי לאחרונה "עקיצת הדבורה" ויצאה נחמדת. אבל מחפשת גירסה יותר מוצלחת, אשמח אם יש למישהי משהו מנוסה ומאווווד מוצלח.

הכנת את הגרסא האותנטית? עם בצק שמרים בחוש וקרם פטיסייר או הטורט בציפוי קרמל שקדים שמשום מה זכה לשם זהה?

 

[לילי 1]

זה מתכון שבו מביאים את השמנת (ובמקרה שלה ריצ') לסף רתיחה ותו לא.
אין שום סיבה שיתפרק.
יצא לה פחות טעים מהגרסא החלבית שהיא כבר הכינה וטעמה בזמנו וזה די ברור למה.

לא אמרה שיצא מהתנור?
במחשבה שנייה, יש לי הרבה מתכוני עוגות עם ריצ בבלילה, אז כנראה שזה בסדר אם לא מקציפים

 

[shira bira]

הגנאש דווקא יצא מצויין
הסיפור התחיל באפייה, לא יצא אותו מרקם.
לא טעמתי עדיין רק ממה שנראה לי בעין לא יצא טעים

ריצ' פחות מתאים כי הוא יותר שומני והחמאה במתכון מתייתרת.
וגם כי הוא מתוק מאד מאד ובשילוב עם השוקולד הלבן זה פצצת מתיקות.
לא אמור להיות שינוי דרסטי במרקם.

 

[shira bira]

לא אמרה שיצא מהתנור?
במחשבה שנייה, יש לי הרבה מתכוני עוגות עם ריצ בבלילה, אז כנראה שזה בסדר אם לא מקציפים

זה מתכון שבו מכינים גנאש שוקולד לבן ושמנת, טורפים עם ביצים וחמאה, יוצקים על קלתית ואופים.
אם שמנת מתוקה לא מתפרקת, ק"ו ריצ'.

 

[הרי זהב]

הכנת את הגרסא האותנטית? עם בצק שמרים בחוש וקרם פטיסייר או הטורט בציפוי קרמל שקדים שמשום מה זכה לשם זהה?

לקחתי כאן מפרוג לא זוכרת מאיפה, כמו טורט קצת דחוס ומעל שמנת מתוקה עם חלב ופודינג ומעל זיגוג קפה מבושל עם חמאה ולא זוכרת מה עוד, ומעל שקדים פרוסים.

 

[shira bira]

לקחתי כאן מפרוג לא זוכרת מאיפה, כמו טורט קצת דחוס ומעל שמנת מתוקה עם חלב ופודינג ומעל זיגוג קפה מבושל עם חמאה ולא זוכרת מה עוד, ומעל שקדים פרוסים.

זה לא עקיצת הדבורה.
זו פרשנות מקלה שלה
עקיצת הדבורה היא עוגה רבת שנים ממוצא אוסטרי/גרמני . אם תרצי אתן לך קישור למתכון אותנטי.
רק קחי בחשבון שהוא מורכב יותר.

 

[חני גרינשטיין]

@חני גרינשטיין
אני ודאי אשמח למתכון שלך

בשמחה
החומרים לבצק:
¾ 1 כוס קמח
½ שקיק אבקת אפיה
½ כוס סוכר
100 גר' חמאה רכה
2 חלמונים
2 כפות חלב
1 כף יין

החומרים למלית:
1 שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1 כוס חלב
1 חב' אינסטנט פודינג בטעם וניל

לציפוי:
1 ג'לי תות
תותים טריים

אופן ההכנה:
ערבבי את כל חומרי הבצק לבצק פריך. שמני תבנית עגולה (מס' 26), שטחי את הבצק על התבנית ואפי בחום בינוני עד להזהבה.
הקציפי את כל חומרי המלית לקצפת יציבה וצקי על הבצק האפוי.
סדרי את התותים מסביב לעוגה, הכיני את הג'לי ע"פ ההוראות שבגב האריזה וצקי על התותים.
השהי במקרר לקרור והגישי קר.
בהצלחה!

הערה חשובה
מאחר שאינני משתמשת בתותים שלמים (אלא א''כ הם מגידול מיוחד)
המרתי את התותים באפרסקים משומרים חתוכים לפרוסות דקות ומסודרים כמניפה מסביב לעוגה. באמצע אני שמה חצי אפרסק.
את הג'לי אני מחליפה לג'לי בטעם משמש.

 

[הרי זהב]

זה לא עקיצת הדבורה.
זו פרשנות מקלה שלה
עקיצת הדבורה היא עוגה רבת שנים ממוצא אוסטרי. אם תרצי אתן לך קישור למתכון אותנטי.
רק קחי בחשבון שהוא מורכב יותר.

עזרה באיתור מתכון לעוגה

השתתפתי באירוע בו הוגשה עוגה זו. היא היתה מאד טעימה ולא נראית מורכבת להכנה יעזור לי מאד אם למישהי כאן יש מתכון זו היתה עוגת ספוג בסיסית עם קרם באמצע ומעל שקדים ובטנים מקורמלים.. יש לי תמונה אך העוגה עברה טלטולים רבים עד שהגיעה למצלמה ולכן נראית בהתאם... תודה מראש על טרחתכן

www.prog.co.il

נראה לי את זה הכנתי או דומה ממש.
הקישור מוביל לאשכול אך כוונתי להודעה מס' 3
ו... אשמח לקישור, לא נרתעת ממתכונים מסובכים. רגילה וותיקה בנושא...

 

[shira bira]

ו... אשמח לקישור, לא נרתעת ממתכונים מסובכים. רגילה וותיקה בנושא...

יש הרבה מתכונים.
התמקדתי בשניים שהם מבלוגים שנחשבים אמינים ויש צילומי שלבים:

עקיצת הדבורה - מתוקים שלי

מדריך מפורט להכנת עוגה קלאסית גרמנית: עקיצת הדבורה. שתי שכבות של בצק שמרים עשיר ביניהן קרם פטיסייר דבש וכתר של שקדים מקורמלים

www.metukimsheli.com

עקיצת הדבורה - עוגת שמרים חגיגית עם דבש שקדים וקרם וניל

עוגת עקיצת הדבורה - עוגת דבש חגיגית ומיוחדת שעשויה משתי שכבות של עוגת שמרים עשירה עם ציפוי שקדים קרמלי ועם קרם וניל יציב וטעים במרכז

happykitchen.co.il

 

[אמא ועוד..]

יש הרבה מתכונים.
התמקדתי בשניים שהם מבלוגים שנחשבים אמינים ויש צילומי שלבים:

עקיצת הדבורה - עוגת שמרים חגיגית עם דבש שקדים וקרם וניל

עוגת עקיצת הדבורה - עוגת דבש חגיגית ומיוחדת שעשויה משתי שכבות של עוגת שמרים עשירה עם ציפוי שקדים קרמלי ועם קרם וניל יציב וטעים במרכז

happykitchen.co.il

עקיצת הדבורה - עוגת שמרים חגיגית עם דבש שקדים וקרם וניל

עוגת עקיצת הדבורה - עוגת דבש חגיגית ומיוחדת שעשויה משתי שכבות של עוגת שמרים עשירה עם ציפוי שקדים קרמלי ועם קרם וניל יציב וטעים במרכז

happykitchen.co.il

שמת אותו קישור-פעמיים...
ותודה רבה!!!

 

[אמא ועוד..]

שניהם חסומים לי

 

[שש]

@shira bira
בטעות העלית את אותו מתכון פעמיים
המתכון של שמח במטבח נשמע טוובבב אבל צריך סיבה לכזו עוגה