מ-ת-פ-ר-ק-ת-!!!

[yochi000]

גם אני אופה 20-30 דקות על חום 220 מעלות. זה באמת זמן האפיה המושלם. אם אוהבים עוד יותר קריספי ושרוף, אפשר גם חצי שעה.
אבל זה פותר את הבעיה של ההתפרצות. גם החלות המהממות שלי נראות לפעמים הר געש אחרי ההתפחה.
למדתי מאוד להזהר עם ההתפחה השניה (שלאחר הקליעה), וזה עדיין לא תמיד עוזר.

 

[sarit_f]

אז הפיתרון שלך נמצא אצלי
אני אופה כל שבוע מקמח צ'יק צ'ק חלה של רובינפלד
וגם כן, הקליעה היתה יוצאת מהממת, ובזמן ההתפחה/האפייה, היה מתפרק לפעמים
שאלתי את גב' רובינפלד עצמה, והיא אמרה לי פשוט - צריך ללוש הרבה זמן
שאז הגלוטן נהיה גמיש.
אני נותנת לזה במיקסר 10 דקות, ומאז ב"ה זה כבר לא מתפרק
פשוט ללוש כמה שיותר

 

[ימבמבם]

תודה ענקית לכולן
אפיתי שבוע שעבר חלות ונתתי לתפוח כשעה בערך אחרי הקליעה עד שהכפיל את הגודל
וכמובן כיסיתי כמו העיצות של כולם...
ויצא מעולהההההההההההה ולא התפרק בכלל!
יצא חלות גדולות יפות תפוחות וטעימות
יישר כוח לכולכן
"איש את רעהו יעזורו ולאחיו יאמר חזק"