עוגות/עוגיות מתנפח מתנפח וסופו להתפוצץ, בוםםם

[שביעית]

כן, עוגת הדבש שלי, המסורתית, הפשוטה, הכי טעימה...

תופחת ותופחת ובאיזשהו שלב {בד''כ לקראת הסוף, כשאני מתרגשת שהיא עשתה את זה ונשארה גבוהה} היא צונחת, אבל מה זה צונחת.... פיתה עבה לעומתה.

שנה שעברה בלית ברירה פשוט מרחתי קרם על פס עוגה אחד, ואז הדבקתי עוד פס עוגה מלמעלה, ככה 3 שכבות.
מה שנקרא - משלוש יוצא אחד...
רק ככה זה נהיה איכשהו בגובה הגיוני...

השאלה היא איך אני מונעת את זה?
חום נמוך? אולי חום גבוה בהתחלה ואז נמוך? תבנית מים למטה? טורבו?

תעזרו לי להציל את הדבש שלי... { לא חבל...? בכ''ז 40 ש''ח צנצנת...}

 

[משקפיים ורודות]

חייב לחמם את התנור מראש ל165 מעלות
ומיד שמסיימים להכין את העוגה (במהירות)
מכניסים לתנור בלי להתמהמה
כדי שהא. אפיה והסודה לשתייה לא יסיימו את הפעולה לפני שנכנסים לתנור.

סה"כ צריך 10 דק' הכנת עוגה ומייד לתנור!

 

[אנא בכוח]

פטנט מספר אחד בעוגת דבש, זה להקציף גם את החלמונים (הצהוב) עם הסוכר עד שמתקבל קצף ממש, ואז להוסיף את שאר החומרים ככה אין סיכוי שהדבש נופל

 

[שדה אור]

זה קורה כל שנה?
כי שנה אחת כל העוגות דבש צנחו לנו,לא משנה איזה מתכון ניסינו
ובסוף גילינו שהדבש אשם (דווקא דבש איכותי מאוד...אולי יותר מדי)
החלפנו דבש,והעוגות תפחו כמו תמיד...

 

[רות גולדבלט]

חום נמוך? אולי חום גבוה בהתחלה ואז נמוך?

קראתי ש160 מעלות
ואפשר בתחילה 180 ולהנמיך ל160

אולי תנסי תבנית אחת לכל פטנט
ותספרי לנו מה יצא הכי מוצלח?

תכל'ס הצחקת אותי בכתיבה היפה שלך...

 

[הרב דרוק]

זה קורה כל שנה?
כי שנה אחת כל העוגות דבש צנחו לנו,לא משנה איזה מתכון ניסינו
ובסוף גילינו שהדבש אשם (דווקא דבש איכותי מאוד...אולי יותר מדי)
החלפנו דבש,והעוגות תפחו כמו תמיד...

נכון מאד!!!
אחרי שנכוינו גם אנחנו בתעלולי הדבש המזויף, החלפנו לחברה אחרת, וראה איזה פלא... העוגת האהובות הישנות חזרו אלינו פתאום, כפי שהכרנו אותן. חכמים! היזהרו בדבש שאתם קונים. [לא נוכל, כמובן לפרט, אבל] כלל זה נקוטו בידכן, אם עוגה ותיקה כושלת, החליפו מיד את חברת הדבש. ההצלחה מובטחת.

 

[מצליחה]

העוגת דבש שאני מכינה. מתכון מנצח!
אף פעם לא צונחת!!!
לא משנה איזה דבש
לא משנה אילו ביצים
לא צריך לשחק עם מעלות החום בתנור
לא צריך שום פטנטים.
זה פשוט מתכון מדהים שלא צונח!

 

[רות גולדבלט]

העוגת דבש שאני מכינה. מתכון מנצח!
אף פעם לא צונחת!!!
לא משנה איזה דבש
לא משנה אילו ביצים
לא צריך לשחק עם מעלות החום בתנור
לא צריך שום פטנטים.
זה פשוט מתכון מדהים שלא צונח!

תני מהר בקשה
הלילה עוד ארוך--

 

[LGהפקות]

העוגת דבש שאני מכינה. מתכון מנצח!
אף פעם לא צונחת!!!
לא משנה איזה דבש
לא משנה אילו ביצים
לא צריך לשחק עם מעלות החום בתנור
לא צריך שום פטנטים.
זה פשוט מתכון מדהים שלא צונח!

כשמך כן את @מצליחה נו מה המתכון?

 

[מצליחה]

תני מהר בקשה
הלילה עוד ארוך--

המתכון מסתובב פה בפורום כבר איזה שנתיים.
מעתיקה לך

תבנית הכי ענקית.
8 ביצים
2.5 כוסות סוכר
4 כוסות קמח
1 א. אפיה
6 כפות דבש
קצת קינמון
2 כפיות צפורן טחון
כפית סודה לשתיה
כוס שמן
2.5 כוסות מים רותחים
4 כפיות קפה

להקציף ביצים שלמות+סוכר בערך 10 דקות
לערבב בנפרד חומרים יבשים בקערה.
חומרים רטובים בקערה אחרת, (את הקפה להמיס במים הרותחים)
לאחד תערובות
לשפוך לתבנית ענקית
לאפות עד שהעוגה יציבה

הערות:
עשיתי עם קמח כוסמין, יוצא מעולה, לא מרגישים בכלל.
העוגה הזאת, אף פעם!!! לא צונחת, תמיד נשארת גבוהה, אוורירית ורטובה למעלה.
גם הצבע שלה הוא כהה, כמו עוגת דבש (ולא כמו עוגת קפה).
בתאבון!

 

[רות גולדבלט]

בתאבון!

תודה רבה

 

[מרחבים]

המתכון מסתובב פה בפורום כבר איזה שנתיים.
מעתיקה לך

תבנית הכי ענקית.
8 ביצים
2.5 כוסות סוכר
4 כוסות קמח
1 א. אפיה
6 כפות דבש
קצת קינמון
2 כפיות צפורן טחון
כפית סודה לשתיה
כוס שמן
2.5 כוסות מים רותחים
4 כפיות קפה

להקציף ביצים שלמות+סוכר בערך 10 דקות
לערבב בנפרד חומרים יבשים בקערה.
חומרים רטובים בקערה אחרת, (את הקפה להמיס במים הרותחים)
לאחד תערובות
לשפוך לתבנית ענקית
לאפות עד שהעוגה יציבה

הערות:
עשיתי עם קמח כוסמין, יוצא מעולה, לא מרגישים בכלל.
העוגה הזאת, אף פעם!!! לא צונחת, תמיד נשארת גבוהה, אוורירית ורטובה למעלה.
גם הצבע שלה הוא כהה, כמו עוגת דבש (ולא כמו עוגת קפה).
בתאבון!

כ"כ מעט דבש לכזו תבנית ענקית?
לא מוזר?
זה דומיננטי בכלל?

 

[קפפוצצינו]

המתכון מסתובב פה בפורום כבר איזה שנתיים.
מעתיקה לך

תבנית הכי ענקית.
8 ביצים
2.5 כוסות סוכר
4 כוסות קמח
1 א. אפיה
6 כפות דבש
קצת קינמון
2 כפיות צפורן טחון
כפית סודה לשתיה
כוס שמן
2.5 כוסות מים רותחים
4 כפיות קפה

להקציף ביצים שלמות+סוכר בערך 10 דקות
לערבב בנפרד חומרים יבשים בקערה.
חומרים רטובים בקערה אחרת, (את הקפה להמיס במים הרותחים)
לאחד תערובות
לשפוך לתבנית ענקית
לאפות עד שהעוגה יציבה

הערות:
עשיתי עם קמח כוסמין, יוצא מעולה, לא מרגישים בכלל.
העוגה הזאת, אף פעם!!! לא צונחת, תמיד נשארת גבוהה, אוורירית ורטובה למעלה.
גם הצבע שלה הוא כהה, כמו עוגת דבש (ולא כמו עוגת קפה).
בתאבון!

כוסות מדידה או חד פעמי?

 

[הי אני אפרת]

כן, עוגת הדבש שלי, המסורתית, הפשוטה, הכי טעימה...

תופחת ותופחת ובאיזשהו שלב {בד''כ לקראת הסוף, כשאני מתרגשת שהיא עשתה את זה ונשארה גבוהה} היא צונחת, אבל מה זה צונחת.... פיתה עבה לעומתה.

שנה שעברה בלית ברירה פשוט מרחתי קרם על פס עוגה אחד, ואז הדבקתי עוד פס עוגה מלמעלה, ככה 3 שכבות.
מה שנקרא - משלוש יוצא אחד...
רק ככה זה נהיה איכשהו בגובה הגיוני...

השאלה היא איך אני מונעת את זה?
חום נמוך? אולי חום גבוה בהתחלה ואז נמוך? תבנית מים למטה? טורבו?

תעזרו לי להציל את הדבש שלי... { לא חבל...? בכ''ז 40 ש''ח צנצנת...}

עצוב.
אבל את מנסחת את זה פשוט מצחיק
תכלס, אם להיות קונקרטית, לא לפתוח את התנור באפיה זה כלל בסיס
אולי כבר נאמר פה, לא עברתי על האשכול

 

[מצליחה]

כ"כ מעט דבש לכזו תבנית ענקית?
לא מוזר?
זה דומיננטי בכלל?

דומיננטי מאוד!!!!
הכי עוגת דבש שיש !

כוסות מדידה או חד פעמי?

כוסות קרטון.

 

[שדה אור]

נכון מאד!!!
אחרי שנכוינו גם אנחנו בתעלולי הדבש המזויף, החלפנו לחברה אחרת, וראה איזה פלא... העוגת האהובות הישנות חזרו אלינו פתאום, כפי שהכרנו אותן. חכמים! היזהרו בדבש שאתם קונים. [לא נוכל, כמובן לפרט, אבל] כלל זה נקוטו בידכן, אם עוגה ותיקה כושלת, החליפו מיד את חברת הדבש. ההצלחה מובטחת.

זה מה שציינתי,שהדבש היה איכותי מאוד! דווקא כשהחלפנו לדבש הפשוט שיש בכל חנות,אז העוגות הצליחו.
מעניין אם יש לזה איזה הסבר...

 

[שמש!]

כשעוגה בחושה יוצאת מהתנור
דבר ראשון מנחיתים אותה לרצפה בחבטה גדולה
כמובן עם תבנית אמיתית מתחתיה
החבטה גורמת לעוגה להיות בהלם כזה
שהיא לא מעיזה ליפול
נשארת באותו גובה

גילוי נאות:
תקופה ארוכה לא אפיתי כי התייאשתי מהנפילות החוזרות ונשנות
עד שגיליתי את הפטנט הזה
ומאז שום עוגה לא נופלת!

 

[אמא טובה]

הצפורן והקינמון זה MUST?
כלומר אפשר להסתדר בלי?

 

[כובע הנזיר]

כ"כ מעט דבש לכזו תבנית ענקית?
לא מוזר?
זה דומיננטי בכלל?

המרתי כוס סוכר אחת בכוס דבש

יצא נהדר

 

[חני גרינשטיין]

גם לי יש מתכון מדהים של עוגת דבש, שמעולם לא התפשלה לי
(ואני מכינה אותה כבר למעלה מעשרים שנה, אני ואימי וכל אחיותי...)


6 ביצים
1 וחצי כוס סוכר
4 וחצי כוסות קמח
1 ורבע כוס שמן
1 כוס דבש
1 וחצי כפית קפה נמס
1 וחצי כוס מים
1 וחצי כפית סודה לשתיה
1 וחצי כפית ציפורן טחון
1/2 כפית קינמון

מקציפים חלבונים עד שמתחיל להלבין, מוסיפים בהדרגה את הסוכר
אחרי שהקצף יציב מוסיפים את החלמונים ואת שאר החומרים.
מתאים לתבנית בינונית או ל-3 תבניות אינגליש קייק (הכי טוב לאפות בתבניות קרטון)
אופים ב-180 מעלות כחצי שעה עד שנועצים סכין והיא יוצאת יבשה.

בהצלחה!