בשרי מרק עם בשר בקר

תילתן · 9/11/22

נכתב ע"י ט.ש.:
קפוא אבל כשצורבת משקיעה בצריבה. בנחת רוח כמה דקות לכל צד

יפה
אתה נוהג כמו חצי עולם שחושב שצורבים בשר קפוא
יש חצי נוסף שטוען בדיוק הפוך

יוגורט · 9/11/22

נכתב ע"י ט.ש.:
לא מסכימה... עשיתי את אותו הבשר (חולק לשני מגשים) אחד עם צריבה והשני בלי. בלי צריבה יצא סיבי. עם צריבה יצא רך מושלם

מענין, כי לי קרה ההפך (בטשולנט)

ט.ש. · 9/11/22

נכתב ע"י תילתן:
יפה
אתה נוהג כמו חצי עולם שחושב שצורבים בשר קפוא
יש חצי נוסף שטוען בדיוק הפוך

פשוט ראיתי ישועות! אותו הבשר, שתי השיטות, שמיים וארץ! אני לא יודעת מאיפה הנחת היסוד שבשר קפוא לא דורש צריבה...

משתדרגת · 9/11/22

מרק אלוף!! (מניסיון)

מרק גולש הונגרי מושלם לחורף

מרק גולש הונגרי מושלם לחורף, בא לכם להתענג על מרק גולש הונגרי כמו של פעם? במיוחד בחורף (אך לא רק) - אין כמו להכין גולש הונגרי מסורתי עם בשר בקר, הרבה ירקות ותבלינים שמעניקים גם טעם וגם ארומה לתבשיל הנהדר הזה

www.foodsdictionary.co.il

תותית י. · 10/11/22

תודה רבה לכולם,
צרבתי את הבשר
ויצא מרק טעים מאדדדד!

ישועת השם · 10/11/22

נכתב ע"י יוגורט:
אולי לבשל בסיר לחץ את הבשר ואח"כ להוסיף אותו למרק ולבשל עם הירקות. אפשר להוסיף את המים של הבשר למרק.

בדיוק כך אני עושה.יוצא רךךך.

me80284 · 12/11/22

נכתב ע"י תילתן:
יפה
אתה נוהג כמו חצי עולם שחושב שצורבים בשר קפוא
יש חצי נוסף שטוען בדיוק הפוך

הגיון פשוט

ברגע שמקפיאים משהו מצטרפים אליו אחוזים של נוזלים ומצב הצבירה משתנה גם כשהוא מופשר, עדיין יהיו בו אי אילו אחוזי נוזלים
זה כבר לא צריבה אלא בישול/טיגון או פעולת ביניים אחרת
המים שקיימים מכוח ההקפאה בבשר אולי מדמים פעולת צריבה אבל אין את התועלת והפקת האיכות כמו בצריבה של בשר טרי

אז כן, אם השאלה יבשה - אפשר לצרוב בשר קפוא אם יש בזה תועלת - לא ועיתים אפילו נזק

(קיים הסבר מדעי מדוייק שמתאר את התהליך)