בשרי מרק עם בשר בקר

תותית י. · 9/11/22

אשמח לדעת מה הטכניקה להכנת בשר בתוך מרק ירקות ושהבשר יצא רך וטעים... כמו במסעדות
(יש לי כרגע בשר מספר 8.. זה מתאים? יש סוג בשר שיותר מתאים?)
תודה מראש

תילתן · 9/11/22

8 זה שריר הזרוע וזה מצויין למרק ירקות

תותית י. · 9/11/22

נכתב ע"י תילתן:
8 זה שריר הזרוע וזה מצויין למרק ירקות

איך מבשלים את זה שייצא רך וטעים? עשיתי את זה פעם ויצא קשה

ט.ש. · 9/11/22

לא ניסיתי במרק, אבל אם סוגרים את הבשר טוב טוב (מעל שתי דקות לצד) מכל הכיוונים אני חושבת שיצא טוב גם במרק
השבוע עשיתי כך עם 8 לא למרק אבל בושל בהרבה מים ויצא מעולה רך ולא סיבי

BIZZARC- עשירה · 9/11/22

מטגנים את קוביות הבשר על אש גבוהה מכל הכיוונים עד שהבשר משנה את הצבע, ואז מבשלים את המרק כשעתיים וחצי.

תותית י. · 9/11/22

תודה לכולם על התגובות,
אני מבינה שלא מרתיחים לפני שמכניסים למרק, רק צורבים,
נכון?

תילתן · 9/11/22

ככה
את הבשר צריך לחתוך לקוביות
לטגן במעט שמן הרבה בצל ולהוסיף את הבשר
על אש ממש קטנה לתת לו להתבשל עד שהוא רך
עכשיו להוסיף ירקות חתוכים/קצוצים ולאדות אותם הרבה זמן
לא להוסיף בכלל נוזלים!
רק אחרי שהירקות הפרישו את כל הנוזלים להוסיף מים ואחרי הרתיחה להנמיך אש ולבשל על אש קטנה
מלח ותבלינים להוסיף רק ממש בסוף

האידוי של הבשר וירקות מאוד מעשיר ומעמיק את הטעמים

יוגורט · 9/11/22

נכתב ע"י תותית י.:
אשמח לדעת מה הטכניקה להכנת בשר בתוך מרק ירקות ושהבשר יצא רך וטעים... כמו במסעדות

אולי לבשל בסיר לחץ את הבשר ואח"כ להוסיף אותו למרק ולבשל עם הירקות. אפשר להוסיף את המים של הבשר למרק.

BIZZARC- עשירה · 9/11/22

נכתב ע"י תותית י.:
תודה לכולם על התגובות,
אני מבינה שלא מרתיחים לפני שמכניסים למרק, רק צורבים,
נכון?

נכון.
אם תרצי אני אכתוב לך איך אני מכינה מרק בשר.

תילתן · 9/11/22

נכתב ע"י תותית י.:
תודה לכולם על התגובות,
אני מבינה שלא מרתיחים לפני שמכניסים למרק, רק צורבים,
נכון?

זה תלוי בבשר שמשתמשים
בקפוא לא צורבים זה לא נותן כלום למרות הדעה הלא נכונה שכל בשר צורבים
בשר טרי תמיד צורבים

תותית י. · 9/11/22

נכתב ע"י BIZZARC- עשירה:
אם תרצי אני אכתוב לך איך אני מכינה מרק בשר.

אשמח, תודה רבה

BIZZARC- עשירה · 9/11/22

נכתב ע"י תותית י.:
אשמח, תודה רבה

3-4 קוביות בשר
שמן זית
2 בצלים
3 גזרים
קולורבי

תערובת טחונה במג'ימיקס-
2 שיני שום
חופן כוסברה
חופן פטרוזיליה
2 גבעולי סלרי עם העלים
חצי עגבניה

תבלינים-
פלפל שחור
מלח
טיפונת כורכום

מחממים את השמן זית ומכניסים את הבשר, צורבים מכל הצדדים עד שהבשר משנה את הצבע, מוסיפים את הירקות חתוכים לחתיכות גדולות, מערבבים 2-3 דק'.
מוסיפים את התבלינים והתערובת הטחונה וכוס כוס מים ומבשלים עד שרוב המים התאדו.
מוסיפים מים פי שלוש מגובה הירקות והבשר ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים. בודקים שיש מספיק מים.