דרוש מתכון מכירה בצק שמרים רב תכליתי?

[ארבע]

מתחשק לי לאפות (נדיר! תראו מה הקורונה עושה לאנשים).
אבל אם כבר אני מוציאה את המיקסר מהגנזך, בא לי להכין מבצק אחד שלל תוצרים.
אולי את מכירה מתכון לבצק כזה?

עוד הערה חשובה: יצא לי להכין וגם לטעום מאפי שמרים ביתיים. לא פעם היה להם טעם לוואי אופייני 'שמרי' כזה. לא משהו מסליד, אבל כשאין אותו טעים לי יותר. מקווה שאני מובנת. אשמח לעצות איך להתגבר על הטעם הזה.

 

[כוכב נוגה]

קילו קמח
2 כפות שמרים
3/4 כוס סוכר
כוס שמן
2 כוסות מים

אפשר לשים איזה מילוי שרוצים, הכל מתאים.
יוצא בצק רך ונעים, טעים בצורה מוגזמת..
לא הרגשתי בזה אף פעם טעם לוואי.

 

[shira bira]

לא פעם היה להם טעם לוואי אופייני 'שמרי' כזה. לא משהו מסליד, אבל כשאין אותו טעים לי יותר

כנראה התפחת יתר.

אולי את מכירה מתכון לבצק כזה?

האם כוונתך לבצק שמאחסנים עד שבוע במקרר ולפני השימוש מתפיחים?
כי זכורני שראיתי אחד כזה לפני שנים.

 

[ארבע]

כנראה התפחת יתר.

האם כוונתך לבצק שמאחסנים עד שבוע במקרר ולפני השימוש מתפיחים?
כי זכורני שראיתי אחד כזה לפני שנים.

לא, אני מתכוונת לבצק שמעיסה אחת אפשר גם לקלוע לחמניות, גם להכין פוקאצות, גם פיצה וכו'.
להקדיש לבצק שבוע במקרר? הכוונה למחמצת? לא לסבלנות שלי.

 

[shira bira]

הכוונה למחמצת?

לא ממש לא.
בצק עם מינון שמרים כזה שמאפשר את אחסונו במקרר והתפחה קצרה לפני השימוש.

 

[ארבע]

קילו קמח
2 כפות שמרים
3/4 כוס סוכר
כוס שמן
2 כוסות מים

אפשר לשים איזה מילוי שרוצים, הכל מתאים.
יוצא בצק רך ונעים, טעים בצורה מוגזמת..
לא הרגשתי בזה אף פעם טעם לוואי.

זה בצק למאפים מתוקים, או שטעמו ניטרלי? שואלת בגלל הסוכר

 

[כוכב נוגה]

זה בצק למאפים מתוקים, או שטעמו ניטרלי? שואלת בגלל הסוכר

כן, עקרונית למתוקים. לא ניסיתי על משהו אחר.

 

[shira bira]

זה בצק למאפים מתוקים, או שטעמו ניטרלי? שואלת בגלל הסוכר

תפחיתי מכמות הסוכר.

 

[~גפן אביגיל~]

בצק השמרים מספר אחד
ה-מתכון אחרי המון נסיונות עד לתוצאה המושלמת
מתאים לחלות, לחמניות, פוקצ'ות, פיצה ברידוד דק ואפילו לאפות ביתיות מרודדות על משטח מקומח שמכינים על מחבת משומן (בפעם הראשונה)

1 קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
5 כפות סוכר
2 כוסות מים חמימים
2 ביצים
מערבבים הכל יחד

מוסיפים בהדרגה 1/3 כוס שמן
כף מלח


מתפיחים להכפלת הנפח
ומכינים מה שרוצים

 

[noae]

מתחשק לי לאפות (נדיר! תראו מה הקורונה עושה לאנשים).
אבל אם כבר אני מוציאה את המיקסר מהגנזך, בא לי להכין מבצק אחד שלל תוצרים.
אולי את מכירה מתכון לבצק כזה?

עוד הערה חשובה: יצא לי להכין וגם לטעום מאפי שמרים ביתיים. לא פעם היה להם טעם לוואי אופייני 'שמרי' כזה. לא משהו מסליד, אבל כשאין אותו טעים לי יותר. מקווה שאני מובנת. אשמח לעצות איך להתגבר על הטעם הזה.

מנסיוני, נשאר טעם לוואי של שמרים כשהלישה לא מספקת.
אם תקפידי ללוש 10 דקות, לא אמור להיות טעם לוואי.