עזרה מי יודע איך להכין ארבעס?

[זוהר טל]

ארבעס עסיסי כזה, כמו שצריך.
מי יודע מתכון מדויק?
תודה רבה רבה

 

[צילה]

ארבעס עם דיפלומה

לארבעס מוצלחים צריך להשתמש בחומוס גדול במיוחד ועדיף לקנות אותו על המשקל בינויות פיצוחים או תבלינים.
להשרות את החומוס בקערה מלאה במים בבוקר ,בערב להחליף את המיםולשטוף את החומוס .
להשרות שוב במים עד הבוקר.
בבוקר לברור את החומוס ולהכניס לסיר לחץ ! אני מדגישה סיר לחץ כי זו הדרך הכי בטוחה שהארבעס יצליחו- מנסיון!
לבשל כשעה מהרתיחה .
לכבות ולסנן.
התיבול :
לקחת מגבת גדולה לשטח עליה את הארבעס לבזוק מלח ופלפל שחור , לאחוז את המגבת משתי הצדדים לאורך ולאסוף פנימה את השולים .
לנער מצד לצד את המגבת עד שכל הארבעס מתובלים.
לפתוח את המגבת , לטעום לשפר התיבול ולקופסאות .

 

[שולה]

מה פתאום סיר לחץ לארבעס? זה יוצא משם דיסה...
להשרות 24 שעות במים קרים עם מעט סודה לשתיה (מרכך מאד את הארבעס ולכן לא צריך שום סיר לחץ) לבשל כשעתיים באש נמוכה. לשים לב באמצע הבישול להוציא את כל העמילן שצף למעלה.
כאשר הארבעס רך... כמו בהודעה שלפני

 

[צל]

שמעתי שסודה לשתיה לא מומלץ(מבחינה בריאותית) ומצד שני את אותו אפקט יוצר הסיר לחץ.
אך אני אישית מבשלת כשעתיים פלוס בסיר רגיל ויוצא רך ומיוחד.
הדגשה נוספת זה לייבש אח"כ טוב על מגבת את הארבעס אחרי התיבול.
יש המשתמשים בפלפל שחור ויש בלבן וכל אחד ינהג כמנהג ביתו...
בהצלחה ושיצא טעים!

 

[צילה]

את מוזמנת לאכול את הדיסה שלי!
זה תלוי כמה זמן מבשלים לפי ההוראות שלי יוצאים ארבעס נפלאים!!!!
כבר שנים שאני מבשלת כך ארבעס .
אגב סודה לשתיה משאיר טעם לואי לארבעס

 

[~נעמי~]

במקום סודה לשתיה אבקת אפיה.
לילה שלם עם אבקת אפיה בקופסא גדולה (זה סופח את הנוזלים ומתנפח) ואחר כך שוב על אש נמוכה הרבה זמן (אין לי סיר לחץ) הבדיקה שלי היא אם זה נמעך באצבעות זה צריך להשבר ל-2 רכים ולא להתפורר (זה כבר בישול יתר)

 

[שולה]

הלכתי לטעום שוב את הארבעס שיצאו מן הסיר לפני חצי שעה. טעם לוואי לא הרגשתי... מוזמנת.

בכל אופן, גב' זוהר טל יקרה- אלו שתי שיטות בבישול. אנא פעלי על פי הכלים והחומרים שיש לך בבית. תוצאות טובות מובטחות!

גיט שאבעס!

 

[נוי]

אני משרה כיאות, לילה.
בוררת , ומבשלת במי מלח בסיר גדול ורגיל.
וכאן הסוד הגדול: זמן הבישול לא מעט מידי, לא הרבה מידי. בין שעתיים וחצי לשלוש.
אני בודקת עד שהם מגיעים לרכות המועדפת.
לא מוסיפה אבקת אפיה, לא סודה לשתיה. רק פלפל שחור אחר הבישול.
התפקיד המרכזי של ייבוש גרגרי הארבעס המבושלים במגבת - כמו שפרטו לך כאן כל כך יפה- נתון לבעלי.
לבריאות, לכבוד שבת קודש!
ואיך שכחתי להדגיש: כדאי להשתמש בגרגירי חומוס לבן ענק, אלה הם הטובים ביותר.

 

[mig]

גם לא לארוז בעודו חם,
חומוס רגיש מאד לקלקול, ואדים הם מתכון להחמצה מהירה.

לגבי האב' אפיה - היא עוד פחות בריאה מהסודה לשתיה.

 

[מרחב]

בתאבון לכולכן......

 

[מי]

חשוב להוסיף על מה שכתבו כולן:
אם משום מה באמצע הבישול נראה לך שיש צורך להוסיף מים - מותר להוסיף לסיר רק מים רותחים, אחרת, הארבעס פשוט מפסיקים להתרכך

 

[זוהר טל]

תודה לכולם, אכן השריתי כל הלילה במים בלבד.
ואין לי סיר לחץ, כך שאלך לפי השיטה השניה.
אני רואה שהרעיון הוא לתבל את זה אחרי הבישול?
תודה לכולם ושבת שלום.

 

[יהודה מילר]

קראתי פעם בפטנט רשום

להשרות כל הלילה במים ולהוסיף 2 כפות מלח גדושות לא אבקת אפיה ולא סודה לשתיה.

בבוקר ניתן לבשל 2-3 שעות בסיר רגיל, יוצא מצוין רך במיוחד - מניסיון...

 

[צל]

נו, איך יצא?

 

[נוי]

קראתי פעם בפטנט רשום

להשרות כל הלילה במים ולהוסיף 2 כפות מלח גדושות לא אבקת אפיה ולא סודה לשתיה.

בבוקר ניתן לבשל 2-3 שעות בסיר רגיל, יוצא מצוין רך במיוחד - מניסיון...

המינון תלוי בכמות הארבעס, לא?

 

[זוהר טל]

נו, איך יצא?

יצא משהו משהו,
כולם אכלו הכל עוד לפני שבת.
אמנם תיבלתי את זה בבישול עצמו, כי הכנתי עוד לפני שקראתי את התגובות פה,
וגם ככה זה יצא טעים מאד.

 

[יהודה מילר]

המינון תלוי בכמות הארבעס, לא?

נכון, הייתי צריך לכתוב שמדבר על 1 ק"ג.

וכפי שכבר ציינו לפני, צריכים חומוס ענק דווקא

 

[אפרתה]

סליחה על ההקפצה, כמה מים שמים בסיר?- על זה עוד אף אחד לא ענה

 

[יהודה מילר]

סליחה על ההקפצה, כמה מים שמים בסיר?- על זה עוד אף אחד לא ענה

להשריה למשך הלילה ממלאים את כל הסיר מים כמה שניתן עם 2 כפות גדושות מלח.

 

[אפרתה]

כמה מים לשים לבישול???