הנושאים החמים
הנושאים החמים
היום התאחדו הפחזניות אצלינו לעוגה אחת. קצת אחווה ושלום במטבח.
כשהן מתאחדות, הן כל כך יפות. יפה.
וטעימות. טעימה.
ומרשימות. מרשימה.
בצרפת היא נמכרת כפריז ברסט, ועשויה לרוב בצורה של טבעת פחזניות מחוברות. נחתכות באמצע לאחר האפיה, מתמלאות בקרם ומתכסות בחצי הפחזניה השניה, אבקת סוכר ולפעמים גם פרוסות שקדים לפני האפיה. פעמים רבות הקרם יהיה קרם שמכיל אגוזי לוז.
כך למשל:
וזו
התמונות שלעיל, מהרשת.
------
אני רציתי משהו קצת שונה
לא טבעת
עוגה. עגולה ויפה שפורסים למשולשים בהגשה. עמוס בקרם וניל וגנאש מעל.
אז ניסיתי.
והרי התוצאה לפניכם.
אני מרוצה.
האמת,
למרות שהיא ממש מרשימה, ההכנה די פשוטה.
מכינים בצק רבוך של פחזניות.
מתכון אפשר למצוא כאן:
www.prog.co.il
לעוגה הכנתי כמות כפולה וממה שנשאר הכנתי 6 פחזניות רגילות.
כשהבצק מוכן, מרפדים תבנית עגולה, קוטר 26 בעיגול ניר אפיה. על הדפנות מרססים תרסיס שמן.
אה, רגע, לפני זה. מעתיקים את הקוטר העליון של התבנית לניר אפיה. עכשיו יש לנו שרטוט של עיגול לטבעת הפחזניות העליונה.
מורחים מהבצק על ניר האפיה שבתבנית בשכבה לא עבה. מעבירים את יתרת הבצק לשקית זילוף עם צנטר עגול גדול. מזלפים דופן סביב קוטר התבנית. כמה שכבות של טבעת סביב הקוטר מעל לעיסה שמרחנו בבסיס. לא צריך שיהיה עבה. הבצק מתנפח באפיה.
מזלפים פחזניות קטנות זה לצד זה בתוך הקוטר של העיגול ששרטטנו על ניר האפיה. אפשר להעביר לצנטר כוכב אם רוצים.
מכניסים לאפיה ב 210 מעלות כ-25-30 דקות. הטבעת העליונה תהיה מוכנה קודם.
שימו לב:
הבסיס מתנפח באפיה, זה בסדר.
אחרי האפיה הוא יול ואם לא- נפיל אותו בכח.
מוציאים מהתנור.
מניחים על השיש להתקררות. האוויר מיותר יצא מהבצק והוא יצנח בבסיס וזה בסדר גמור. זה מה שאנחנו רוצים.
במידה והוא לא צונח, לוחצים עליו עד שנופל. אם הדופן שזלפנו התנפח יותר מדי, לוחצים גם אותו מהכיוון הפנימי לכיוון הקוטר של דופן התבנית.
עכשיו יש לנו קלתית מוכנה מבצק רבוך.
מחכים שיהיה קר לגמרי.
את הטבעת שהכנו, משאירים בינתיים בצד
מכיני קרם וניל:
250 מ"ל ריצ'
250 גרם קרם וניל [וכדאי קצת יותר]
4 כפות פודינג וניל
מקציפים ריצ' לקצף יציב ומוסיפים קרם וניל ופודינג. מערבבים לקבלת קרם אחיד וחלק [וטעים....]
ממלאים את הקלתית בקרם עד לשפה העליונה של הקלתית.
בזהירות מרימים את טבעת הפחזניות הקטנות ומניחים סביב קוטר העוגה. לוחצים מעט שידבק לקרם.
אפשר לעצור כאן,
או להכין גנאש.
150 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל ריצ'
ממיסים יחד לגנאש חלק.
ממתינים שלא יהיה חם מדי [ויהיה יותר לכיוון ה"חמים" בלבד] ויוצקים על הקרם.
אפשר לזלף כוכבים מקרם הוניל שנשאר. אם נשאר....
זהו
מקפיאים.
מוציאים מההקפאה כ-20 דקות לפני ההגשה.
פורסים למשולשים.
כח העוגה הזו- האחדות של הפחזניות
הכח שלנו, של עמ"י- האחדות.
כאיש אחד בלב אחד.
ושנראה כל אחד מעלות חברו ולא חסרונו.....
אמן!
כשהן מתאחדות, הן כל כך יפות. יפה.
וטעימות. טעימה.
ומרשימות. מרשימה.
בצרפת היא נמכרת כפריז ברסט, ועשויה לרוב בצורה של טבעת פחזניות מחוברות. נחתכות באמצע לאחר האפיה, מתמלאות בקרם ומתכסות בחצי הפחזניה השניה, אבקת סוכר ולפעמים גם פרוסות שקדים לפני האפיה. פעמים רבות הקרם יהיה קרם שמכיל אגוזי לוז.
כך למשל:
וזו
התמונות שלעיל, מהרשת.
------
אני רציתי משהו קצת שונה
לא טבעת
עוגה. עגולה ויפה שפורסים למשולשים בהגשה. עמוס בקרם וניל וגנאש מעל.
אז ניסיתי.
והרי התוצאה לפניכם.
אני מרוצה.
האמת,
למרות שהיא ממש מרשימה, ההכנה די פשוטה.
מכינים בצק רבוך של פחזניות.
מתכון אפשר למצוא כאן:
קינוחים - הדרכה מצולמת- אקלרים בקרם קפה בציפוי גנאש שוקולד
טוב. זה היה קרב אבוד מראש. למרות כוחו החזק של הקייקפאפ עוגיות מול המתמודד מההדרכה הקודמת, כאן הוא נחלש מול מתמודד חזק ממש. מעניין היה לעקוב אחרי התגובות והניחושים לגבי אופן הכנת 2 האופציות שהועלו. אז ברוב קולות נבחרו אלו: תהליך ההכנה דורש זמן. אפשר לעבוד בשלבים. מתחילים בהכנת בצק רבוך, כמו...
www.prog.co.il
כשהבצק מוכן, מרפדים תבנית עגולה, קוטר 26 בעיגול ניר אפיה. על הדפנות מרססים תרסיס שמן.
אה, רגע, לפני זה. מעתיקים את הקוטר העליון של התבנית לניר אפיה. עכשיו יש לנו שרטוט של עיגול לטבעת הפחזניות העליונה.
מורחים מהבצק על ניר האפיה שבתבנית בשכבה לא עבה. מעבירים את יתרת הבצק לשקית זילוף עם צנטר עגול גדול. מזלפים דופן סביב קוטר התבנית. כמה שכבות של טבעת סביב הקוטר מעל לעיסה שמרחנו בבסיס. לא צריך שיהיה עבה. הבצק מתנפח באפיה.
מזלפים פחזניות קטנות זה לצד זה בתוך הקוטר של העיגול ששרטטנו על ניר האפיה. אפשר להעביר לצנטר כוכב אם רוצים.
מכניסים לאפיה ב 210 מעלות כ-25-30 דקות. הטבעת העליונה תהיה מוכנה קודם.
שימו לב:
הבסיס מתנפח באפיה, זה בסדר.
אחרי האפיה הוא יול ואם לא- נפיל אותו בכח.
מוציאים מהתנור.
מניחים על השיש להתקררות. האוויר מיותר יצא מהבצק והוא יצנח בבסיס וזה בסדר גמור. זה מה שאנחנו רוצים.
במידה והוא לא צונח, לוחצים עליו עד שנופל. אם הדופן שזלפנו התנפח יותר מדי, לוחצים גם אותו מהכיוון הפנימי לכיוון הקוטר של דופן התבנית.
עכשיו יש לנו קלתית מוכנה מבצק רבוך.
מחכים שיהיה קר לגמרי.
את הטבעת שהכנו, משאירים בינתיים בצד
מכיני קרם וניל:
250 מ"ל ריצ'
250 גרם קרם וניל [וכדאי קצת יותר]
4 כפות פודינג וניל
מקציפים ריצ' לקצף יציב ומוסיפים קרם וניל ופודינג. מערבבים לקבלת קרם אחיד וחלק [וטעים....]
ממלאים את הקלתית בקרם עד לשפה העליונה של הקלתית.
בזהירות מרימים את טבעת הפחזניות הקטנות ומניחים סביב קוטר העוגה. לוחצים מעט שידבק לקרם.
אפשר לעצור כאן,
או להכין גנאש.
150 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל ריצ'
ממיסים יחד לגנאש חלק.
ממתינים שלא יהיה חם מדי [ויהיה יותר לכיוון ה"חמים" בלבד] ויוצקים על הקרם.
אפשר לזלף כוכבים מקרם הוניל שנשאר. אם נשאר....
זהו
מקפיאים.
מוציאים מההקפאה כ-20 דקות לפני ההגשה.
פורסים למשולשים.
כח העוגה הזו- האחדות של הפחזניות
הכח שלנו, של עמ"י- האחדות.
כאיש אחד בלב אחד.
ושנראה כל אחד מעלות חברו ולא חסרונו.....
אמן!
