דיון מבוא לאוכל מקסיקני

תילתן · 21/1/22

אוכל מקסיקני -
לא כולם מכירים ולא כולם אוהבים
האוכל שלהם מתובל בתבלינים עזים וחריפים
לא את כל מצרכי היסוד שלהם יש להשיג בארץ
א הרוב יש -
טורטיות לסוגיהם
קמח תירס
שעועית שחורה
רטביי סלסה חריפים בטירוף ועוד ועוד

נתחיל עם הכנת "קערות טורטייה" ומפעם לפעם נוסיף מתכון ככל שיהיה לי חשק/אומץ להכין.
במקור אוכלים בתוך הקערות האלה סלטים ללא הרבה נוזלים
סלט אבוקדו וירקות
סלט טאקו (כמו זה שצילמתי)
אנחנו יכולים להגיש סלטים חיים
סלט ביצים
כבד קצוץ ועוד

איך מכינים :
לוקחים חבילת טורטיות בקוטר לא הכי גדול
מחממים תנור 20 מעלות
מכינים קערות או תבניות קטנות חסינות אש
אפשר אפילו תבנית מאפנס גדולה מסיליקון
מורחים את הטורטייה בשמן זית ודוחסים אותה יפה לתוך השקעים
אופים עד שמשחים בחלק העליון
חולצים מהתבנית רק כשקצת מתקרר

ממלאים בכל סלט שרוצים - ומותר לאכול גם את הקערה

מתכנתנת בכירה · 22/1/22

מה המתכון למה שיש בפנים?

Chasdei hashem · 22/1/22

אשמח למתכון של הסלט
תודה רבה!

תילתן · 23/1/22

נכתב ע"י מתכנתנת בכירה:
מה המתכון למה שיש בפנים?

נכתב ע"י Chasdei hashem:
אשמח למתכון של הסלט
תודה רבה!

אפשר חלבי
ואפשר בשרי
מה מעניין ?

מתכנתנת בכירה · 23/1/22

נכתב ע"י תילתן:
אפשר חלבי
ואפשר בשרי
מה מעניין ?

שתיהם

תילתן · 23/1/22

קודם כל צריך תבלין מקסיקני
הם מתבלים כל דבר בתערובת הזאת
זה עלול להיות חריף ברמה של פצצת אטום אבל אפשר לשלוט על החריפות
התבלין הוא תבלין לטאקו
וזה הולך כך -
3 כפות צ'ילי טחון/גרוס - זה הקטע החריף תפחיתו לפי הצורך
1 כף כמון
1 כף אבקת שום
1 כף אבקת בצל
1 כף אורגנו מיובש
2 כפיות פפריקה מעושנת
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)
מערבבים הכל בכף נקייה ויבשה
מעבירים לצנצנת
מאחסנים הרבה זמן במקרר.

אם נראה לכם שאתם יכולים להכין את זה...נמשיך הלאה

מתכנתנת בכירה · 23/1/22

נכתב ע"י תילתן:
קודם כל צריך תבלין מקסיקני
הם מתבלים כל דבר בתערובת הזאת
זה עלול להיות חריף ברמה של פצצת אטום אבל אפשר לשלוט על החריפות
התבלין הוא תבלין לטאקו
וזה הולך כך -
3 כפות צ'ילי טחון/גרוס - זה הקטע החריף תפחיתו לפי הצורך
1 כף כמון
1 כף אבקת שום
1 כף אבקת בצל
1 כף אורגנו מיובש
2 כפיות פפריקה מעושנת
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)
מערבבים הכל בכף נקייה ויבשה
מעבירים לצנצנת
מאחסנים הרבה זמן במקרר.

אם נראה לכם שאתם יכולים להכין את זה...נמשיך הלאה

מזה אומר פפריקה מעושנת?
אפשר לותר?

תילתן · 23/1/22

וצריך כמובן גם רוטב -
שם הולך רוטב סלסה
אפשר לקנות רוטב סלסלה מוכן, אבל...אין לזה קשר למקסיקו
ואפשר להכין לבד
יש רוטב בגרסה הארוכה, לא מתאים לי
ויש בגרסה הקצרה, קוראים לזה "רוטב סלסלה בייתי בבלנדר"

הרוטב הזה משמש גם כמתבל לדוריטוס או צ'יפס
גם לתיבול סלטים טריים
וכמובן כבסיס בישול לעוף ובקר

צריך:
2 קופסאות עגבניות שלמות מקולפות קטנות (או קופסה אחת גדולה)
בערך כוס עלי כוסברה טרי
1 בצל רגיל
1 שן שום
1 פלפל ירוק חריף ללא הגרעינים (או פחות אם לא רוצים חריף אש)
1/2 כפית מלח דק
מיץ מלימון גדול או 2 קטנים
1/2 כפית כמון
1/2 כפית סוכר
מכינים:
מכניסים הכל לבלנדר ומפעילים בפולסים
לא לעבד הרבה זמן שלא נקבל נוזל..
טועמים ומתקנים תיבול

מכניסים לצנצנת זכוכית ולמקרר
אחרי 24 שעות הטעמים מתאחדים והסלסה מוכנה לאכילה
מחזיק במקרר מעל שבוע.

תילתן · 23/1/22

נכתב ע"י מתכנתנת בכירה:
מזה אומר פפריקה מעושנת?
אפשר לותר?

לותר לא נראה לי
יש את זה בכל סופר במחלקת התבלינים
יש לזה טעם מאוד מיוחד ואפשר להשתמש תמיד במקום פפריקה מתוקה
אבל...אסור להפריז!
קצת נותן טעם נהדר - הרבה משאיר טעם מריר של עץ שרוף, במידה.

פרסום במה · 23/1/22

לא מזמן עיצבתי תפריט למסעדה מקסיקנית
ברח' יפו בירושלים
תאמת התגרתי,
וגם קיבלתי הרבה מידע על האוכל המקסיקני
הרבה דברים ומושגים שבחיים לא שמעתי...

פרסום במה · 23/1/22

צפה בקובץ המצורף 1049206

צפה בקובץ המצורף 1049208

פרסום במה · 23/1/22

צפה בקובץ המצורף 1049215

פרסום במה · 23/1/22

מעניין אתכם עוד?

הרי זהב · 23/1/22

נכתב ע"י פרסום במה:
מעניין אתכם עוד?

מעניין שתביאי לנו את האוכל בעצמו...
איזה הכשר זה?
אולי נפרגן לעצמי

פרסום במה · 23/1/22

לפי מה שאני זוכרת הכשר מעולה
נראה לי רובין,

אברר מדויק ואעדכן
בס''ה המחירים נראים הוגנים לגמרי
והתמונות כמובן אמיתיות

פרסום במה · 23/1/22

זה נמצא ברחוב טרומפלדור 1 בפינה עם בצלאל 7

ה. בקר · 24/1/22

נכתב ע"י פרסום במה:
מעניין אתכם עוד?

הפרסום נהדר
אבל לא כאן המקום שלו

הדס99 · 30/9/23

נכתב ע"י תילתן:
קודם כל צריך תבלין מקסיקני
הם מתבלים כל דבר בתערובת הזאת
זה עלול להיות חריף ברמה של פצצת אטום אבל אפשר לשלוט על החריפות
התבלין הוא תבלין לטאקו
וזה הולך כך -
3 כפות צ'ילי טחון/גרוס - זה הקטע החריף תפחיתו לפי הצורך
1 כף כמון
1 כף אבקת שום
1 כף אבקת בצל
1 כף אורגנו מיובש
2 כפיות פפריקה מעושנת
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)
מערבבים הכל בכף נקייה ויבשה
מעבירים לצנצנת
מאחסנים הרבה זמן במקרר.

אם נראה לכם שאתם יכולים להכין את זה...נמשיך הלאה

מה המתכון של הסלט עצמו? בשרי + חלבי