למי יש מתכון טוב מסורתי לפריקסה

כוכב103 · 7/12/15

מחפשת מתכון טוב
לפריקסה (ככה כותבים את זה?)

תודה למסייעים

תיקתוק · 8/12/15

מתכון שמצאתי ברשת. נראה מעולה! מתכננת להכינו בקרוב...

נכתב ע"י כוכב103;1884793:
מחפשת מתכון טוב
לפריקסה (ככה כותבים את זה?)

תודה למסייעים

פריקסה - מפורט וברור
Anat samet- אמהות מבשלות כשר
לבצק:1 קילו קמח,
שקית שמרית,(או 50 גר שמרים יבשים)
2 כפות סוכר,
כף מלח ,
1/2 כוס שמן
,2 כוסות מים פושרים

למלית:קוביות תפוחי אדמה מבושלים,ביצים קשות,טונה בשמן,סלט קצוץ,זיתים,חמוצים,לימון כבוש,אריסה

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח ושמרים ומערבבים ידנית. מוסיפים סוכר, מלח, שמן ומים. מעבדים עד שנוצר בצק אחיד גמיש ורך, אך לא דביק (כ-5 דקות במיקסר חזק עם וו גיטרה, או כ-10 דקות בלישה ידנית).
משמנים את פני הבצק ומכסים בניילון נצמד (למניעת התייבשות). מניחים לתפיחה להכפלת נפח (כשעה עד שעה וחצי).
מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-12 חלקים.
יוצרים לחמניות ( 20 ס"מ על 3, בערך) ומניחים על מלבנים של ניירות אפייה. משמנים בתרסיס שמן ומניחים לתפיחה להכפלת נפח (כשעה).
מחממים שמן לטיגון עמוק. מכניסים לחמנייה לסיר יחד עם נייר האפייה ומטגנים לאט להזהבה (3-2 דקות מכל צד. אם הלחמניות משחימות מהר יותר מנמיכים את האש). מוצאים לנייר סופג. חוזרים על הפעולה עם יתר הלחמניות ומצננים מעט.
פותחים את הלחמניות וממלאים אותן בתוספות.

עריסה בייתית
1 ק"ג פלפלים אדומים יבשים,מים להשרייה,1 כף מלח,2 כוסות שמן,1 כוס מים.
מנקים את הפלפלים מן הגרעינים ומסירים את חלקם העליון. שורים את הפלפלים בקערת מים למשך רבע שעה. שוטפים את הפלפלים היטב וטוחנים אותם במטחנת ירקות רגילה או במטחנת בשר. מוסיפים לרסק הפלפלים את המלח, השמן והמים ומערבבים היטב.יוצקים את התערובת לצנצנת ויוצקים מעל מעט שמן כדי שלא תתייבש (כ-3 כפות שמן לכל צנצנת).

BRAVERMAN · 8/12/15

חברה שלי הכינה משהו מיוחד!! יצא יותר מטעיםםם

אבקש ממנה

אשמורת · 8/12/15

תודה שחמט, תתחדשי על הניק!

בצק ללחמניות פריקסה (בערך 8 לחמניות גדולות)

4.5 כוסות קמח
30 גר' שמרים יבשים
3 כפות שמן
חצי כפית מלח
כפית סוכר
1.5 כוסות מים פושרים בערך

ללוש את כל החומרים, להתפיח כראוי.
ליצור את הלחמניות ולפני הטיגון לתת להם לתפוח פעם נוספת למשך 20 דק'.
לטגן בשמן עמוק, צד אחד עם מכסה סגור והצד השני עם מכסה פתוח.

הצלחות.

נ.ב. כדאי לזכור שהרבה מההצלחה של פריקסה, זה המילוי.
תשקיעי בו לא פחות.

כוכב103 · 8/12/15

תודה רבה!
אנסה בעז"ה

BRAVERMAN · 8/12/15

הי אשמורת,
אני נשארתי אותו ניק של אורות בלילה רק החלפתי את השם

יעל זפרני · 8/12/15

לי יש מתכון שלא סופג בכלל שמן ומאוד קל להכנה בבקשה:
8 כוסות קמח / קילו קמח.
3 כפות סוכר.
כפית מלח.
2 וחצי כוסות מים פושרים.
2 כפות שמרים.
קצת יותר מרבע כוס שמן.

לשים את המלח בתחתית הקערה ומעל את הקמח, הסוכר והשמרים,
לאחמ"כ להוסיף את המים ולקראת הסוף את השמן.
לאחר שהכל התאחד לבצק אחיד וחלק לתת 10 דק' התפחה,
ללוש ושוב להתפיח.
לחלק לעיגולים, ילצור אליפסות ולהניח על נייר אפיה מקומח.
וללת לזה שוב התפחה כמובן לכסות את הבצק שלא התייבש.
מרתיחה שמן עמוק בסיר רחב על אש גבוה.
מטגנת את האליפסות מהצד העליון (לא הצד מקומח)
ואחרי קצת זמן הופכת לצד השני.
לאחר שהזהיב להפוך שוב ולהוציא כשזה קיבל צבע זהוב.
ולספוג מיד את השמן בנייר סופג.
בהצלחה

*אפרת* · 15/1/19

נכתב ע"י יעל זפרני:
לי יש מתכון שלא סופג בכלל שמן ומאוד קל להכנה בבקשה:
8 כוסות קמח / קילו קמח.
3 כפות סוכר.
כפית מלח.
2 וחצי כוסות מים פושרים.
2 כפות שמרים.
קצת יותר מרבע כוס שמן.

לשים את המלח בתחתית הקערה ומעל את הקמח, הסוכר והשמרים,
לאחמ"כ להוסיף את המים ולקראת הסוף את השמן.
לאחר שהכל התאחד לבצק אחיד וחלק לתת 10 דק' התפחה,
ללוש ושוב להתפיח.
לחלק לעיגולים, ילצור אליפסות ולהניח על נייר אפיה מקומח.
וללת לזה שוב התפחה כמובן לכסות את הבצק שלא התייבש.
מרתיחה שמן עמוק בסיר רחב על אש גבוה.
מטגנת את האליפסות מהצד העליון (לא הצד מקומח)
ואחרי קצת זמן הופכת לצד השני.
לאחר שהזהיב להפוך שוב ולהוציא כשזה קיבל צבע זהוב.
ולספוג מיד את השמן בנייר סופג.
בהצלחה