מאפים לחמניות, שאלות

[תודה על חיים...]

אני עושה כבר שנים מקילו קמח (2.75 כוסות מים, 2 כפיות מלח, 2 כפות שמרים, שליש כוס שמן, שלושת רבעי כוס סוכר) -
9 לחמניות.
והם יוצאות ענקיותת, קצת מידי.
פעם קראתי במתכון, לעשות מקילו 24 לחמניות, ואז הם יצאו קטנות מידי.
בקיצור, אני מחפשת את הנוסחת הזהב, כמה לחמניות עושים מקילו?

שאלה שניה, ל 30 אנשים, כמה קילו לעשות?

 

[Chani!]

אני עושה מקילו בערך 16 לחמניות - כל לחמניה 100 גרם

 

[נחמה למה]

אני עושה כבר שנים מקילו קמח (2.75 כוסות מים, 2 כפיות מלח, 2 כפות שמרים, שליש כוס שמן, שלושת רבעי כוס סוכר) -
9 לחמניות.
והם יוצאות ענקיותת, קצת מידי.
פעם קראתי במתכון, לעשות מקילו 24 לחמניות, ואז הם יצאו קטנות מידי.
בקיצור, אני מחפשת את הנוסחת הזהב, כמה לחמניות עושים מקילו?

שאלה שניה, ל 30 אנשים, כמה קילו לעשות?

אני מקילו מכינה 24 ואפילו 32 לחמניות (ביס בצל)
ובקילו אני שמה 3 כפות שמרים ו1/2 כוס שמן. אולי לכן לא תופח לך מספיק

 

[תודה על חיים...]

אני מקילו מכינה 24 ואפילו 32 לחמניות (ביס בצל)
ובקילו אני שמה 3 כפות שמרים ו1/2 כוס שמן. אולי לכן לא תפח מספיק

זהו, שאני לא רוצה לחמניות ביס.
אני רוצה לחמניות שיהיו מספיקות לבן אדם בוגר.

 

[Brachad]

זהו, שאני לא רוצה לחמניות ביס.
אני רוצה לחמניות שיהיו מספיקות לבן אדם בוגר.

בין 100 גר' ל 120 גר' כל לחמניה
יוצא בין 15 ל 17 לחמניות

 

[נחמה למה]

זהו, שאני לא רוצה לחמניות ביס.
אני רוצה לחמניות שיהיו מספיקות לבן אדם בוגר.

בהמשך אני אשתדל להעלות תמונות שתראי גודל.
עוד משהו מומלץ - שמעתי פעם מקונדיטורית אחת שהיא קונה בחנויות המתמחות גלוטן ומוסיפה כף לקילו.
הריח ממכר (כמו בחנויות) והטעם והמרקם משובחים!

 

[חני גרינשטיין]

זהו, שאני לא רוצה לחמניות ביס.
אני רוצה לחמניות שיהיו מספיקות לבן אדם בוגר.

אני מכינה לחמניות של 100 גר'.
זה גודל נחמד
אם את רוצה כמו לחמנית אצבע סטנדרטית של חנויות - זה בערך 120 גר'

 

[תמי אחת]

משפר אפיה של מאפיות.
זה משביח בצורה דרמטית

 

[מערבבנו הידוע]

זה יותר מידי סוכר שלושת רבעי כוס זה מונע התפחה (אצלנו שמים דבש במקום סוכר)
לא יזיק שלוש כפות שמרים ולא לערבב אותם עם המלח אלא אחרי שמערבבים כבר את המלח להשים שמרים
אפשר גם להשים ביצה בעיסה ויותר שמן ולפי היחס להוריד מכמות המים ולשים קודם את רוב המים אחר כך שמן וביצה אחר כך את סוף המים ולמרוח שמן מעל לפני התפיחה סך הכל חצי כוס שמן
אצלנו עושים 20 לחמניות מקילו אבל זה כמובן לארוחה שלא על בסיס לחם אלא גם סלט וחלבון (חביתה בבוקר דג או עוף בשאר ארוחות או כוס חומוס עיגולים)
לשלושים איש שתי קילו יספיק בצורה מכובדת אם כל אחד אוכל לחמניה אחת בארוחה שלא על בסיס לחם ושלוש קילו אם שבעים בעיקר מהלחם

 

[תודה על חיים...]

זה יותר מידי סוכר שלושת רבעי כוס זה מונע התפחה (אצלנו שמים דבש במקום סוכר)
לא יזיק שלוש כפות שמרים ולא לערבב אותם עם המלח אלא אחרי שמערבבים כבר את המלח להשים שמרים
אפשר גם להשים ביצה בעיסה ויותר שמן ולפי היחס להוריד מכמות המים ולשים קודם את רוב המים אחר כך שמן וביצה אחר כך את סוף המים ולמרוח שמן מעל לפני התפיחה סך הכל חצי כוס שמן
אצלנו עושים 20 לחמניות מקילו אבל זה כמובן לארוחה שלא על בסיס לחם אלא גם סלט וחלבון (חביתה בבוקר דג או עוף בשאר ארוחות או כוס חומוס עיגולים)
לשלושים איש שתי קילו יספיק בצורה מכובדת אם כל אחד אוכל לחמניה אחת בארוחה שלא על בסיס לחם ושלוש קילו אם שבעים בעיקר מהלחם

תופח לי מאד יפה ב״ה.
זה מתכון כבר של שניםם, והוא עובד יופי ב״ה.
עשיתי 16 מכל קילו (גם הסתדר לי טוב לחלק את זה למספר זוגי)
יצא גודל מעולה ממש!
תודה לכולם על העזרה.

 

[dafdefet]

בהמשך אני אשתדל להעלות תמונות שתראי גודל.
עוד משהו מומלץ - שמעתי פעם מקונדיטורית אחת שהיא קונה בחנויות המתמחות גלוטן ומוסיפה כף לקילו.
הריח ממכר (כמו בחנויות) והטעם והמרקם משובחים!

אשמח לשמוע איפה משיגים את הגלוטן הזה?

 

[נחמה למה]

אשמח לשמוע איפה משיגים את הגלוטן הזה?

אני קונה בצ'וקי ואפשר להשיג בכל חנות מתמחה לאפיה (אני חושבת)
משדרג בכמה רמות!!

 

[shiri353]

אני עושה תמיד לחמניות בקילו 18 זה יוצא גודל לחמניה עגולה ממוצעת

שזה תופח טוב והבצק טוב זה ממש יוצא גודל יפה