מאפים לחמניות כוסמין מושלמות

[מרניניג]

קילו קמח כוסמין 80%
2 כפות שמרים יבשים
4 כפות סוכר
5 כפות שמן
2 ביצים L
3 כוסות מים (כוס ח"פ ש. קרה)
כף גדושה מלח

לציפוי:
ביצה
שומשום/ קוואקר/ תערובת זרעונים

לערבב את הקמח עם השמרים
להוסיף את יתר החומרים פרט למלח
ללוש מס' דקות
להוסיף את המלח וללוש עוד 10 דק בערך עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק
לכסות ולהתפיח עד הכפלת הנפח
לחלק את הבצק ל3 חלקים
כל חלק לחתוך ל10 חתיכות
לקחת חתיכה ביד, להכניס את הקצוות למרכז, להפוך על המשטח ולכדרר (מקווה שמובן)
לעשות כנ"ל עם כל חתיכות הבצק
למרוח ביצה ולזרות שומשום/קוואקר/תערובת זרעונים
להשאיר לתפיחה חוזרת
לאפות על 180 מעלות 20-30 דק', תלוי בתנור ובגודל הלחמניות, עד לקבלת צבע מעט שחום משני הצדדים

אני אופה פעם בשבוע ומקפיאה לכל השבוע
הלחמניות משביעות מאד מאד, אוכלת 2 לחמניות בארוחה

 

[החיים טובים]

תודה!
ניראה טעים!

 

[בשלנית]

תודה על המתכון,
את יודעת מה אפשר לשים במקום הסוכר?

 

[פוטושופר]

תודה על המתכון,
את יודעת מה אפשר לשים במקום הסוכר?

דבש או סילאן

 

[ישי.כ]

ישר כוח!
אנו עושים חלות כוסמין גם בלי ביצים, לפעמים שם שמן (כרבע כוס) ולפעמים בלי.
אפשר לעשות צורות כמו של לחמנייה, כדי שזה יצא אוורירי לוקחים חתיכת בצק פותחים אותה ואז מגלגלים (מהרוחב לאורך) ככה זה יוצא יותר אוורירי וטעים.
סוג הקמח גם משפיע על המרקם והטעם - קמח כוסמין של נפלאות הוא קמח מעולה!!
לא לשכוח להוסיף לבצק קצת צייה או פשתן טחונים בשביל אומגה 3. אפשר גם קצח בשביל הטעם.
אנו גם מתפיחים את השמרים לבד בכלי, שמים בצנצנת כף או שתים של שמרים - עם שלוש כפות סוכר וכוס מים חמימים, ואז אחרי כרבע שעה זה מעלה קצף, (אם זה לא תופח סימן שהשמרים לא טובים) ואז מוסיפים לקמח עם שאר המצרכים.