זה?
לבצק:
500 גרם קמח ( 3 וחצי כוסות )
כף שמרים יבשים
כף סוכר
רבע כוס שמן זית
330 מ"ל מים פושרים ( כוס ו 1/3 )
כפית מלח
לרוטב שום:
שליש כוס שמן זית
חופן עלי פטרוזיליה
5-6 שיני שום
מלח גס לפיזור
איך מכינים?
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, שמרים, סוכר, שמן וכוס מים ומתחילים ללוש במהירות נמוכה. מוסיפים את המלח ואת שאר המים
בהדרגה עד לקבלת בצק רך, נעים ומעט דביק בחלקו התחתון של המיקסר.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
מכינים את תערובת השום:
במעבד מזון או בעזרת בלנדר מוט טוחנים יחד את השמן זית, שום ופטרוזיליה לתערובת אחידה. (לא לעבד יותר מדי).
* אפשר גם לכתוש את השום, לקצוץ את הפטרוזיליה עם סכין ולערבב יחד עם השמן זית.
מעצבים את הבצק ואופים:
מחלקים את הבצק ל 2 כדורים שווים ומתפיחים שוב על שיש מעט מקומח כרבע שעה (מכסים למניעת התייבשות הבצק).
מחממים תנור לחום גבוה של 220 מעלות.
פותחים כל כדור למלבן בגובה של כחצי ס"מ (לא דק מדי), מורחים על הבצק מתערובת השום בנדיבות, בעזרת גלגלת חותכים פסים שווים ברוחב כ 5 ס"מ ופס אחד ארוך באמצע ליצירת מלבנים.
משאירים כ 15 דקות לנוח לפני שמכניסים לתנור.
מכניסים לתנור בחלק התחתון כ 10-15 דקות או עד שאצבעות השום מזהיבות מעט. זהירות לא לייבש אותן.
כשמוציאים מהתנור מורחים שוב מתערובת השום או רק בשמן זית ומפזרים מלח גס.
------------------------------------------------------------------------------
או זה?
מתכון:
קילו קמח
2 כפות שמרים
כף מלח אטלנטי
2 כפות סוכר
חצי כוס שמן זית
2 וחצי כוסות מים
צרור של עשבי תיבול קצוצים דק
(כוסברה,פטרוזליה,טימין,בזילקום,גרידת לימון,שן שום כתושה)
לרוטב שום:
חצי כוס שמן זית
כפית אבקת שום
2 שיניים כתושות
אופן ההכנה:
לשים את כל חומרי הבצק ומתפיחים 40 דקות
מחלקים את הבצק לחצי
משמנים את ניירות האפיה ומשטיחים את הבצק
בתבניות,לתת לבצק מנוחה 10 דקות ושוב להשטיח את הבצק
עד שיגיע לכל התבנית
בעזרת גלגלת ליצור מלבנים לאורך ואז לעבור באמצע(ראו תמונה)
לשמן ברוטב שום ולתת התפחה של שעה
לאפות בחום 200 מעלות בטורבו 14 דקות או עד שמשחים קצת
להוציא מהתנור לשמן מעט עם רוטב שום
לחתוך את האצבעות שוב עם הגלגלת.
הנושאים החמים
הנושאים החמים
