קינוחים לה פרוטה---

[מרחבים]

@מיכל חגירה @עולם קטן
או מישהו אחר...
השתמשתם בקרם קורוס?
יצא טוב?

 

[מיכל חגירה]

או מישהו אחר...
השתמשתם בקרם קורוס?
יצא טוב?

כן השתמשתי פעמיים-שלוש.
יצא מעולה. טעם עמוק ומיוחד.
מה שכן, אולי יש מצב שמי שלא אוהב קוקוס ירגיש בטעם, ולא יאהב.
בכל מקרה,כמובן זה תלוי במינון.

 

[מרחבים]

@ה. בקר
או מי שתדע לעזור.
אני משתגעת, כבר הרסתי מלא שוקולד לבן משובח שקניתי בחנויות האפיה
ניסיתי להמיס ב3 דרכים
במיקרוגל, בסיר, ובכלי שנמצא בתוך כלי עם מים רותחים..
כבר שברתי בשביל זה קערה מזכוכית.
ואני לא מצליחה
יוצא לי מרקם פירורי שא"א לטבול את המגנומים
אוף

 

[ה. בקר]

@ה. בקר
או מי שתדע לעזור.
אני משתגעת, כבר הרסתי מלא שוקולד לבן משובח שקניתי בחנויות האפיה
ניסיתי להמיס ב3 דרכים
במיקרוגל, בסיר, ובכלי שנמצא בתוך כלי עם מים רותחים..
כבר שברתי בשביל זה קערה מזכוכית.
ואני לא מצליחה
יוצא לי מרקם פירורי שא"א לטבול את המגנומים
אוף

נשמע שאיכשהו נרטב לך השוקולד או ששרפת אותו.....

 

[מרחבים]

נשמע שאיכשהו נרטב לך השוקולד או ששרפת אותו.....

גם לי נשמע
אבל כבר לא נשאר לי הרבה שוקולד להרוס
איך אני עושה את זה נכון?
אגב, זו לא פעם ראשונה, תמיד אני לא מסתדרת עם השוקולד הזה.
שוקולד חלבי לבן ושוקולד מריר אני ממיסה בכיף בלי שום פשלות
מה ההבדל?

 

[ה. בקר]

גם לי נשמע
אבל כבר לא נשאר לי הרבה שוקולד להרוס
איך אני עושה את זה נכון?
אגב, זו לא פעם ראשונה, תמיד אני לא מסתדרת עם השוקולד הזה.
שוקולד חלבי לבן ושוקולד מריר אני ממיסה בכיף בלי שום פשלות
מה ההבדל?

לא ברור לי....

 

[מרחבים]

לא ברור לי....

והוראות להמסה מוצלחת יש?

 

[ה. בקר]

והוראות להמסה מוצלחת יש?

אני ממיסה במיקרו בפולסים קצרים

 

[אדריכלית בליגה אחרת]

וואי, נראה מושלםםם!
ואח"כ שטבלת את זה בשוקולד את מניחה את זה על נייר? כי אני מניחה אבל אחרי זה זה נדבק לי....
תודה על המתכוןן...

 

[ה. בקר]

וואי, נראה מושלםםם!
ואח"כ שטבלת את זה בשוקולד את מניחה את זה על נייר? כי אני מניחה אבל אחרי זה זה נדבק לי....
תודה על המתכוןן...

בגלל שאני טובלת אותם בשוקולד כשהארטיק קפוא ממש השוקולד מצייבש ממש מהר. חצי דקה ביד ואפשר להניח
אפשר גם לנעוץ בקל קר

 

[אדריכלית בליגה אחרת]

אוקי
תודה רבה!

 

[tamart]

@ה. בקר
או מי שתדע לעזור.
אני משתגעת, כבר הרסתי מלא שוקולד לבן משובח שקניתי בחנויות האפיה
ניסיתי להמיס ב3 דרכים
במיקרוגל, בסיר, ובכלי שנמצא בתוך כלי עם מים רותחים..
כבר שברתי בשביל זה קערה מזכוכית.
ואני לא מצליחה
יוצא לי מרקם פירורי שא"א לטבול את המגנומים
אוף

לגבי המסה של שוקולד לבן- הוא הכי רגיש....
יש להמיס אותו בפולסים ממש קצרים במיקרו 15 שניות כל פעם
לעומת שוקולד מריר שהוא פחות רגיש- 35-45 שניות
אם מתאים לך ללכת על הדרך הכי בטוחה היא במים חמים- את לא מסתכנת בשריפה דל השוקולד
בהצלחה בהתנסות הבאה...

 

[מרחבים]

לגבי המסה של שוקולד לבן- הוא הכי רגיש....
יש להמיס אותו בפולסים ממש קצרים במיקרו 15 שניות כל פעם
לעומת שוקולד מריר שהוא פחות רגיש- 35-45 שניות
אם מתאים לך ללכת על הדרך הכי בטוחה היא במים חמים- את לא מסתכנת בשריפה דל השוקולד
בהצלחה בהתנסות הבאה...

ניסיתי, הכנסתי לכלי פלסטיק, ואת הכלי הכנבתי לכלי יותר עמוק ומחלאתי אותו במים חמים.
גם יצא לי מרקם פירורי, לא נמס לגמרי, ולא הצלחתי לעבוד איתו...

 

[tamart]

ניסיתי, הכנסתי לכלי פלסטיק, ואת הכלי הכנבתי לכלי יותר עמוק ומחלאתי אותו במים חמים.
גם יצא לי מרקם פירורי, לא נמס לגמרי, ולא הצלחתי לעבוד איתו...

מתסכל....
כנראה שלא נמס עד הסוף, לא יתכן שנשרף אולי המים התקררו/ כמות השוקולד היתה גדולה מידי ביחד ולא נמס לגמרי.
תנסי פעם הבאה להתחיל המסה קצרה במיקרו ואז להעביר להמסה על מים רותחים
בגדול- יש בעיה נוספת בציפוי ארטיקים שאם הארטיק לא מוקפא היטב
(מנסיון יש לי 2 מקפיאים ובאחד ההקפאה לא מידי חזקה ומתפשל) אז הארטיק קצת נמס בתהליך הציפוי והשוקולד מתערבב עם הגלידה ואז בודאי יתכנו גושים בשוקולד גם אן תמיסי עוד

 

[מרחבים]

מתסכל....
כנראה שלא נמס עד הסוף, לא יתכן שנשרף אולי המים התקררו/ כמות השוקולד היתה גדולה מידי ביחד ולא נמס לגמרי.
תנסי פעם הבאה להתחיל המסה קצרה במיקרו ואז להעביר להמסה על מים רותחים

תודה,
הקטע הוא שאני אכן צריכה כמות גדולה
כדי להצליח לטבול את המגנומים
ננסה באמת להתחיל במיקרו בעדינות

 

[tamart]

צודקת, לאחר המסת השוקולד
אני מעבירה את השוקולד המומס לכוס קרטון ככה הקוטר מספיק לי לארטיק ופחות מתבזבז שוקולד

 

[מרחבים]

צודקת,
אני מעבירה את השוקולד המומס לכוס קרטון ככה הקוטר מספיק לי לארטיק ופחות מתבזבז שוקולד

אז במה את ממיסה?
אי אפשר להכניס את הכוס קרטון למיקרוגל?

 

[tamart]

אז במה את ממיסה?
אי אפשר להכניס את הכוס קרטון למיקרוגל?

ממסירה בסיר ציפוי אבן / בבן מארי

 

[מרחבים]

ממסירה בסיר ציפוי אבן / בבן מארי

לא כתבת שבמיקרו?
לבן מארי צריך קערה מיוחדת?
אין לי

 

[tamart]

בהמסת שוקולד יש המון שיטות, כל אחד איך שהכי נח
כשאני ממסירה כמות קטנה אני ממיסה במיקרו בקערה או בשקית, פחות מלכלך,
אבל בכמות גדולה של שוקולד פחות נח במיקרו כי יקח לך הרבה פעמים, כל פעם ממיסים למספר שניות תלוי בסוג השוקולד. לכן קל יותר להמיס בבן מארי, כל קערה מנירוסטה מתאימה.