בשרי כיסוני בצק - חינקלי

אפרת 10 · 22/8/21

את פשוט אלופההה!!

יהודית ק · 22/8/21

מי זאת התבלין של סימה? בבקשה לפרט לבורות כמוני.

BIZZARC- עשירה · 22/8/21

@HOBBY מה עשית לי??
הייתי בטוחה עד לרגע זה שאנחנו אוכלים קרעפלך ועכשיו אני מגלה שאנחנו אוכלים חינקלי

צריכה לברר מאיפה האכל הגרוזיני הגיע לבית שלנו

מלינקה · 22/8/21

נכתב ע"י יהודית ק:
מאיפה הכלי הזה של הצורה? אף פעם לא ראיתי וזה טוב ל"קרפלעך" עוד מעט יו"כ.

אני קניתי בשופ שופ בבני ברק לפני כמה שנים
אם אני לא טועה, עלה 5 ש"ח ל-3 גדלים
מוצלח מאוד גם לבורקסים וכד'
לדעתי חוסך את הצורך בקריצת עיגולים, לקחים חתיכת בצק מרודד ועם הלחיצה זה נחתך.
אם הבצק דביק, אפשר לפזר מעט קמח על הפלסטיק

HOBBY · 22/8/21

נכתב ע"י shira bira:
באיזה קוטר את קורצת לכל צורה?

8 ס״מ

נכתב ע"י shira bira:
עשיתי בדיקה קצרה והיצרנים פחות מוכרים לי. יש סיכוי לקבל מתכון מדודה סימה?

בפיצוחי ׳הקולה׳ ניתן להשיג את הסונלי. (הכשר בדץ בית יוסף)
למעשה מתחשק לי עכשיו לנסות להרכיב לבד את התערובת על בסיס מה שהבנתי שיש בה.
כי במספר מקומות ששאלתי אמרו שיש 4 רכיבים, שזה פחות מחצי ממה שבמקור.
אחזור לעדכן בעז״ה.

נכתב ע"י BIZZARC- עשירה:
@HOBBY מה עשית לי??
הייתי בטוחה עד לרגע זה שאנחנו אוכלים קרעפלך ועכשיו אני מגלה שאנחנו אוכלים חינקלי
צריכה לברר מאיפה האכל הגרוזיני הגיע לבית שלנו

אז מגלה לך שאת גם אוכלת עוגה גרוזינית בשם ׳לקחי׳, ומטגנת ׳בליני׳...

יש מאכלים שנאכלים בעדות וארצות שונות, בשינויים קלים תחת שמות שונים.
החינקלי זה הקרעפלך זה המנטי זה הפילמני וזה השישברק. (ואולי יש עוד כמה ׳וריאנטים׳ : )
יש הבדלים קלים בבצק, במילוי, בתיבול, ובנוזלים בהם הם מתבשלים (או במקרה של המנטי- מתאדים).

ויש מאכלים שהם אופיינייים לעדות מסויימות בלבד.
(נכון שהצ׳ורצ׳חלה לא נכנסה למטבח שלך?
; )

BIZZARC- עשירה · 22/8/21

נכתב ע"י HOBBY:
יש מאכלים שנאכלים בעדות וארצות שונות, בשינויים קלים תחת שמות שונים.
החינקלי זה הקרעפלך זה המנטי זה הפילמני וזה השישברק. (ואולי יש עוד כמה ׳וריאנטים׳ : )
יש הבדלים קלים בבצק, במילוי, בתיבול, ובנוזלים בהם הם מתבשלים (או במקרה של המנטי- מתאדים).

זה אני יודעת,
רק שהמתכון של הקרפלך שאמא שלי עושה וממנה גם אני- הוא בדיוק מה שכתבת פה

כולל הכל....

נכתב ע"י HOBBY:
ויש מאכלים שהם אופיינייים לעדות מסויימות בלבד.
(נכון שהצ׳ורצ׳חלה לא נכנסה למטבח שלך?
; )

מאמינה שאת צודקת

מה זה?

נחמי3 · 22/8/21

נכתב ע"י HOBBY:
לא ניסיתי להכין את זה בצורה אחרת מבישול, אז לא יודעת לומר לך.

מרתיחים בסיר גדול מים ומלח, מכניסים את החינקלי, כעבור מספר דקות מוציאים בכף מחוררת ומגישים עם פלפל שחור ומלח (ומי שרוצה גם שום כתוש).

בטוחה שאמרת שמבשלים רק כמה דקות??
יש לי חשש ולחץ לאכול בשר חי
כי ככה אני מבשלת ברגיל בשר לפחות ארבע שעות

HOBBY · 22/8/21

נכתב ע"י BIZZARC- עשירה:
מאמינה שאת צודקת
מה זה?

צ׳ורצ׳חלה זה קינוח על בסיס אגוזים מושחלים על חוט ומצופים ברפרפת ענבים. אולי בהזדמנות אעלה את המתכון.

נכתב ע"י נחמי3:
בטוחה שאמרת שמבשלים רק כמה דקות??
יש לי חשש ולחץ לאכול בשר חי
כי ככה אני מבשלת ברגיל בשר לפחות ארבע שעות

את יכולה לבשל רבע שעה - 20 דקות ולהיות רגועה לגמרי.
גם אם תכניסי אותם קפואים זה יתבשל.
(כמובן להכניס לסיר כשהוא כבר מבעבע).

shira bira · 22/8/21

נכתב ע"י HOBBY:
צ׳ורצ׳חלה זה קינוח על בסיס אגוזים מושחלים על חוט ומצופים ברפרפת ענבים. אולי בהזדמנות אעלה את המתכון.
צפה בקובץ המצורף 954187

את יכולה לבשל רבע שעה - 20 דקות ולהיות רגועה לגמרי.
גם אם תכניסי אותם קפואים זה יתבשל.
(כמובן להכניס לסיר כשהוא כבר מבעבע).

לא מאמינה שאת מכינה את זה. ראיתי את זה בפוסט על טיול לגיאורגיה וזה היה נראה לי כל כך בלתי מושג.
אלופה.
אם תתחילי להעביר סדנאות אני הראשונה להירשם.

BIZZARC- עשירה · 22/8/21

נכתב ע"י HOBBY:
אז מגלה לך שאת גם אוכלת עוגה גרוזינית בשם ׳לקחי׳, ומטגנת ׳בליני׳...

ואגב מה אלה?

shira bira · 22/8/21

נכתב ע"י BIZZARC- עשירה:
ואגב מה אלה?

לייקח /לייקך.
ובליני אלו פנקייקס/בלינצ'ס- תלוי במוצא.

BIZZARC- עשירה · 22/8/21

נכתב ע"י shira bira:
לייקח /לייקך.
ובליני אלו פנקייקס/בלינצ'ס- תלוי במוצא.

תודה.
אמנם לייקח עדיין לא אומר לי הרבה
אבל בלינצ'ס ופנקייקס כן

(זה 2 דברים שונים, כן?)

יודעת מה שונה בצורת ההכנה הגרוזינית לפנקייקס/בלינצ'ס?

shira bira · 22/8/21

נכתב ע"י BIZZARC- עשירה:
אבל בלינצ'ס ופנקייקס כן (זה 2 דברים שונים, כן?)

ברור שאלו שני דברים שונים
אבל רואים את קוי הדמיון שבין מאכלים מסוימים בארצות שונות.
הבליני דומה לפנקייק.
ובלינצ'ס דומים לקרפים.
נודלס דומים לפסטה
וקרפלך דומים לדושפרה שדומה לחינקלי שדומה לורניקי או ורוניקס.
בסופו של דבר כל מטבח שאב השפעות ממקומות רבים ולכן רב הדמיון על השוני.

HOBBY · 22/8/21

נכתב ע"י shira bira:
אם תתחילי להעביר סדנאות אני הראשונה להירשם.

מחמיא! תודה.
לצערי העבודה שואבת ממני את כל הזמן, ורק מדי פעם מפרגנת לעצמי להתגנב למטבח ולעשות מה שאני באמת אוהבת: )

הרי זהב · 23/8/21

נכתב ע"י HOBBY:
צ׳ורצ׳חלה זה קינוח על בסיס אגוזים מושחלים על חוט ומצופים ברפרפת ענבים. אולי בהזדמנות אעלה את המתכון.
צפה בקובץ המצורף 954187

רפרפת ענבים?
בתמונה נראה שוקולד מומס/גנש?

זהבית87 · 23/8/21

נכתב ע"י HOBBY:
יש מאכלים שנאכלים בעדות וארצות שונות, בשינויים קלים תחת שמות שונים.
החינקלי זה הקרעפלך זה המנטי זה הפילמני וזה השישברק. (ואולי יש עוד כמה ׳וריאנטים׳ : )

בדיוק באה לכתוב לך שזה ממש דומה למנטו, השכן הבוכרי.