מאפים חלות כמו במאפיה - רכות, לא מתפוררות, קריספיות מבחוץ.

saralulu · 21/9/23

@רוחי בלבוחי
כדי שיצאו חלות הכי טעימות בעולם, מה דעתך על שמרים טריים ומשפר אפיה? תמיד כשאני שמה זה מקפיץ את המאפה לתוצאה מוצלחת מאד!
מה אומרת?

צפש · 21/9/23

רק רוצה להבין,
לפני הקליעה הבצק תופח רק חצי שעה ועוד עשר דקות?
זה מספיק להכפיל תנפח?

אלישבע. · 21/9/23

וואי עשיתי עכשיו, נראה פצצה
מקווה שיצא טוב גם בפנים, לא יודעת למה יש לי לחץ שאולי זה לא אפוי מספיק בתוכו...

רוחי בלבוחי · 21/9/23

נכתב ע"י saralulu:
כדי שיצאו חלות הכי טעימות בעולם, מה דעתך על שמרים טריים ומשפר אפיה? תמיד כשאני שמה זה מקפיץ את המאפה לתוצאה מוצלחת מאד!
מה אומרת?

אני לא משתמשת בטריים, אבל אין סיבה שזה לא יצא מוצלח.

נכתב ע"י צפש:
רק רוצה להבין,
לפני הקליעה הבצק תופח רק חצי שעה ועוד עשר דקות?
זה מספיק להכפיל תנפח?

כן.
אפילו משלש.

נכתב ע"י אלישבע.:
וואי עשיתי עכשיו, נראה פצצה
מקווה שיצא טוב גם בפנים, לא יודעת למה יש לי לחץ שאולי זה לא אפוי מספיק בתוכו...

זה מוכן, הסירי דאגה מליבך.

יעלישקה · 21/9/23

הכנתי, נראה ומריח פצצה
@רוחי בלבוחי תודה!!!

צפש · 21/9/23

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
אפילו משלש

אז החלות כבר קלועות, בתנור משתזפות ב50 מעלות,
אבל הבצק לא הכפיל לי נפח כ"כ מהר, לקח שעה, יכול להיות שזה בגלל שעכשיו לילה ולא חמסין או שאני משתמשת בכוסמין 80%
סתם מעניין אותי איך תופח לך כ"כ מהר
כי אני רוצה גם לקצר תהליכים

משולש ברמודה · 21/9/23

נכתב ע"י רִפְקִי.:
, יש לי תחושה שבהתפחה חלק מהמקומות מפספסים את הביצה,

נכתב ע"י רִפְקִי.:
ועוד משהו, איזה מברשת עובדת טוב? הסיליקון לא באמת עושה אצלי עבודה. יש משהו אחר, מומלץ?

עם האצבעות

אין סיכוי לא להגיע לכל הפינות.
עוד טיפ זה להוסיף טיפה מים לביצה, ככה היא נוזלית יותר וקל למרוח אותה. ואפשר גם סילאן בשביל הצבע כמו שכבר הזכירו כאן.
כמובן לעשות לפני ההתפחה, חבל שיפול הנפח אחר כך.

רוחי בלבוחי · 21/9/23

נכתב ע"י רִפְקִי.:
אם כאן התקבצו לכאן אלופות החלות, אפשר שאלה נוספת?
את הביצה מושחים לפני ההתפחה, או אחרי?
אם אני מושחת לפני ההתפחה, יש לי תחושה שבהתפחה חלק מהמקומות מפספסים את הביצה, וזה גם גורם לחלות להיקרע קצת באפיה. מצד שני, קשה למשוח אחרי ההתפחה בלי להוריד את הגובה של הבצק תוך כדי...
ועוד משהו, איזה מברשת עובדת טוב? הסיליקון לא באמת עושה אצלי עבודה. יש משהו אחר, מומלץ?

לפני ההתפחה אחרי הקליעה.
אני עושה עם סיליקון היא מעולה מבחינתי.

נכתב ע"י צפש:
משתמשת בכוסמין

זה.
אבל בע''ה החלות תצאנה מעולות!!

רוחי בלבוחי · 21/9/23

נכתב ע"י יעלישקה:
הכנתי, נראה ומריח פצצה
@רוחי בלבוחי תודה!!!

תהנו!! תודה ששיתפת!

שולי איטח · 21/9/23

מקפיצה שוב המתכון מקמח מלא או לבן?
תודה רבה

צפש · 21/9/23

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
אבל בע''ה החלות תצאנה מעולות!

יצא סוף
תודה רבה!!!

רוחי בלבוחי · 22/9/23

נכתב ע"י שולי איטח:
מקפיצה שוב המתכון מקמח מלא או לבן?
תודה רבה

שלי לבן.
אבל אני עושה גם ממלא.

רוחי בלבוחי · 22/9/23

נכתב ע"י צפש:
יצא סוף
תודה רבה!!!
צפה בקובץ המצורף 1467102

נראה פצצה!!!

שירונת · 22/9/23

נכתב ע"י צפש:
יצא סוף
תודה רבה!!!
צפה בקובץ המצורף 1467102

נראה מדהים!
אפשר הסבר על הקליעה?

טוהר השלום · 22/9/23

@רוחי בלבוחי ,
יישר כוח עצום!
נראה ומריח נפלא!
עונג שבת ממש.

לא אני · 22/9/23

@רוחי בלבוחי - תודה! יצא פשוט מושלם!
חלות שנאפו הבוקר - ומיועדות לסעודה בללה, כדאי להקפיא או לא?

super tiger · 22/9/23

נכתב ע"י לא אני:
@רוחי בלבוחי - תודה! יצא פשוט מושלם!
חלות שנאפו הבוקר - ומיועדות לסעודה בללה, כדאי להקפיא או לא?

לא כדאי להקפיא

Lady D · 22/9/23

@רוחי בלבוחי צדיקה!
יצאו חלות חלומותיי
סופסוף, ואחרי שכבר הייתי בטוחה שהגעתי לשיא

תודה

רוחי בלבוחי · 22/9/23

נכתב ע"י טוהר השלום:
@רוחי בלבוחי ,
יישר כוח עצום!
נראה ומריח נפלא!
עונג שבת ממש.

אייזה יופי!!

נכתב ע"י לא אני:
@רוחי בלבוחי - תודה! יצא פשוט מושלם!
חלות שנאפו הבוקר - ומיועדות לסעודה בללה, כדאי להקפיא או לא?

אין צורך.

נכתב ע"י super tiger:
לא כדאי להקפיא

אני דווקא מקפיאה חלות כך הן נשמרות טריות מאד כאילו יצאו מהתנור.
אבל כמו שאמרת אם הן יצאו הבוקר אין צורך- רק להקפיד לעטוף היטב בניילון נצמד כדי שישמור על הטריות.