מאפים חלות גבוהות

[דירה חדשה]

אגב, מכירה את שיטת ההתפחה שהציעה פה @רוחי בלבוחי האלופה???
אמור לעזור גם

לא מכירה.
מהי השיטה?
מעניין לדעת...

 

[אמיליה]

לא מכירה.
מהי השיטה?
מעניין לדעת...

תקראי פה באשכול

מאפים - חלות כמו במאפיה - רכות, לא מתפוררות, קריספיות מבחוץ.

הבצק הוא הבצק הרגיל, אם תרצו אותו בכייף. הטיפ שלי הוא יותר לאופן והמהלך - אחרי הלישה של כעשר דקות במקסר, מכסה בניילון נצמד ומגבת לחצי שעה בערך, בנתיים נותנת לתנור להתחמם על טורבו 50 מעלות. מורידה את הניילון לשה עם היד ונותנת עוד עשר דקות מנוחה. ועכשיו שלב הקליעה, מחלקים את הבצק לחלקים , אני...

www.prog.co.il

 

[ט.ט.ט.]

רק לשתף אתכם ,
הכנתי חלות.
עם הרבה מהטיפים של כאן,
ויצא מושלם!!!
לא גמרו להחמיא לי עליהם...

 

[rivkabrk]

רק לשתף אתכם ,
הכנתי חלות.
עם הרבה מהטיפים של כאן,
ויצא מושלם!!!
לא גמרו להחמיא לי עליהם...

אולי תפרטי מה עשית?

 

[ט.ט.ט.]

מתכון ל2 קילו קמח ו2 כוסות
קרדיט ל @מקבלת האלופה
לשים בקערה
4 כפות שמרים
כוס וחצי סוכר
6 כוסות מים פושרים
לערבב
להוסיף שלושת רבעי מהכמות של הקמח
ו2 כפות חומץ (עושה מרקם ממש טוב)
לעבד לבצק
להוסיף 4 כפיות מלח
שארית הקמח
וכוס שמן
לעבד במשך עשר דקות שלמות
לכסות בשקית ניילון (אני שמה בתוך שקית גדולה וככה יכולה כבר לשטוף את הקערה של הבצק).
להתפיח שעה
לקלוע חלות
אני חילקתי כל כדור חלה לארבע (שקלתי את החלקים שיהיה שווה)
רידדתי כל חלק וגלגלתי לנחשים
החלק האמצעי יותר עבה והקצוות דקים
קלעתי חלות
למרוח מים
אחר כך ביצה מעורבבת היטב עם סוכר וניל
להתפיח 20 דקות- חצי שעה
למרוח שוב פעם מהביצה עם הסוכר וניל
לפזר שומשום ופרג
לאפות עד להשחמה וצבע יפה על 225 מעלות
יצא ליגה!!! לא היה צריך סלטים...

 

[מרגלית100]

החלות לא נדבקות לך לתבנית??
אצלי נדבק ..
וואי.. ממש נקרעות לי כשאני מחלצת אותם מהתבניות,
ואני משמנת טוב.

היו לי תבניות מסוימות שלא נדבקו, אבל לא זוכרת איזה מותג ולא מצליחה למצוא שוב משהו כזה.
למרות שאני קונה את החזקות, זה לא עוזר.

אני שמה נייר אפיה, חצי ניר אפיה בגדולים ורבע בקטנים, משתחרר בקלות.

 

[ברכה ברלב]

לשמן את התבנית, גם כשאני שמה נייר אפיה אז באזור שיכול להיות שידבק מורחת מעט שמן