בשרי הבשר הזה שאנחנו אוכלים

[תילתן]

תמיד אני אוהב לחקור מה נכנס לנו לפה..
בארץ כולנו יודעים שלכל נתח בשר בקר יש שם וגם מספר

מפעם לפעם אני בחו"ל וכשאני מבקש מנת בשר במסעדה או זורק מספר אצל הקצב
אני נתקל בחוסר הבנה
זה הבורות שלי או שזה החנונים החוצניקים שלא מבינים כלום ?
ואולי לפרות של החוצניקים יש מבנה גוף אחר ולכן יש להם חלקים אחרים עם שמות שונים

שנים לא ידעתי את התשובה לשאלה עד ש..
פגשתי אדם שזה מקצועו - הוא קצב
אבל לא סתם קצב אלה קצב שראה עולם ויודע להסביר לי את התופעה

השם של התופעה הוא "קיצוב"
הפרה אותה פרה והחלקים אותם חלקים רק צורת הפריסה שונה ממקום למקום
ומטבע הדברים שמות הנתחים שונים בהתאם.

מפעם לפעם (בלנ"ד) אני אכתוב על נתח חדש/ישן שאני מגלה.

והיום : צלי כתף מספר 5
נתח מאוד פופולרי שכולם מכירים וקל מאוד להכנה
בארה"ב לא משתמשים בצלי כתף באופן שאנחנו משתמשים כנתח שלם, הם מקצבים אותו
ומקבלים "פלאט איירון סטייק"
ובעברית -
הקצב חותך נתח מספר 5 לרוחבו, במרכז הנתח יש גיד
אפשר לחתוך צד אחד ללא הגיד ואז מקבלים סטייק נקי מגידים להקפצה במחבת
ואת הצד השני של הנתח להשאיר עם הגיד ולבשל בישול רגיל
אפשר לנקות את הגיד השמרכז לחלוטין ואז מקבלים 2 סטקים

בתמונה הכנתי נתח 5 ללא הגיד מושרה לילה בבריין ואח"כ אפוי בתנור
אפשר לאכול חם או קר
הכי טעים בשבת בבוקר להגיש קר לצד הטשולנט

 

[אחת מיוחדת]

יפה הרעיון לחקור כל חלק ולתת הצצות חדשות לדברים מרעננים שלא הכרנו.... אני בכל אופן ישראילית מכל כיוון אפשרי כך שאין לי צל של מושג מה קורה בעולם.... אז ממש תודה....

 

[תילתן]

יפה הרעיון לחקור כל חלק ולתת הצצות חדשות לדברים מרעננים שלא הכרנו.... אני בכל אופן ישראילית מכל כיוון אפשרי כך שאין לי צל של מושג מה קורה בעולם.... אז ממש תודה....

גם אני ישראלי בן ישראלי בן בנו של ישראלי..

 

[תלמידים]

מעניין מאד.
אמר לי מישהו לא מזמן, שזה רק הישראלים שאוהבים מספר 5, בארה"ב בכלל הולך מספר 3, המחיר של 5 פה הוא מוגזם, וזה סתם עניין של ביקוש והיצע.
אולי בארה"ב לאחד החלקים של 5 קוראים במקרה 3?!

אפשר מתכון קצת יותר מפורט (לבורים שכמותי)?
זה מזכיר במקרה קרונביף (כשזה מוגש פרוס קר)?

 

[למדן וידען]

תמיד אני אוהב לחקור מה נכנס לנו לפה..
בארץ כולנו יודעים שלכל נתח בשר בקר יש שם וגם מספר

מפעם לפעם אני בחו"ל וכשאני מבקש מנת בשר במסעדה או זורק מספר אצל הקצב
אני נתקל בחוסר הבנה
זה הבורות שלי או שזה החנונים החוצניקים שלא מבינים כלום ?
ואולי לפרות של החוצניקים יש מבנה גוף אחר ולכן יש להם חלקים אחרים עם שמות שונים

שנים לא ידעתי את התשובה לשאלה עד ש..
פגשתי אדם שזה מקצועו - הוא קצב
אבל לא סתם קצב אלה קצב שראה עולם ויודע להסביר לי את התופעה

השם של התופעה הוא "קיצוב"
הפרה אותה פרה והחלקים אותם חלקים רק צורת הפריסה שונה ממקום למקום
ומטבע הדברים שמות הנתחים שונים בהתאם.

מפעם לפעם (בלנ"ד) אני אכתוב על נתח חדש/ישן שאני מגלה.

והיום : צלי כתף מספר 5
נתח מאוד פופולרי שכולם מכירים וקל מאוד להכנה
בארה"ב לא משתמשים בצלי כתף באופן שאנחנו משתמשים כנתח שלם, הם מקצבים אותו
ומקבלים "פלאט איירון סטייק"
ובעברית -
הקצב חותך נתח מספר 5 לרוחבו, במרכז הנתח יש גיד
אפשר לחתוך צד אחד ללא הגיד ואז מקבלים סטייק נקי מגידים להקפצה במחבת
ואת הצד השני של הנתח להשאיר עם הגיד ולבשל בישול רגיל
אפשר לנקות את הגיד השמרכז לחלוטין ואז מקבלים 2 סטקים

בתמונה הכנתי נתח 5 ללא הגיד מושרה לילה בבריין ואח"כ אפוי בתנור
אפשר לאכול חם או קר
הכי טעים בשבת בבוקר להגיש קר לצד הטשולנט

צפה בקובץ המצורף 970940

מעניין מאוד.
הייתי עכשיו בארה"ב באמת לא מצאתי את ידי ורגלי בחלקי הבשר.. ושם זה עולם ומלואו..

איך יצא לך אדום כ"כ הבשר אחרי האפייה?

 

[תילתן]

מעניין מאד.
אמר לי מישהו לא מזמן, שזה רק הישראלים שאוהבים מספר 5, בארה"ב בכלל הולך מספר 3, המחיר של 5 פה הוא מוגזם, וזה סתם עניין של ביקוש והיצע.
אולי בארה"ב לאחד החלקים של 5 קוראים במקרה 3?!

אפשר מתכון קצת יותר מפורט (לבורים שכמותי)?
זה מזכיר במקרה קרונביף (כשזה מוגש פרוס קר)?

אני יאריך בהזדמנות עכשיו קצר..
5 זה צלי כתף
3 זה צוואר
אכן בארה''ב הוא פופולארי כי יהודים אוהבים סנדביץ קורנדביף שהוא עשוי מחזה
מהנתח הזה מכינים גם בריסקט
קורנביף עשוי בצורה אחרת לגמרי, הוא כבוש במלח ואכן אוכלים אותו גם קר וגם חם

 

[תילתן]

מעניין מאוד.
הייתי עכשיו בארה"ב באמת לא מצאתי את ידי ורגלי בחלקי הבשר.. ושם זה עולם ומלואו..

איך יצא לך אדום כ"כ הבשר אחרי האפייה?

עניין של צילום לא מקצועי
בתמונה זה מספר 5 מקוצב באופן שמקצבים בארה'ב כפי שכתבתי למעלה

 

[מרשימה]

אני יאריך בהזדמנות עכשיו קצר..
5 זה צלי כתף
3 זה צוואר
אכן בארה''ב הוא פופולארי כי יהודים אוהבים סנדביץ קורנדביף שהוא עשוי מחזה
מהנתח הזה מכינים גם בריסקט
קורנביף עשוי בצורה אחרת לגמרי, הוא כבוש במלח ואכן אוכלים אותו גם קר וגם חם

3 זה חזה
צוואר זה 10

 

[manu]

זה הבורות שלי או שזה החנונים החוצניקים שלא מבינים כלום ?

ברור שרק בארץ הבורות הישראלית עושה שמשתמשים במספרים
בחו״ל קוראים לבשר בשמו

 

[תילתן]

3 זה חזה
צוואר זה 10

כמובן טעות שלי ותודה על התיקון

 

[אין על עם-ישראל]

למה תמיד הישראלים "בורים" ו"נחתיים"
אני לא חושב שהאוכל בארה"ב יותר טוב דווקא האוכל בארץ נחשבת טובה
יש כוכבי מישלן של שפים בארץ שפתחו רשת מסעדות בכול העולם העסק ממש ברמה גבוהה
סליחה אבל זה שהאמריקאים חושבים שכל העולם הוא לפיהם (עיין ערך השפה כשאמריקאי פוגש אותך ברחוב ברור לו שצריך ואתה יודע לדבר אתו באנגלית ) עוד הפעם סליחה
אמממה שגם האמריקאים לא מוכרים שיודעים לאכול אוכל סטייל האוכל המצוי שלהם הוא ג'נקפוד
והייתי בארה"ב

 

[shira bira]

תמיד אני אוהב לחקור מה נכנס לנו לפה..
בארץ כולנו יודעים שלכל נתח בשר בקר יש שם וגם מספר

מפעם לפעם אני בחו"ל וכשאני מבקש מנת בשר במסעדה או זורק מספר אצל הקצב
אני נתקל בחוסר הבנה
זה הבורות שלי או שזה החנונים החוצניקים שלא מבינים כלום ?
ואולי לפרות של החוצניקים יש מבנה גוף אחר ולכן יש להם חלקים אחרים עם שמות שונים

שנים לא ידעתי את התשובה לשאלה עד ש..
פגשתי אדם שזה מקצועו - הוא קצב
אבל לא סתם קצב אלה קצב שראה עולם ויודע להסביר לי את התופעה

השם של התופעה הוא "קיצוב"
הפרה אותה פרה והחלקים אותם חלקים רק צורת הפריסה שונה ממקום למקום
ומטבע הדברים שמות הנתחים שונים בהתאם.

מפעם לפעם (בלנ"ד) אני אכתוב על נתח חדש/ישן שאני מגלה.

והיום : צלי כתף מספר 5
נתח מאוד פופולרי שכולם מכירים וקל מאוד להכנה
בארה"ב לא משתמשים בצלי כתף באופן שאנחנו משתמשים כנתח שלם, הם מקצבים אותו
ומקבלים "פלאט איירון סטייק"
ובעברית -
הקצב חותך נתח מספר 5 לרוחבו, במרכז הנתח יש גיד
אפשר לחתוך צד אחד ללא הגיד ואז מקבלים סטייק נקי מגידים להקפצה במחבת
ואת הצד השני של הנתח להשאיר עם הגיד ולבשל בישול רגיל
אפשר לנקות את הגיד השמרכז לחלוטין ואז מקבלים 2 סטקים

בתמונה הכנתי נתח 5 ללא הגיד מושרה לילה בבריין ואח"כ אפוי בתנור
אפשר לאכול חם או קר
הכי טעים בשבת בבוקר להגיש קר לצד הטשולנט

צפה בקובץ המצורף 970940

נשמע מרתק ומחכים. המתכונים שלכם מגוונים ומעשירים את הפורום
מזכירה כי על פי כללי הפורום יש לתת מתכון מדויק הכולל כמויות, טמפ' וזמנים.
נשמח לקבל מתכון לתמיסת הבריין והצליה.

 

[תילתן]

נשמע מרתק ומחכים. המתכונים שלכם מגוונים ומעשירים את הפורום
מזכירה כי על פי כללי הפורום יש לתת מתכון מדויק הכולל כמויות, טמפ' וזמנים.
נשמח לקבל מתכון לתמיסת הבריין והצליה.

1. תודה רבה
2. כאן היה לי פחות עניין לתת מתכון אלה את הרעיון
3. יהיה בע"ה המשך עם עוד כמה כאלה על ההבדל בצורת חיתוך/קיצוב של בשר
4. צריך לקבל בהבנה ובסובלנות את הקושי שלי לכתוב בכלל ומתכונים בפרט
5. בל"ד אני אכתוב את הרעיון של הבריין, כי הוא מתאים להרבה סוגי הכנת בשר.

 

[shira bira]

מקבלת בהבנה אבל אלו כללי הפורום.
תודה על עושר המתכונים.

 

[תילתן]

מקבלת בהבנה אבל אלו כללי הפורום.
תודה על עושר המתכונים.

להבא נשתדל להקפיד

 

[rivkiy]

מעניין מאד.
אמר לי מישהו לא מזמן, שזה רק הישראלים שאוהבים מספר 5, בארה"ב בכלל הולך מספר 3, המחיר של 5 פה הוא מוגזם, וזה סתם עניין של ביקוש והיצע.
אולי בארה"ב לאחד החלקים של 5 קוראים במקרה 3?!

אפשר מתכון קצת יותר מפורט (לבורים שכמותי)?
זה מזכיר במקרה קרונביף (כשזה מוגש פרוס קר)?

בשר מספר 3 מתנהג וטועם אחרת לגמרי מבשר מספר 5.
מספר 3 הוא בשר יבש יותר ומתאים לאפיה בתנורמ.
5 רך ועסיסי בלי השואה.
הכל ענין של טעם מוזמנים לקנות 3 ולנסות יש לי הרבה מכרים שנהננים מהנתח מאד. אצלינו לא התחברו אליו.

 

[תילתן]

"סתם" סטייק אנטריקוט עם מינימום תבלינים בשביל לשמור על טעמו המקורי של האנטריקוט
פעם ראשונה שאנטריקוט נכנס אצלי לרוסטר
והתוצאה...
לא אוכלים אצלנו בשר בערב שבת שיהיה תיאבון בסעודת השבת..
אבל חתיכונת שגנבתי לטעימה ממש גן עדן

 

[נחמי3]

מה עם מתכון לבריין ???