דיון האם גם לכן החלות יוצאות בהתאם לקמחים?

[מלי רקפת]

גם בחברות הכי טובות הקמח עצמו הוא דינאמי
ז"א לפעמים הגרעינים יבואו מרוסיה לפעמים מטורקיה או כל מקום אחר מה שעלול להשפיע על טיב הגרעינים
כך שגם אם לא שינית במתכון מאומה יכול להיות שינויים במרקם. מנסיון עשיר..
ו80 כוסמין בדר"כ אמור להתנהג מעולה ולהרגיש כמעט כמו לבן, במידה ויש לך מתכון טוב.
ממליצה לכן לאחר שסיימתן להכין את הבצק לבחון ולהרגיש אותו, האם הוא כמו תמיד? אולי חסר שמן/מים/קמח?
אם תלמדנה להכיר את המרקם הסופי של הבצק שאתן רגילות לראות, החלות בע"ה יצאו טובות בלי הפתעות.

יש לי די הרבה ניסיון באפיה עם קמח לבן ומלא.
לקמח מלא בדר"כ יש מרקם וצבע אחרים
החלות יכולות לצאת אווריריות ומדהימות אבל מקמח מלא
וזה מה שהתכוונתי לגבי רובינפלד, הקמח נהדר אבל הוא קמח מלא
הקמח של שטיבל הוא בהיר ממש והמרקם יוצא דומה מאד לקמח לבן.

 

[זהבית87]

נכון. זה לא מופיע על השקית. אני ראיתי את זה רק באתר.

כן
השאלה אם זה המוצר...
צפה בקובץ המצורף 1468027

זו לא האריזה
נכנסתי לאתר של טחנות ישראליות
הקמח שאני מדברת עליו לא מופיע שם
האריזה היא בצבע סגול בהיר, וכתוב עליה קמח כוסמין 80%
ברכיבים מופיע רק קמח כוסמין
באלרגנים כתב עלול להכיל חיטה ושיפון
מענין למה זה לא מופיע באתר שלהם

אגב, על הקרטון של הקמח כתוב ישבר קמחים, והאריזות הפנימיות הן של טחנות ישראליות

 

[המטבח של סימא]

זו לא האריזה
נכנסתי לאתר של טחנות ישראליות
הקמח שאני מדברת עליו לא מופיע שם
האריזה היא בצבע סגול בהיר, וכתוב עליה קמח כוסמין 80%
ברכיבים מופיע רק קמח כוסמין
באלרגנים כתב עלול להכיל חיטה ושיפון
מענין למה זה לא מופיע באתר שלהם

אגב, על הקרטון של הקמח כתוב ישבר קמחים, והאריזות הפנימיות הן של טחנות ישראליות

'ישבר קמחים' זו חברה ששיכת ל'טחנות ישראליות' עוסקת באריזת המוצרים.

 

[מזמור שיר]

הגיבו לי לגבי קמח מלא
מה לגבי קמח כוסמין?
מה היתרון שלו מעל קמח לבן ולעומת קמח מלא?

אשמח למידע

 

[שני שמר]

קופצת על האשכול...
אם אני רוצה להמיר מתכון של חלות/ לחמניות מקמח לבן לקמח כוסמין/ מלא, מה אני צריכה לשנות חוץ מכמות המים?
ואיך ממירים את כמות המים?

 

[20:39]

קופצת על האשכול...
אם אני רוצה להמיר מתכון של חלות/ לחמניות מקמח לבן לקמח כוסמין/ מלא, מה אני צריכה לשנות חוץ מכמות המים?
ואיך ממירים את כמות המים?

אני בקילו קמח לבן שמה 3 כוסות מים (ח"פ)
וב קילו כוסמין לבן 2.5 כוסות מים

 

[מסטיק מנטה]

מה זה קמח שטיבל?
חברה עצמאית? חברת בת של מישהו?

מה לגבי קמחי מותג כמו ''יש''- מי היצרן שלהן?

 

[chaya91]

מעניין,
הכנתי איתם כמה סוגי דברים, חלות, לחמניות,
בעלי ואני ניסו להרגיש הבדל, אין הבדל!
את כל הקמחים האחרים הילדים שלי אם זה לא טרי טרי מהתנור לא מוכנים לאכול ואת זה אכלו גם אחרי הקפאה ואהבו.
האמת שהכל הגיע לי בנגלה אחת, קניתי קרטון, יכול להיות שבנגלה הזו היה שינוי? אבל גם אם כן, זה לא היה אמור להיות.

מצטרפת לתמיהה שללך ממש!
הכנתי עם הקמח של רובינפלד לפני שבועיים פעם ראשונה, והייתי בטוחה שהתבלבלתי,
יצא בדיוק כמו לבן, בצבע, בטעם בהכל,
הכנתי שוב שבוע שעבר ושוב אין הבדל, הבאתי גם לכמה לטעום לא אמינו שזה כוסמין.

 

[מנהטן]

מצטרפת לתמיהה שללך ממש!
הכנתי עם הקמח של רובינפלד לפני שבועיים פעם ראשונה, והייתי בטוחה שהתבלבלתי,
יצא בדיוק כמו לבן, בצבע, בטעם בהכל,
הכנתי שוב שבוע שעבר ושוב אין הבדל, הבאתי גם לכמה לטעום לא אמינו שזה כוסמין.

רובינפלד משתמשים בטכניקה ייחודית לכן גם המחיר שלהם יקר מכולם.

 

[מסטיק מנטה]

רובינפלד משתמשים בטכניקה ייחודית לכן גם המחיר שלהם יקר מכולם.

הזמנתי מרובינפלד באתר
כמה זמן לוקח להגיע?
מי יודע?

 

[pnina912100]

מה זה קמח שטיבל?
חברה עצמאית? חברת בת של מישהו?

מה לגבי קמחי מותג כמו ''יש''- מי היצרן שלהן?

אני חושבת ששל יש זה של שטיבל,
אני מאוד אוהבת את של יש,
עושה קניות באושר עד אבל את הקמח הלבן קונה ביש.

 

[HennyS]

אני חושבת ששל יש זה של שטיבל,
אני מאוד אוהבת את של יש,
עושה קניות באושר עד אבל את הקמח הלבן קונה ביש.

גם לי הקמח הלבן של יש תופח הכי טוב

 

[nech4]

בלת"ק

שמעתי ממישהו (שלכאורה בעל ידע)
שרוב הקמחים נטחנים באותן טחנות..

רק שתדעו
שיש הבדל גדול ברמת הטחינה של הקמח בטחנת הקמח.
(בחו"ל רוב הקמחים הלבנים הם כ"כ דקים ונקיים שהתוצאות מדהימות!!)
והקמח של יש זה הקמח הכי דק.
ובאמת ראיתי שיפור מדהים ברכות ובצבע של החלות
(אני מחפשת כמה שיותר לבן ורך..)

לגבי נפלאות-
בעבר יצאו תוצאות מדהימות כמו שמתארים כאן.
לאחרונה קניתי קמח של החברה בשפע ברכת השם
התוצאה היתה כמו אחד הקמחים הגרועים.
אז נכון שאפשר לתלות בלחות ובעוד כמה דברים
אבל קניתי כמות של קמחים
והשינוי התמיד..
אולי יש להם כמה סוגים של קמח לבן?

 

[מסטיק מנטה]

הקמח המלא של ''יש'' גם מוצלח?

 

[טובה]

אני משתמשת בקמח שטיבל 80% לחלות, אחרי שבדקתי כמה חברות. יוצא הכי מוצלח, ולא יקר בכלל!!

 

[שירונת]

והקמח של יש זה הקמח הכי דק.

צריך ניפוי? או שיש גם באריזת ואקום?

 

[E7]

הקמח המלא של ''יש'' גם מוצלח?

אשמח גם לשמוע.
(כמעט תמיד אין אותו.. אבל כשיש...)
מצטרפת להמלצה על הקמח הלבן של יש
לא מצליחה לאפות עם שום קמח אחר,
חשבתי שאני סתם מדמיינת, כיף לשמוע שעוד ככה

צריך ניפוי? או שיש גם באריזת ואקום?

זה וואקום- לא צריך ניפוי

 

[nech4]

צריך ניפוי? או שיש גם באריזת ואקום?

מדברת על אלו באריזה שאינה מניר ואינם צריכים ניפוי כל עוד האריזה סגורה.
ואגב גם המחיר שלהם קבוע וממש משתלם- 4.9.

 

[nech4]

הקמח המלא של ''יש'' גם מוצלח?

לא ניסיתי.