בשר בקר מספר 4

טרוצער · 26/3/17

מס' 4 מאד דומה ל-5, רק לבשל הרבה מאד זמן (עם הרבה בצל)
בתיאבון!

יהודית34 · 26/3/17

נראה ששווה לנסות.
בישול ארוך - אחרי הפריסה או לפני?

rivkiy · 26/3/17

נכתב ע"י יהודית34;2500617:
נראה ששווה לנסות.
בישול ארוך - אחרי הפריסה או לפני?

לפני - כגוש כמה שעות טובות עם הרבה בצל, יין תבלינים, להפוך מדי פעם. לקררהיטב ולפרוס ואז לבשל בתוך הרוטב עוד איזה שעה שעה וחצי(כפרוסות.)
יוצא מעדן, כן גם מס' 4!

BrachaG · 18/3/20

נכתב ע"י rivkiy:
לפני - כגוש כמה שעות טובות עם הרבה בצל, יין תבלינים, להפוך מדי פעם. לקררהיטב ולפרוס ואז לבשל בתוך הרוטב עוד איזה שעה שעה וחצי(כפרוסות.)
יוצא מעדן, כן גם מס' 4!

יש לך אולי מתכון לרוטב?

לרעהו · 18/3/20

4 לא מתקרב ל 5 למרות שקוראים לו כתף, 4 בקושי טוב לטשולנט, זה החלק הכי פחות מוצלח בדרגא חוץ מ 3 שהוא חזה, וודאי לעומת 1-אנטריקוט, 10-צוואר, 8-שריר הזרוע, 5-צלי כתף, 6-פילה מדומה 2 -צלעות, 9-אסאדו, רק כל אחד מהבשרים מאים למשהו אחר לצלי מתאים 5-6-8 לטשולנט טוב 8-10-2 , למחבת פסים טוב 1- אנטריקוט 9-אסאדו

y&m · 18/3/20

ה-6 מתנהג הרבה יותר טוב מה-4.
נפרס מעולה.
ובבישול נכון יוצא רך עסיסי ונפרס הייטב ויפה.

050 · 18/3/20

מהניסיון שלי 4 יותר טוב מ8
ודווקא ה5 האגדי לפעמים מלא בשומן, ולא כולם אוהבים.........

רותי · 19/3/20

בלבלתם אותי
נשמח לעוד תגובות
4 גם טוב לחמין?
הבנתי שה8 טוב גם לחמין וגם לבישול ארוך... , הוא נפרס טוב?

אני מתלבטת בין ה4 ל8.

גלוריה · 19/3/20

4 טוב לחמין כי זה בישול ארוך ואיטי.
אבל הוא די יבש, אז אני פחות מעדיפה בטשולנט.
אבל לגולש הוא מתאים מאוד.

שלג בבני ברק · 19/3/20

4 הוא כתף
עם הכי פחות שומן.
במילים אחרות: זה אמור להיות יותר טרי כדי שזה יצא מספיק רך אחרי הבישול. שהשומן עוזר לריכך הבשר.

rivkiy · 19/3/20

אם מבשלים את ה4 היטב הוא יוצא נפלא, טעים ורך.
שנה אחת הכנו אותו לסעודת פורים ואף אחד לא האמין שזה לא 5 כולל סבתא של בעלי שהיא שפית בשר מספר 1.

ורוד7 · 19/3/20

גם אנחנו משתמשים בחלק מס' 4 כבר הרבה שנים. יוצא מצוין אחרי בישול ארוך (כ-2.5 שעות). פורסים לאחר קירור של לילה במקרר.
אני מבשלת ברוטב עגבניות (או רסק עגבניות), עלי סלרי, שום, קצת פלפל שחור וקצת מלח.
או מתכון דומה שבו במקום הסלרי מוסיפים באמצע הבישול זיתים (ללא גלעינים כמובן).

קפפוצצינו · 7/4/20

רולדה כתף איזה מספר זה?
ומתכונים יש לכן?

ציפופו 1 · 7/4/20

4 צריך בישול ארוך עם נוזלים והוא יוצא מעולה!! אני עושה עם הרבה בצל ושום מטוגן, אח"כ מוסיפה מים ויין לכיסוי הבשר ונותנת לו להתבשל 4-5 שעות, יוצא מעדן ורך רך...

ש. כהן · 8/4/20

מתכון של צלי בתנור, שהבשר מגיר נוזלים מעצמו, מתאים למספר 4?

blueberry · 8/4/20

איזה מספר זה פלנקן?

יואל ארלנגר - קקטוס · 8/4/20

נכתב ע"י blueberry:
איזה מספר זה פלנקן?

9
שזה בעעצם אסאדו

בונבון קטן · 8/8/24

נכתב ע"י ציפופו 1:
4 צריך בישול ארוך עם נוזלים והוא יוצא מעולה!! אני עושה עם הרבה בצל ושום מטוגן, אח"כ מוסיפה מים ויין לכיסוי הבשר ונותנת לו להתבשל 4-5 שעות, יוצא מעדן ורך רך...

אפשרי לבשל אותו בתחילה בעודו קפוא?

בונבון קטן · 8/8/24

נכתב ע"י rivkiy:
אם מבשלים את ה4 היטב הוא יוצא נפלא, טעים ורך.
שנה אחת הכנו אותו לסעודת פורים ואף אחד לא האמין שזה לא 5 כולל סבתא של בעלי שהיא שפית בשר מספר 1.

אפשר מתכון?

איזה מאמי · 30/9/24

למבינות-
האם ניתן לבשל את הבשר תחילה במים ומינימום תבלינים בבישול מקדים,
ואחרי הפריסה לבשל ברוטב עשיר?
או שהבישול הראשון הוא החשוב לספיגת הטעמים?
שאלה נוספת-
האם משמעותי ההבדל בין בישול מקדים בסיר או בתנור?