משיטוט קל בגוגל - אתר אל גאוצ'ו:
חלקי הבקר והשימוש בהם
בשר הבקר מתחלק באופן בסיסי לחלקים קדמיים ואחוריים, אך החלוקה החשובה ביותר
היא על פי איכות הבשר ורכותו.
כאן מבחינים בין החלקים " הפעילים " בגוף הבהמה , כמו שריר הזרוע , הכתף והצוואר ,
לבין החלקים "הנייחים" הרכים כמו שייטל , סינטה וכמובן הפילה.
צפה בקובץ המצורף 347331
חלק מס. 1 - ורד הצלע אנטריקוט - לסטייקים ורוסטביף
חלק מס. 2 - צלעות - ריפען - לצלי , לנזיד , לבישול איטי ולטחינה
חלק מס. 3 - חזה - ברוסט - לצלי תנור וקדירה, לנזיד , למרק ולבשר כבוש
חלק מס. 4 - כתף מרכזי - כתף - לצלי קדירה, לנזיד ולטחינה
חלק מס. 5 - צלי כתף - צלי - לצלי קדירה ולבישול ברוטב
חלק מס. 6 - פילה מדומה - פאלש - לצלי קדירה ולבישול ברוטב
חלק מס. 8 - שריר הזרוע - פולן- לנזיד, למרק, לחמין ולאוסובוקו
חלק מס. 9 - קשתית - שפונדרה- לבישול איטי , לנזיד , למרק ולאסאדו
חלק מס. 10 - צוואר - לנזיד , למרק ולטחינה
חלק מס. 11 - סינטה - מותן - לרוסטביף ולסטייקים
חלק מס. 12 - פילה - לסטייקים ולרוסטביף
חלק מס. 13 - שייטל - כנף העוקץ - לאסקלופ , לסטייקים , לשיפודים , ולרוסטביף
חלק מס. 14 - אווזית - קאצ'ה - לנזיד , לצלי קדירה ולטחינה
חלק מס. 15 - צ'אק- ירכה - לצלי קדירה
חלק מס. 16 - כף - לסטייקים , לאסקלופ ולצלי
חלק מס. 17 - פלדה - כסליים - לנזיד , לטחינה ולרולדה
חלק מס. 18 - שריר אחורי - פולי - לנזיד , למרק ולבישול איטי
חלק מס. 19 - ויסבראטן - ראש ירכה - לצלי קדירה
הערה: חלק מס. 7 "מכסה הצלע" אינו מופיע בתרשים מסיבות טכניות ,
שכן הוא נמצא מתחת ל " ורד הצלע " חלק מס. 1 .
מכסה הצלע מתאים במיוחד לטחינה.
הנושאים החמים
הנושאים החמים
