דרוש מתכון בקר לימיטו - מכירה?

[רקפת3]

יש תחת ידי נתח בשר שכתוב עליו "לימיטו בקר".
שו הדא? לא מוצאת בגיגול שמץ מידע וכיוון...
אשמח למידע מה זה ולמה הוא מתאים.

תודה!

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

זה מה שמצאתי באנגלית:

• Lomito: One of most expensive cuts available, almost like a beef tenderloin. It comes cut into medallions and seared, or grilled whole and sliced afterward. Coming from near the spine of the animal, they remove the fibrous membranes before cooking.
• לומיטו: אחד הנתחים היקרים ביותר שיש, כמעט כמו שקדי בקר. מקובל להגיש חתוך למדליונים וצרוב, או לצלות בשלמותו ולחתוך לאחר מכן. הנתחים מגיעים מקרבת עמוד השדרה של החיה, מסירים את הקרומים הסיבים לפני הבישול.

(תרגום עילג שלי בצירוף תרגום גוגל)
אם הבנתי נכון מדובר בנתח נייח שלא מתאים לבישול ארוך, אלא יותר לצלייה קצרה.

 

[רקפת3]

זה מה שמצאתי באנגלית:

• Lomito: One of most expensive cuts available, almost like a beef tenderloin. It comes cut into medallions and seared, or grilled whole and sliced afterward. Coming from near the spine of the animal, they remove the fibrous membranes before cooking.
• לומיטו: אחד הנתחים היקרים ביותר שיש, כמעט כמו שקדי בקר. מקובל להגיש חתוך למדליונים וצרוב, או לצלות בשלמותו ולחתוך לאחר מכן. הנתחים מגיעים מקרבת עמוד השדרה של החיה, מסירים את הקרומים הסיבים לפני הבישול.

(תרגום עילג שלי בצירוף תרגום גוגל)
אם הבנתי נכון מדובר בנתח נייח שלא מתאים לבישול ארוך, אלא יותר לצלייה קצרה.

תודה!
רק שכתוב על האריזה בעברית "לימיטו".
אז או שהם עשו טעות כתיב, או שזה משהו אחר

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

או שבכלל מדובר במכסה האנטריקוט
כמו שמצאתי כאן:
טאפה דה לומיטו – TAPA DE LOMITO
מכסה האנטרקוט. בשר שומני במקצת העוטף האנטרקוט ואשר נפרד ממנו תוך כדי צלייה, מצטיין בעסיסיות רבה.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

ובכלל בחיפושים שונים שלי, בארגנטינה הכינוי לומיטו הוא לסנדוויץ עם ביצה וסטייק, בלי פירוט על סוג הנתח שממנו בא הסטייק

 

[טחינה גולמית]

לדעתי הכוונה ל-לומיטו

אם זה לומיטו מקורי אז יתכן ויש איתו בעיה כשרותית בעדות מסוימות (משהו בעניין הניקור)
ואם את מדברת על לומיטו של הרב לוין מארגנטינה, אז מדובר בחלק אחר (אולי צואר אחורי אם אני לא טועה)
והוא חלק מעולה. רך, מגיע רצועות רצועות, כמעט ללא שומן ובלי הרבה עבודה ויוצא מושלם!!
מאז שקניתי אותו פעם ראשונה אני מבשלת רק אותו!

יש תחת ידי נתח בשר שכתוב עליו "לימיטו בקר".

 

[זהבה ו-3 הדובים]

לדעתי הכוונה ל-לומיטו

אם זה לומיטו מקורי אז יתכן ויש איתו בעיה כשרותית בעדות מסוימות (משהו בעניין הניקור)
ואם את מדברת על לומיטו של הרב לוין מארגנטינה, אז מדובר בחלק אחר (אולי צואר אחורי אם אני לא טועה)
והוא חלק מעולה. רך, מגיע רצועות רצועות, כמעט ללא שומן ובלי הרבה עבודה ויוצא מושלם!!
מאז שקניתי אותו פעם ראשונה אני מבשלת רק אותו!

איך את עושה אותו?

 

[רקפת3]

לדעתי הכוונה ל-לומיטו

אם זה לומיטו מקורי אז יתכן ויש איתו בעיה כשרותית בעדות מסוימות (משהו בעניין הניקור)
ואם את מדברת על לומיטו של הרב לוין מארגנטינה, אז מדובר בחלק אחר (אולי צואר אחורי אם אני לא טועה)
והוא חלק מעולה. רך, מגיע רצועות רצועות, כמעט ללא שומן ובלי הרבה עבודה ויוצא מושלם!!
מאז שקניתי אותו פעם ראשונה אני מבשלת רק אותו!

תודה!
זה בדץ, של בלדי.
איך אני אמורה לנחש מה פשר הדבר הזה.....

 

[כתב עט]

לדעתי הכוונה ל-לומיטו

אם זה לומיטו מקורי אז יתכן ויש איתו בעיה כשרותית בעדות מסוימות (משהו בעניין הניקור)
ואם את מדברת על לומיטו של הרב לוין מארגנטינה, אז מדובר בחלק אחר (אולי צואר אחורי אם אני לא טועה)
והוא חלק מעולה. רך, מגיע רצועות רצועות, כמעט ללא שומן ובלי הרבה עבודה ויוצא מושלם!!
מאז שקניתי אותו פעם ראשונה אני מבשלת רק אותו!

אני מבינה שזה לא הנתח המדובר.
אבל אכן כן, הצוואר של הרב לוין מעולה ממש! גם אנחנו צורכים רק אותו.

 

[דוד המלך!]

לדעתי הכוונה ל-לומיטו

אם זה לומיטו מקורי אז יתכן ויש איתו בעיה כשרותית בעדות מסוימות (משהו בעניין הניקור)
ואם את מדברת על לומיטו של הרב לוין מארגנטינה, אז מדובר בחלק אחר (אולי צואר אחורי אם אני לא טועה)
והוא חלק מעולה. רך, מגיע רצועות רצועות, כמעט ללא שומן ובלי הרבה עבודה ויוצא מושלם!!
מאז שקניתי אותו פעם ראשונה אני מבשלת רק אותו!

זה הלב של הצוואר (לפחות בביפלנד)
והוא בשר מעולה וטעים, נקי משומן ועסיסי

 

[רקפת3]

לדעתי הכוונה ל-לומיטו

אם זה לומיטו מקורי אז יתכן ויש איתו בעיה כשרותית בעדות מסוימות (משהו בעניין הניקור)
ואם את מדברת על לומיטו של הרב לוין מארגנטינה, אז מדובר בחלק אחר (אולי צואר אחורי אם אני לא טועה)
והוא חלק מעולה. רך, מגיע רצועות רצועות, כמעט ללא שומן ובלי הרבה עבודה ויוצא מושלם!!
מאז שקניתי אותו פעם ראשונה אני מבשלת רק אותו!

אני מבינה שזה לא הנתח המדובר.
אבל אכן כן, הצוואר של הרב לוין מעולה ממש! גם אנחנו צורכים רק אותו.

זה הלב של הצוואר (לפחות בביפלנד)
והוא בשר מעולה וטעים, נקי משומן ועסיסי

מתברר שעל הארגז מבחוץ היה כתוב "צוואר (לימיטו)".
איך מכינים את הצוואר? בישול ארוך? פרוסות? גולאש?
תודה!

 

[טחינה גולמית]

מתברר שעל הארגז מבחוץ היה כתוב "צוואר (לימיטו)".
איך מכינים את הצוואר? בישול ארוך? פרוסות? גולאש?
תודה!

אני מטגנת אותו על בצל מטוגן שום פלפלים, תבלינים (מלח פלפל פפריקה רסק עגבניות)
ואז בישול של בערך שעתיים (אפשר גם יותר)
אפשר לשים גם טיפה סודה לשתיה לריכוך.

כשאת פותחת אותו הוא מורכב מרצועות רצועות? או גוש אחד גדול?

 

[תמרהלה]

אני מטגנת אותו על בצל מטוגן שום פלפלים, תבלינים (מלח פלפל פפריקה רסק עגבניות)
ואז בישול של בערך שעתיים (אפשר גם יותר)
אפשר לשים גם טיפה סודה לשתיה לריכוך.

כשאת פותחת אותו הוא מורכב מרצועות רצועות? או גוש אחד גדול?

מורכב מרצועות

יכול לבוא בתור מנה כמו צלי ?

 

[טחינה גולמית]

מורכב מרצועות

יכול לבוא בתור מנה כמו צלי ?

ברור
אני חותכת אותם לקוביות (ככה הבישול מהיר יותר)
ומגישה מרכזי

 

[תמרהלה]

@טחינה גולמית
תודה רבה

 

[כתב עט]

אני מטגנת אותו על בצל מטוגן שום פלפלים, תבלינים (מלח פלפל פפריקה רסק עגבניות)
ואז בישול של בערך שעתיים (אפשר גם יותר)
אפשר לשים גם טיפה סודה לשתיה לריכוך.

כשאת פותחת אותו הוא מורכב מרצועות רצועות? או גוש אחד גדול?

בדיוק.
אני שמה אותו גם בחמין. יוצא מעולה.

 

[רקפת3]

אני מטגנת אותו על בצל מטוגן שום פלפלים, תבלינים (מלח פלפל פפריקה רסק עגבניות)
ואז בישול של בערך שעתיים (אפשר גם יותר)
אפשר לשים גם טיפה סודה לשתיה לריכוך.

כשאת פותחת אותו הוא מורכב מרצועות רצועות? או גוש אחד גדול?

תודה!!
מעדכנת למי שיחפש בפעם הבאה...
זה אכן מורכב מרצועות רצועות, חתכתי לקוביות והכנתי בערך לפי ההוראות הנל (טיגון על בצל ובישול של שעתיים~ )
יצא מעדן!!!!!

 

[הולי הובי]

גם אני ממליצה

מאז שגילינו אותו משתמשים רק בו
לחגים כמנת בשר, ובשבתות - בצ'ולנט

 

[IAvigail]

איפה משיגים אותו?
חוץ מהמכירה של לוין?